Taggad: Lidköping

matsafari i Västergötland (del II)

Några dagar innan vårt andra barn föddes packade jag in mig själv och barn nummer 1 i bilen och åkte på matsafari i Västergötland. Från hemmet på gården på Kållandsö blev första stoppet Adelsåsens Kalkon i Stora Levene – en kalkonuppfödare som även förädlar kalkonerna till korvar, rökta klubbor och det ni absolut inte får missa: tunt skivat kallrökt kalkon. Innan jag åkte tänkte jag en del på kalkonuppfödning. Bland annat efter att ha läst Matens Pris. Jag hade ett bra samtal med Adelsåsens uppfödare Bengt Persson som jag upplever bryr sig mycket om sina djur, men jag skulle gärna vilja se själva uppfödningen för att skapa mig en egen uppfattning.

Kalkonen på Adelsåsen

Man tycks kunna göra allt av kalkon: korv, rökta klubbor, lufttorka

Öppettider på Adelsåsens KalkonNäst på tur stod en favorit i repris Sivans ost. Jag åker dit varje år, och däremellan bunkrar jag upp med hennes ost på det mer närliggande Närebo. Jag är väldigt förtjust i Sivan och hennes förmåga att hitta goda ostar som har potential att lagras. Det är just lagringen som är Sivans storhet. Hon gör inte egen ost, utan hon eller hennes dotter åker runt bland mejerierna och provar deras ostar. Hittar de ett parti som smakar bra så köper de upp hela, eller delar och lagrar dem ett till två år till. Då väcks fantastiska smaker som plötsligt för de svenska ostarna till smaknivå som är oerhört lockande. Gott helt enkelt.

Fantastiskt prisvärd ost hos Sivan

Men Sivan berättade att hon är orolig för den svenska osten och mjölken. Ofta känner hon smak av sporer i osten. Den osten köper hon inte. När jag frågade vad det beror på berättade hon att det ofta beror på döda djur och jord i ensilaget. Hennes idealost är gjord på mjölk där korna helt enkelt inte fått ensilage.

Sivan i sin butik på Oljeberget
Sivan i sin butik på Oljeberget

Det är lite svårt att hitta till Sivan, men det är mödan värt. Tricket är att svänga vid skylten mot Baljered.

Från väg 187 sväng in mot Stora Levene, följ vägen rakt fram, över järnvägen och passera skolområde. Vid vägskylt "Baljered" sväng vänster och följ vägen rakt fram, över järnvägen, fram till ett inhängnat område och du är framme hos Sivans.
Från väg 187 sväng in mot Stora Levene, följ vägen rakt fram, över järnvägen och passera skolområde. Vid vägskylt ”Baljered” sväng vänster och följ vägen rakt fram, över järnvägen, fram till ett inhängnat område och du är framme hos Sivans.

Stärkt av kaffe, ostmacka och pralin tog jag mig vidare mot fårriket. Utanför Vara ligger Vedum och utanför Vedum ligger Bitterna. Där kan man knappt vända sig om utan att se ett lamm, eller åtminstone en skylt med lammkött/lammsafari/fårskinn.

Först ut var Bitterna Lamm: Kartegården 6, Vedum Tel: 0512-45028 De har nyss haft ägarskifte i två omgångar så jag har svårt att bilda mig en uppfattning om dem, men de hade en välfylld frysbox med lammkött.

Lammkött från Bitternas lamm
Lammkött från Bitterna lamm

Sen åkte jag tvärs över landsvägen till Gårdsbutiken på Backagården. Ett fantastiskt ställe med lamm, fårhundar, rar gårdsbutik och frigående höns. Här fick jag gott om råd i hur jag ska hålla höns. Något jag funderar på att prova på till sommaren.

Bilhöns vid Backgården
Bilhöns vid Backgården
Backagårdens gårdsbutik
Backagårdens gårdsbutik

Nu började jag känna mig lite matt. Notera att jag var i vecka 39 av graviditeten och att det var en strålande sommardag. Jag slog på bilens A/C och åkte till Olivia Eko en gårdsbutik med kallpressad rapsolja, havtornsodling och… du gissade rätt: lamm. Adressen är Bitterna Åsa 5, Vedum Tel: 0512-48070

oliva

Av samtliga ställen jag besökte är det bara Oliva Eko och Sivans som verkligen jobbat på den grafiska profilen och butiken. Det såg snyggt ut och rapsoljas etikett i sig var skäl nog att handla på sig några flaskor. Kommer du hit så köp med dig havtornnektar hem.

 

Visst borde jag ha åkt hem nu. Men sonen somnade i bilen och jag såg min chans att hinna med ett sista stopp hos Bitterna Åkatorp Lamm och Lakrtis. Monica och Lars Renström levererar lamm till Björn Perssons restaurangimperium i Göteborg är precis den där sortens sociala och entrepenörsdrivna bönder som man kan prata med hela dagen. Att de dessutom säljer lakrits gör inte saken sämre. Hit kommer jag att återvända. Jag köpte med mig deras lammkorv kryddad med hemodlade örter och chili.

