så får du krogpublicitet

Pontus Frithiof vet hur man fÃ¥r publicitet för sina restauranger. Utöver att lyckas anställa personal som vinner titeln ”Ã…rets kock” ser han även till att bjuda pÃ¥ poppiga pressträffar. Senast fick jag, M och E gÃ¥ omkring pÃ¥ byggarbetsplatsen som skulle bli Brunnsgatan 1. SvetslÃ¥gorna gav dÃ¥ och dÃ¥ lokalen ett ljusblÃ¥tt sken och det var svÃ¥rt att tänka sig att det skulle serveras mat här inom kort.
Och sÃ¥ gillar jag humorn i att fÃ¥ osa till invigningsen till adressen tuffastekrogenistan@….

Skrivet av Kommentarer inaktiverade för sÃ¥ fÃ¥r du krogpublicitet Postad i restaurang

krumsprång i munnen

Matord jag inte kan uttala: (rätt uttala inom klamrar)
Gnocchi [njocki]
Tagliatelle [taljiatelle]
Tandori [tándori]
Mojito [Moschito]

Matord andra inte kan uttala: (fel uttal inom klamrar)
Espresso [Expresso]
Rioja [Re-oja]
Taco [tako]

Inom kort: Matord jag inte kan stava till

matematik à la Hötorget

Foto: Jonas Melcherson– Har ni gurka?
– Javisst, två för femton kronor.
– Och om jag bara köper en?
– Sju kronor.

Färskpotatisen från Båstad hade i och för sig legat och gassat i fullt solljus hela morgonen, men jag kunde inte låta bli att handla lite ändå. Jag kan bara inte förstå hur 640 g potatis à 50 kr/kg samt en gurka kan bli 32 kronor snarare än 39 kronor, men säljaren hävdade sig ha rätt och ville inte ha mina extra sju kronor.

Kanske var det en kompensation till alla gånger jag blivit lurad på torget.

Foto: Jonas Melcherson

en babychino, tack!

Henrik och hans espressomaskin har ett tajt förhÃ¥llande. I söndags lyckades han skapa det här konstverket. Fast det var jag som la till pricken som bildade ögat. Kort därefter fick jag reda pÃ¥ att lattekonsumtionen inte längre har en lägre Ã¥ldersgräns. The Cook Book Café flörtar med alla lattemammor och serverar babychinos – skummad mjölk med lite kakopulver pÃ¥ toppen. Kostnad: 10 kronor.

Tydligen kan man få det på majoriteten av Vasastans caféer, men blott TCBC har det uppskrivit på meny. Elin från Tre tjejer i köket hittade en minst lika fin barnmeny på Långbro Värdshus. Där fanns bl a en alkoholfri barndrink med sugrör med namnet MiniCosmo.

Jag trodde att det var dyrt nog att ha barn som det är utan att utöka budgeten med minivarianter av mina egna löneförhöjningskrävande vanor. Det finns bara en sak mina icke-existerande barn får som som innehåller ordet mini.

bra brunt bröd

Jag har förälskat mig i ett färdigskivat bröd. Limpan damp ner pÃ¥ redaktionen i en pretantiös förpackning i sällskap med en pressrelease som förklarade varför just detta brödet förtjänade namnet ”seriöst gott”.

Det är bakat med bryggmalt som jag antar ger brödet en mörk färg, bakvört och syrade rågkärnor som ger mustighet och syra samt krispighet av solrosfrön. Enligt Pågen ska det passa extra bra till mat och till smakrika pålägg, själv tycker jag att limpskivorna gör sig utmärkt klädda i blott ett rejält lager bregott.

Ett stortplus till oss ensamhushållare är att brödet håller sig fuktigt och mögelfritt i nästan en vecka. Trots det hittar jag inga konserveringsmedel i innehållsförteckningen. Hur går det ihop?

Fånigaste brödnamnen kan du läsa om här. Äntligen innehar än så länge topplaceringen.

konsten att fota en tomat

Ibland behövs det sex personer för att ta en bild. Så här såg det ut i Tastelines provkök i tisdags.

Slutresultatet kommer i SvDs snygga sommarbilaga 15 juni.
Men bilden nedan eller på fotograf Jureks blogg ger ledtrådar til motivet.

Tack vare sommarbilagan kom jag i kontakt med en fantastisk tomatodlare i Viken, Mats Olofsson. Här är hans tomater och händer. Jag tycker händerna är vackra, han håller inte riktigt med.

Det var så roligt att prata med en person som verkligen brinner för sin produkt, så nu vill jag hitta fler producenter. Framför allt någon som odlar spetskål i Västergötland. Jag har idé till en bröllopsdukning. Förlåt David att du får reda på det via bloggen.

varför kommer jag inte ihåg matlådan?


Foto: Ã…sa Dahlgren/Parasoll
När jag jobbade på Allt om Mat behövde jag aldrig ta med matlåda, där var varje dag ett aldrig sinande smörgåsbord av nya rätter. Det enda krångliga var att äta behöva äta julmat i augusti och påskmat i december. På Tasteline finns en helt annan tradition av matlådor, med allt från kurdiska lammfärspizzor till quinoasallad. Tyvärr lyckas jag ständigt glömma mina matlådor hemma, och de dagar jag tar med en låda, låter jag mig enkelt övertalas att gå ut och äta. Så blir inga slantar sparade!

