Taggad: tv

Kvinnor, mat och makt

Jag har i flera år varit kritisk till att uppvisningsdelen av kockyrket är så mansdominerad gränsande till könshomogent.

Som nyanställd på LRF twittrade jag från tävlingen Årets Kock 2011:

ak_twitter_rakna

Det behöver inte vara svårare än så att se ett mönster. Och ämnet berör.

ak_dessertmastarna_traI förra veckan åkte jag tunnelbana och möttes av Kanal 5s kampanj för Dessertmästarna. En, två, tre, fyra bistra män och inte en enda bister kvinna. Finns det inga kvinnliga konditorer värda namnet eller är det för att Kanal 5 redan hade bestämt sig för taglinen ”Juryn är allt annat än söt”? I så fall borde de inte rekryterat Roy Fares :)

Jag blev sur och gick hem och skrev så här på Facebook. På två dagar har inlägget fått mer än 50 kommentarer.

ak_dessertmaster

Låt mig vara tydlig med att jag inte är ute efter att plocka bort någon enskild jurymedlem. Roy Fares brukade vara min kvartersbagare, jag beundrar Magnus Johansson för att han vågade öppna dessertkrogen Xoko och när Sebastien Boudet öppnade Petit France ville jag bli med roddbåt för att enklare ta mig till Kungsholmen.

Men det blir provocerande med fyra män i en jury från ett yrke där det finns minst lika många skickliga kvinnor som män.

Titta bara på tävlingen Årets Konditor. Sedan första kvinnliga segraren,  Jennie Elmerfors vann 2007,  har fyra av sex vinnare varit kvinnor.

 

Hur tänkte kanal 5 egentligen?

Susanne Söderberg på Kanal 5 svarade så här:

”Vi är jättestolta över vår jury som står för både kompetens och kreativitet på absolut toppnivå. Inför programmet har vi verkligen letat efter och träffat många skickliga kvinnliga jurykandidater. Men när vi vägde in alla faktorer som måste vägas in när man sätter ihop en sådan här grupp – personlighet, skicklighet, personkemi, tillgänglighet, och inte minst – att vara bekväm i tv-mediet – föll de tyvärr på målsnöret den här gången.”

Det svaret blir extra svårt att smälta när jag vet att en av kvinnorna som provfilmade var Elisabeth Johansson,  überskicklig konditor, smaksäker kock och rolig.

Jag får medhåll av jurymedlem Sebastian via Facebook:

– Jag håller faktiskt med dig fullständigt! Elisabeth hade suttit fint och hade berikat juryn oändligt mycket!

Problemet är att detta inte är första juryn som saknar kvinnor eller har en rejäl övervikt på män. Jag har saknat tillräcklig mängd kvinnor i juryn för Årets Kock och Sveriges Mästerkock (där man inte tog chansen att stoppa in en kvinna när Per Morberg försvann ut) och en mängd andra program jag aldrig orkat se.

Varje gång är ursäkten att det är svårt att hitta kvinnor som ställer upp eller som håller måttet. Men ser vi inga kvinnor i statuspositioner inom kök och konditori så får kvinnorna inga förebilder. Det förstärker bilden av att det är männens roll att bedöma.

Tänk er ett scenario där två av tre i juryn är kvinnor. Vilket ramaskri det skulle kunna bli. Programmet Historieätarna är en förebild. Utöver att serien är snygg och folkbildande visar de på ett självklart sätt att det går att ha balans mellan könen bland såväl programledare som experter.

 

Lösningar:

  • Fortsätt tipsa om kvinnor. Rättviseförmedlingen gör ett utmärkt jobb, men det är allas ansvar att lyfta fram kvinnor tills vi når någon vettigare sorts balans.
  • Fyll på Mia Öhrns lista över kompetenta konditorer som är kvinnor.
  • Maila Corinna Björk corinna.bjork@kanal5.se eller Susanne Söderberg susanne.soderberg@kanal5.se och berätta vad du tycker om deras förkärlek för machostil och gubbighet.
  • Twittra dina åsikter med hashtaggen #dessertmästarna
  • Inspireras av filosoferna som driver Gendered Conference Campaign som föreslår att man ska tacka nej till att delta i könshomogena konferenser.

Den vi kan glädjas åt är att Dessertmästarna ett matlagningsprogram som inte innehåller amatörkockar utan där samtliga tävlande faktiskt vet vad de sysslar med. Yrkesskicklighet är stor tv-underhållning.

Och åt att juryn, även om det inte innehåller kvinnor,  innehåller  minoriteter  vad gäller ursprung och sexualitet.

sociala medieexperten om vikten av kockar som bloggar

I fredags gick finalen i Årets Kock. Det hade man lätta kunnat missa om man har den här bloggen som enda nyhetskälla, men det har  ni väl ändå så inte? Nå, jag blev intervjuad av Lisa Lönner Pulkkinen för Årets Kock-kanalen under LRFs förmingel till Årets Kocks galamiddag.