Gårdsbutiken innehåller ull- och lammprodukter
Gårdsbutiken innehåller ull- och lammprodukterMen också en imponerande del lakrits.
Men också en imponerande del lakrits.
Men också en imponerande del lakrits.

Men nu var jag trött. Körde bilen i långsamt mak hem. Två dagar senare gick jag en pilgrimsvandring från Kållands halvö till Kållandsö. Sen packade vi in våra ägodelar i bilen och körde hem till Stockholm. En dryg vecka senare föddes dottern.

kickstartar bloggen med matsafari vid Vara

– Du matbloggar?
– Mja, jag har en matblogg.

Hur länge kan man räkna sig som bloggare när man aldrig bloggar? Att yrkesmässigt jobba med sociala medier har visat sig vara förödande för min privata blogg. Att skaffa barn lika så. Och om någon vecka dyker det troligtvis upp ett barn till. Bäst att posta när chans ges.

VästgötaLandet har bjudit in mig på matsafari. Det innebär att jag petar in mig och sonen i vår bil och tillbringar dagen i landsbygden kring Vara med att besöka livsmedelsproducenter och gårdsbutiker.

Allt för att allmänheten ska få upp ögonen för den mathantverkssafari som går av stapeln varje höst och vår. Alltid med ett tema, till hösten safari 2 september 2012 är temat ”höstens primörer”.

Idag har jag möjlighet att välja mellan besök på följande ställen. (Höggravida gör bäst i att vara selektiva i sina aktiviteter. Något jag lärt mig den hårda vägen.)

• Adelsåsens Kalkon – en kalkonuppfödare som även förädlar.
Adress: Adelsåsen 1, Stora Levene
Tel:0512-60114
Hit ska jag verkligen försöka ta mig. Jag har läst en hel del om kalkonuppfödning som väckt frågor och nu vill jag ha svar.

• Bitterna Lamm
Adress: Kartegården 6, Vedum
Tel: 0512-45028
Deras lammkött serveras på krogar runt om i trakten, men jag har aldrig varit där.

• Kullings Kalvdans – serverar och säljer Västergötlands landskapsdessert
Adress: Vesene Fagred 7, Ljung
Tel: 070-2642505
Kanske kan bli framtida bröstmjölksinlägg i bloggen :)

• Olivia Ekologisk Odling – gårdsbutik med kallpressad rapsolja och havtornsmarmelad samt självplock av hallon och havtorn.
Adress: Bitterna Åsa 5, Vedum
Tel: 0512-48070

• Sivans Ost – säljer enligt min mening Sveriges bästa långlagrade hårdostar. Dessutom gör hennes dottter Sofia bra chokladpraliner och bröd.
Adress: Oljeberget 1, Stora Levene
Tel: 0512-20455
Här är jag för ofta för att slösa med tid idag. Sivan lärde exempelvis min son att spela fotboll förra sommaren och hennes ostar utgjorde desserten på vårt bröllop 2008. Men det struntar jag i. Man kan aldrig köpa för mycket ost.

• TuaCultura – Gårdsbutik med lokal mat med gamla anor samt marmeladtillverkning
Adress: Vesene Fagred 7, Ljung
Tel: 070-3995435

• Fristorps Gård – äpplemusteri med äpplen från våra obesprutade trädgårdar.
Adress: Fristorp 210, Västra Tunhem
Tel: 0520-421202

• Skattegårdens Lantost
– Getost, egenproducerat surdegsbröd, dinkelbullar och gårdens ägg.
Adress: Magra Skattegården Höggärdetvägen 2, 46692 Sollebrunn
Tel: 0322-43003, 070-1477011

• Växthus Oskar
– Restaurang och försäljning av närproducerade produkter.
Adress: Oskarsgatan 40, 467 30 Grästorp
Telefon: 070-3738911, 076-1075440

• Gårdsbutiken på Backagården
– Ägg från frigående värphöns och lammproduktion.
Adress: Bitterna, Backagården, 534 61 Vedum
Telefon: 070- 766 19 00
Jag funderar på att ha sommarhöns nästa år och har mycket kvar att lära.

• Mäjen’s Glass & Maräng
– Försäljning av glass, maränger och fika.
Adress: Håle Stommen 3, 467 91 Grästorp
Telefon: 0514-320 30
Undra om de har egna ägg eller samarbetar med någon av de lokala äggproducenterna?

Minst fyra ställen bör jag hinna/orka med. Kylväska följer med i bilen och slutresultat blir en lördagsmiddag där majoriteten av gästerna är köttätare (hej lamm) och minst en är läkarutbildad.