Skulle jag, å andra sidan, sedan jag hittade bloggen Lunch in a Box: Building a Better Bento känner jag mig inspirerad att laga så snygga matlådor att jag aldrig kommer att glömma dem mer igen. Fast jag skulle få lägga en del pengar på att skaffa snygga bentoboxar.

matdejtingens 7 dödssynder


Jag och Charlotte Lauterbach i MixMegapols studio.
Så där, nu har jag pratat dejting i MixMegapol och precis som David Letterman hade jag en lista över matdejtingens sju dödssynder:
7. Allt kladdigt. Taco är en total katastrof. Ljuva geggor i rött, vitt och grönt som kan leta sig ner på hakan, urringningen och byxorna
6. Att förvandla matlagningen till en enmansshow där du flambererar, tryffelerar och sufflerar.
5. Matrelaterade ordvisar av typen: Tjena kexet, står du här och smular
4. Riktigt flådig mat. Årgångschampagne, ostron och som visar upp en välfylld plånbok och en viss osäkert
3. Matlagning du investerat för mycket i. Dejten kanske visar sig vara fiskallergiker när du tillbringat hela dagen med att laga musselsoppa.
2. Sushi och allt annat som äts med pinnar. Koordinationsförmågan försämras väsentligt när man är nervös.
1. Smacka när du äter. Då blir det ingen andra dejt.

fiskens andra sida

Fiskeriverket lägger också ut sin nya rapport (pdf) om fiskbeståndet.

Efter en mycket snabb genomläsning tycker jag att WWF och Fiskeriverket lutar Ã¥t samma hÃ¥ll, bÃ¥da vill att vi konsumerar fisk pÃ¥ ett hÃ¥llbart sätt. Skillnaden är att WWF är oerhört svartvit och tydlig (ät – ät ej) med Fiskeriverkets skrivelse är späckat med meningar som ”inga riktade undersökningar görs som kan ligga till grund för bedömning av status” och ”fÃ¥ngsten bör inte öka över senare Ã¥rs medelnivÃ¥”.

Det gör deras rapport svårare att ta till sig. Mycket få arter får ett totalt fiskestopp. Vem har rätt? Jag fortsätter att läsa och fundera.  Dessutom ska jag läsa fiskeriverkets artikel om ekosystemansatsen. Alltså att hur man sköter fiskresursen på ett hållbart sätt genom att ta ett helhetsgrepp:   människans sociala och ekonomiska behov, den fysiska miljön och samspelet mellan olika varelser.

så äter fiskälskare

Världsnaturfonden släpper sin nya köpguide för fiskälskare.
Det ställer alltid till det för mig varje år, ty några av mina favoritfiskar är förlagda med köpförbud.

WWF säger LÅT BLI om följande fiskar pga överfiske

Hajar och rockor
Hälleflundra oh, det blir svårt
Kolja
Lax, vildfångad från hotade bestånd
Räkor, tropiska
Tonfisk, blåfenad hm, det äter jag säkert på Nobus sushi
Torsk
Ã…l

Här är fiskarna du kan äta med gott samvete enligt WWF
Abborre bästa frukostfisken i hela världen, men den ska vara färsk
Blåmusslor, repodlade naturens egen dammsugare
Gråsej
Gädda strålande ihop med färskriven pepparrot
Gös från insjöar har jag aldrig förstått charmen med
Hummer gärna, slipper jag betala den själv?
Krabba, burfångad, svensk vill jag fånga i sommar
Lax, kompensationsutsatt
Sill och strömming borde jag äta mycket mer av, billig – nyttig – god
Skrubbskädda (vanlig flundra)
Vildfångad och odlad fisk som är miljömärkt

mat- och raggningsexpert

På måndag kl 18 kan ni lyssna på min förnumftiga råd i programmet MixMatch på MixMegapol. Snabbpratande Charlotte Lauterbach drar igång en ny programserie om dejting och kommer att prata om vad man äter och lagar på första dejten.

All sorts matstajling är ett stort no-no. Och jag är även tveksam till erotiko-glassen.
Alla tips om hur man beteer sig på en förstadejt mottages tacksamt. Det är de matrelaterade raggningsreplikerna jag vill åt.

ny mattidning: Konserverat


Juliana Handberg, Timo Wright och Annika Järvelin

Bland mina dåliga samveten hör att jag inte hunnit ställa mig upp och trumpeta ut vilken fantastisk ny mattidning som finns att köpa på bland annat PressStop, Götgatan.

Två mammor och en pappa (foto) har fött fram en så ovanlig kombination som en smart, roligt, tabu-brytande, snygg mattidning och gett den namnet Konserverat. Här finns recept för att skapa förenklat bistånd, rätter som passar den anorektiska kocken blandat med sann konservromantik i form av en konserverad bröllopstårta. Allt jag aldrig fått göra som matjournalist och mer därtill ha den här trion lagat, stylat och plåtat med lysande resultat. Jag ska inte svära på att allt smakar gott, men det är inte riktigt poängen. Så ger er iväg och köp! Det här är en tidning som utmanar hela matjournalistikbranschen att ta ett steg längre.

sugen på en protest?

Gordon (och dold reklambyrå) är en mästare på att dra igång kampanjer. Trycka upp 20 matchande t-shirts och ta en bild. Se sen till att göra så snygga grejer att till och med jag vill köpa dem, så är du i hamn. Länge leve såsen!

Chocolate Manufacturers of America (CMA) vill byta ut allt kakofett mot vegetabiliskt fett och fortfarande kalla det choklad. Tänk, det trodde jag nästan att de redan gjorde med tanke på hur amerikansk choklad kan smaka, Scharffenberger undantaget. Blir du upprörd går det utmärkt att protestera här.