Jag sa saker som Det hjälper också att kockarna är på Twitter.
och
Twitter är ett så tacksamt sammanhang. Man kan ta en bild på maten och snabbt få ut någonting. Och se Kasta sig på maten medan den fortfarande är varm istället för att skriva något varmt. Så det är ett bra format.

Och två minuter in i filmen kommer något ni inte vill missa…

konsten att kombinera två goda ting

Melker (eller hans spökskrivare) hävdar i kokboken ”Hemma hos Melker” att svensken ägnar i genomsnitt sju minuter per dag åt att laga mat och fyra timmar åt att titta på tv.

Jag skulle vilja slå ett slag för att laga mat framför tv:n. Bunkar, skärbräda och lökar ställs på soffbordet (hemsnickrat och klätt i oöm kopparplåt). Ett avsnitt av Simpsons senare är en bunke fylld med finhackad lök och den andra med lökskal. Snabb vänta in till köket för att låta löken svettas i riktigt med olivolja. Hittar ett gäng bra tomatkonserver och lite kryddor att röra ner. Ytterligare två Simpsonsavsnitt senare har det hela puttrat ner till en simmig tomatsås. I med lite röda linser och ett uppkok på fem minuter. Sen har jag fått min dos av matlagning och tv-tittande för idag.

tvmatlagning
Och det fungerar lika bra att ersätta Simpsons med deckare och tomatsåsen med småkakor.

tre sätt att bli av med vintertröttheten

Tillbaka på jobbet? Ovanligt sömning? Här kommer tre matrelaterade råd för att få svandunskant på eftermiddagen:

Chef Julian1) Titta på tv! Häng med hem till chef Julian, 5 år, och vaggas till ro av förtroendegivande citat som
I don’t know what *you* want to do, but I would mix this up together, ‘cause that’s how you make a batter.

2) Följ Jens råd och köp en grapefrukt. Om man äter beskt blir livet sött.

3) Titta ännu mer på tv! Upptäck Barack  Obamas hemliga (och kortlivade) karriär som restaurangrecensent.

Tipstack till syskonen Rebas och Jens.

Skrivet av Kommentarer inaktiverade för tre sätt att bli av med vintertröttheten Taggad , ,

bli en bättre kock

Rouxbe

Just nu går jag i väntans tider. Jag har ett budskap om jäsning jag vill nå ut med, men den inspelade filmen om hur man bakar lussekatter är inte riktig visbar än. Bland annat hävdar jag bestämt att jag använder mig av färsk deg när jag egentligen menar jäst. Hoppas någon lyckas klippa bort det.

I väntan på Brax-tv kan man trösta sig med den kanadensiska (?) sajten Rouxbe som har ett hav av välproducerade matlagningsfilmer ordentligt katalogiserat. Som att släppa in ett barn i en zooaffär eller så.

Skrivet av Kommentarer inaktiverade för bli en bättre kock Postad i baka Taggad

fläder och tv

Fläderjello

I mitten av juni kommer Tastelines och SvD:s sommarmatsbilaga ut. Jag har bland annat gjort ett jobb med fläder och sett till att äntligen få göra lite jellorecept. Det är något jag drömt i flera år, ända sen jag såg världens snyggaste matjobb i Olive 2004. Mmmm… mat som dallrar!

För att visa på min totala talang för multimedia passade jag även på att live-sända lite från fotograferingen. Klicka in dig på Bambuser och kika. Här finns allt möjligt från ett riktigt bra bageri på Kungsholmen till hur man skalar en banan på mindre än 10 sekunder (som om det vore något att skryta med.) Ljudkvalitén är lika usel som vanligt, så om någon vill skänka mig en mikron vore jag glad.

Bambuser livesändning av Brax-TV

live-sändning av Brax-tv

Just nu gör jag mina första stapplande försök att livesänd tv genom mobil. På måndag borde det även kunna ligga uppe på min blogg, men tills dess får ni gå in på min Bambuser-sida.

Bambuser livesändning av Brax-TV

Skrivet av Kommentarer inaktiverade för live-sändning av Brax-tv Postad i bekännelser Taggad

i jakt på perfektion

lö 2008.01.19 22.45 20080119579

På fest i Djursholm stöter jag på Anna och Björn. Av en händelse har de hört att jag besökt The Fat Duck och utnämner mig något oförtjänt till kvällens mathjälte. Jag får lägga ut texten om min 17-rätters måltid utan att bli avbruten av minsta gäspning, vilket inte är helt vanligt.
När jag är klar frågar de om jag hämtat mycket inspiration därifrån när jag lagar mat åt Tasteline och plötsligt vet jag inte vad jag ska säga. Jag har aldrig försökt göra mat roligare genom att blanda in fler sinnen än smak och syn, aldrig bytt plats på smakerna i förrätt och dessert. Hur har jag kunnat undgå att färgas av Hestons och Adrias fantasilusta!? Så nu har jag lovat att skaffa tv-serierna Anthonys No reservation och Hestons In search of perfection och skapa betydligt mer udda rätter i framtiden.