20120727-065510.jpg

Matfynden i Lidköping

20110716-123841.jpg
– Det blir 43 kronor.
– Oj.
Nu är det inte min mening att försöka genera konditoriinnehavare men sedan mitt favoritfik i Lidköping, Garströms, bytte ägare för ett och ett halvt år sedan har priserna nästan dubblerats. Tidigare brukade jag alltid lägga på en extra kaka eller två bara för att komma upp i 30 kronor. Det problemet finns inte längre.

Skaraborgare är kända för att vara snåla och kunna föra konversationer av typen:
– Va kostart’?
– (nämn valfri summa)
– Å va sa ja betala?

Och trots det är Garströms fortfarande välfyllt, åtminstone när det är torgdag.

Men det går fortfarande att göra fynd i området. Prova att besöka restaurang Fataburen på Läckö Slott, Kållandsö och få ärlig riktigt god mat med nyskördade grönsaker från slottsträdgården för 150 kronor och uppåt och viner goda nog för att få din tunga att krulla sig i välbehag för 85 kronor glaset.
Eller öppna plånboken lite mer och betala ca 700 kronor för fyra rätter och vin på restaurang Rymd, vid Rörstrand i Lidköping och få perfekt tillagade smakutflykter som skulle kostat det dubbla i Stockholm.

lerig marängsvisch

20110321-014846.jpg
Visst, som LRF-anställd borde jag se en åker. Men som gammal kallskänka så ser jag faktiskt mest vaniljglass ringlad med chokladsås när jag tittar ut över de bördiga markerna på Kållandsö.

säsong för svenskt

Jag vill se fler skyltar som den här i livsmedelsbutiker.

Den här fanns på Hjertbergs i Lidköping som dessutom har en hel avdelning i butiken med ekologiskt och Rättvisemärkt.

åter i stan

Hösten är nog här nu. Igår var fortfarande på landet och andas in söt hög västergötaluft. Nu sitter jag i öppet landskap och huttrar trots dubbla tröjor. Det har inget att göra med höstsolens oförmåga att värma. Allt kan skyllas på den kluriga vetenskapen att skapa bra inomhusmiljö i kontorsmiljö.

Men livet har sina ljusa sidor. Någon på sportredaktionen hade bakat kladdkak och köpt glass. Dessutom hittade jag min hemliga gömma enkronor så att jag kunde köpa en kopp kaffe i tidningens automat. Och så är det väldigt trevligt att träffa alla kollegor igen. Äntligen är jag omgiven av människor som jag kan prata hur mycket mat som helst med utan att de blir uttråkade.

Men jag saknar sensommarlivet. I lördags fick pappa upp en gädda på nästan 10 kilo. Filéerna ligger i min frys just nu och väntar på att bli färs. Jag har plockat Karl Johan och lärt mig två nya svampar: björksopp och smörsopp. Och björnbären som står där och mognar utan att jag är där och plockar dem.  De liksom bara ber om att få blandas med äpplen i en paj.

kakbak och deckare del V

Körbärsgrottor
I sommar är deckar- och småkakstraditonen temporärt utbytt mot en Brando- och ”allt som går att göra med körsbär”-tradition.

Det går utmärkt att baka körsbärsgrottor (tror inte att jag får kalla dem kärleksgrottor) medan man tittar på On the Waterfront. Ikväll blev det en Twin Peaksinpirerad körbärspaj, spottekräm, körsbärssorbet och körsbärssylt. Imorgon kommer fotograf Jurek förbi och ska fota så det är bäst att jag har allting klart tills dess. Nu är det mest bara rekvisitakombinationsfunderingar kvar. Och det tar jag imorgon.

lantliv(s)

Helgen tillbringades, liksom stora delar av sommaren, på Kållandsö. På Kållandsö kan jag inte köpa lokaltidningen, däremot samtliga kvällstidningar med tillhörande bilagor. På Kållandsö finns inga affärer att tala om, om man inte räknar halvdussinet fiskebodar vid Spiken som kränger rökt sik och löjrom, två-tre loppisar och en ”handelsbod” som säljer livets nödtorft till höga priser. Åker jag däremot in till staden Lidköping har den lokala matjätten ICA vid Framnäs skärpt till sig och skaffat såväl närproducerat-skyltar som en stor hylla med ekologiskt. Gissa vem som köpte sina nötter där i somras?

Samma affär försökte dock kränga holländska vinbär i juli månad. Skäms!

Och vad har jag gjort på landet? Tvättat bort koskit med högtryckstvätt, borstat bort hö under en vävstol, målat badrumslister med högglansig färg, plocket taggsvamp och trattkantareller, beskurit björnbärslandet och kanske vilat en smula.

världspremiär i Lidköpingsfrys

Elin har köpt sommarstuga i Sörmland och vips vill Tommy Myllymäki öppna krog i närområdet.

Min kollega Sara bosatte sig i Fruängen och kort därefter bestämdes sig Fredrik Eriksson att starta igång ett värdshus 20 meter från hennes hus.

Själv firar jag mina semesterar på Kållandsö vilket innebär att jag får vara med om en världspremiär eller två tack vare närliggande Dafgårds.