känd från (webb)tv

I Malmö bor jag vägg i vägg med något så bullrande att det inte kan vara något annat är en till replokal ombyggd lägenhet. Eftersom lägenheten är belägen i ett intilliggande hyreshuset har det inte varit helt enkelt att få tag på grannarna för ett samtal. Idag när innegårdarna kring Möllan hade öppet hus passade vi på att smita in på granngården och upp för fyra trappor till det som mycker riktigt visade sig vara en replokal.

Musikerna var klara för dagen och höll på att packa ihop sina instrument när vi klev in och presenterade oss som grannarna som bodde bakom den otillräckligt isolerade väggen.
Jag var bad cop och påpekade att de lät så mycket att jag inte kunde koncentrera mig tillräckligt för att kunna läsa Saveur när de drog på för fullt.
David agerade good cop och berättade hur mycket bättre bandet blivit det senaste året.
Allt löste sig till det bästa, bandet lovade att isolera bättre och gav oss att nummer att ringa när de blir för högljudda.
När vi är på väg ut blir jag stoppad av kille som sitter inne i studion.
– Ursäkta, jobbar inte du på Tasteline.com, undrade han.
– Jo, svarar jag förvånat.
– Jag tyckte att jag kände igen dig från webb-tv, säger han nöjt.
– Kommer ni inte göra mer tv snart, frågar han uppfodrande. Det verkar ha gått i stå.
Jag lovade bredvilligt att vi skulle producera med webbtv i framtiden och gick leende ner på gatan. Nu är jag känd från webbtv.

tv-premiär


Foto: Jonas Melcherson
Just nu, eller om två minuter för att var exakt, gör jag min tv-premiär på TV8 i programmet Cornucopia. Jag lagar malaysiskt och gör en egen curry. Själv tänker jag ignorera premiären och gå på gulddrakegalan istället. Det känns bättre för både nerverna och självbilden.

i tv lagas maten i slow motion

Jag stod och rörde metodiskt i risottokastrullen. Vinet hade nyss ångat bort och nu matade jag den med hummerfond.
– Jag är en småbarnsförälder som gillar att koka ris, för det sköter ju sig självt. Kommer jag att gilla att laga risotto? Undrar David i ett försök att likna Tomas Tengby.
– Mja, risotto kräver ju omsorg och tid. Kanske passar det bättre att du gör det på helgen.
– Och nu är jag är ganska ung person som inte gillar alkohol och undrar om jag måste använda vin.
– Eller så är du en nykter alkoholist.
– ja, okej, jag är en nykter alkoholist och jag undrar om det är någon alkohol kvar i risotton.
– Nej, det är det inte, den har ångat bort, men vinsmaken finns kvar så det är nog bättre att öka på buljongmängden och strunta i vinet.

tv-Alice
Foto: Jonas Melcherson

Så har min matlagning sett ut på sistone. Varje köksminut har varit en förberedelse för det stora tv-ögonblicket. Vi har spelat in matlagnings-tv hela veckan och nu är jag så trött att jag knappt kan tänka längre.

  • * Jag kan inte hacka lök i direktsändning
  • * Mitt minne är lika kort som en hårt reducerad sås
  • * Tv-smink ger ett glammigt utseende men sitter som berget
  • * För att inte mikrofonsladden ska synas har jag lärt mig att gå baklänges till ugnen.
  • * Slooow motion av allt som hälls eller kastas är det bästa producenten vet.

Programmen kommer att sändas i april och framåt på den något okända kanalen 8. Jag återkommer när jag vet mer exakta datum.

kalla fiskfakta

Tittar på tv just nu. TV4s Kalla fakta gräver bland fisken. I början tyckte jag att de snedvred saker för mycket.Jag tycker nämnligen att man ska äta mycket fisk, det är nyttigt. Och fisk har ett dåligt rykte, främst som svårlagad, och det behöver åtgärdas, exempelvis av Svensk Fisk.

Fisket i Barens hav tycks styras av maffialikande företag. Är det just torsken som är huvudråvaran, eller handlar de med all sorts fisk?

Kalla Fakta har verkligen tagit på sig ett jättearbete med att försöka följa fisken från frysdisk till fiskefartyg. Jag är inte säker på om jag fick några tydliga svar, men jag kollar vidare samma tid nästa vecka.

Roligast:
När Inger Larsson, kvalitetsdirektör på Findus hävdar att Kina inte ligger så långt bort, ang. att torsk transporteras till Kina för att filéas och sen tillbaka igen till svenska frysdiskar i Findusförpackningar.