Taggad: Göteborg

Caféer där föräldrar trivs

Sen jag fick barn har saker som jag tidigare tog för givet: cafébesök, middagar på restaurang, helger som enbart består av tv-tittande, blivit betydligt klurigare att få till.

Därför blir jag extra glad när jag hittar caféer och restauranger som tänkt ett extra varv för att även attrahera barn.

Alice favoritställen för att fika med barn:
GÖTEBORG

>IMG_5795.JPG
Café Con Linda – TYVÄRR STÄNGT
Skanstorget 10, tel 031-13 90 30
Charmiga Linda driver ett café i helt egen stil. Kakorna är hembakade, inredningen är lila och många ingredienser är ekologiska och kött lyser med sin frånvaro. Prova Lindas olika smoothies, den stora helgfrukosten eller någon av de hemgjorda kakorna. Bakom ett draperi gömmer sig en barnhörna med leksaker och det finns plats att parkera barnvagnen såväl inne som utanför.

Pärongården
Olivedalsgatan 21, tel: 070-456 11 51
Linda och Mikael tog över caféet ganska nyss och redan satt sin egen prägel på köket. Fantastiskt goda kanelbullar bakade på surdeg, rejäl hemlagade luncher, snygga sallader och smoothies. Det här stället som byggt för barn. En rejäl barnvagnsramp ner till lokalen, en lekhörna och ”kuddpool”, gott om barnstolar och försäljning av barnmat. Bebisvänligt och så ligger det väldigt nära Plikta och Slottskogen.

STOCKHOLM aka Södermalm

Twang
Katarina Bangata 21, tel: 08-642 52 05
Gitarraffär och fik i ett! Tillika fd fotostudion där jag började min karriär som matjournalist. Skyltfönstret är ombyggt till lekrum och leksakerna andas 70-tal. Mycket tilltalande! Hit kommer jag för miljön snarare än för utbudet av mat och dryck.

Café Glada barn
Det är vad det heter. Som en privatdriven öppen förskola med gott fika. Tyvärr har den stängt (hösten 2014)

stjärnregnet som kom av sig – Guide Michelin 2014

20140312-202911.jpg
Foto: Lena Ilkjaer

Det har tisslats och tasslats om stjärnor i veckor. Vilka nya ska få, vem får två och med tanke på att Guide Michelin ska hålla presskonferens i Stockholm så måste det vara ett tecken på att någon krog får tre stjärnor. Och skulle Upper House verkligen gå från noll till två stjärnor som de själva strävat efter?

Men så blev det inte. Stjärnregnet uteblev och hela matsverige pös ihop som en kollapsad sufflé.GM_chock

Det blev några nya stjärnor. Följande krogar belönades med en stjärna:

Sverige
Oaxen Krog, Stockholm
Operakällaren, Stockholm (förlorade stjärnan 2010)
Bhoga, Göteborg

Danmark
Clou, Köpenhamn
Marchal, Köpenhamn
Studio, Köpenhamn

Finland
Ask, Helsingfors
Chef & Sommelier, Helsingfors

Norge
Ylajali, Oslo
Fauna, Oslo

Är glaset halvfullt?

Det är ett fantastiskt nyhetsläge. Sverige har fått tre nya stjärnor samtidigt som de förlorat tre på nedlagda eller omgjorda krogar. Så beroende på om man känner att glaset är halvfullt eller halvtomt så kan man sätta rubriken Göteborg får ny stjärnkrog eller Göteborgs stjärnglans dalar eftersom de förlorat två  (Fond och Kock&Vin har lagt ner och återuppstått som enklare mer lättillgängligare krogar med lägre slutnota för gästen enligt den senaste fun diningtrenden) och bara vunnit en ny stjärna.  Göteborgs nya stjärnkrog är Bhoga. Av GPs uteätare belönad med fyra av fem fyrar. Grattis Niclas Yngvesson och Gustav Knutsson och all personal!

Dessutom kan Göteborg känna sig väldigt stolta eftersom de som enda stad som inte är huvudstad i Skandinavien (inklusive Finland) finns med i guiden. Malmös krogar är säkert synnerligen avundsjuka.

En slocknad stjärna tänds

Och Stockholm har elva stjärnor fördelade på nio restauranger. Att Oaxen äntligen fick en stjärna efter att ha flyttat in till stan var välförtjänt och väntat. [Hurra!] Att Operakällaren äntligen fick tillbaka sin tycker nog de allra flesta är på tiden.

Och så blev det några Bib Gourmand:

Sverige
Oaxen Slip, Stockholm

Danmark
Pluto, Köpenhamn
Rebel, Köpenhamn
Bro, Köpenhamn

Finland
Boulevard Social, Helsingfors
Emo, Helsingfors

Resten av Sverige då?

Men varför är inte Fäviken eller Daniel Berlin med på en enda lista, frågar vän av ordning. Guiden heter Guide Michelin Main Cities of Europe (vilket ju charmigt nog innefattar Göteborg). Från nästa år får Norden en egen sin egen guide av Guiden och då får även krogar utanför storstäderna besök av guidens inspektörer.

Så här sa Michael Ellis, global direktör på Guide Michelin, till ABC idag (översatt från engelska):

Våra inspektörer anser att den nordiska regionen är en av världens mest spännande, dynamiska och nyskapande gastroscener. Framtiden för Norden i allmänhet och Stockholm i synnerhet ser mycket ljus ut.

Den allmänna uppfattningen är att guiden sparar på sina stjärnor inför nästa års mer nischade guide och att det är då Frantzén får tre stjärnor, Esperanto och Oaxen får två, etc. Men…

GM_naiv

P.S. Maken hälsar: Stjärnor är så individuella. Borde vi inte ha en skandinavisk guide som befrämjar hela miljöer? Den skulle kunna heta ”Norrsken”. D.S.

när slätt is more

20130311-173105.jpg

Jag är väldig förtjust i släta bullar. Alltså semlor minus grädde, mandelmassa och florsocker. Under hela fettistiden är det egentligen bullen jag vill åt.

Det började redan på mellanstadiet, alltså på mitten av 80-talet. På väg mellan skolan och bamba (ja, vi fick gå till en annan skola 600 m bort för att få mat) fanns ett hembageri som sålde släta bullar för en krona styck. En klockren avslutning på en lunch (nej, inte före lunch, jag gillade faktiskt skolmaten).

Jag begär inte att kunna köpa bullar för en krona numera. Bullarna på bilden hittade jag på Jerkstrands konditori i Nordstan i Göteborg för tolv kronor styck, vilket kändes som ett helt acceptabelt pris. Hade de varit tyngre och innehållit mindre luft hade jag kunnat betala mer.

För mig är den kardemummastinna bullen den optimala fikan. Något mättande, inte alltför söt, billig nog för att köpa mer än en och något jag sällan orkar baka själv. Men jag hittar dem aldrig på fik i Stockholm. Är det måne ett Göteborgsfenomen?

nya favoritkrogar i Göteborg

westcoast

Nu har jag återbesökt West coast och hade lika trevligt som förra gången. En av framgångsfaktorerna är det stora svarta stenbordet som lätt rymmer en grupp på tolv personer. Ett annat, deras sätt att servera gemensamma brickor med lokalt småplock (se foto). Oemotståndligt!
Och som extra bonus serverar de bara svenskt kött på tallrikarna. Hit går jag igen.

Ett annat ställe i Göteborg jag gärna besöker igen är vRå.
Ett göteborgskt Råkultur. Men så var det begråvade Frida Ronge som startade upp Råkultur innan hon flyttade till Göteborg och öppnade vRå.

så räddar vi maten från att slängas

mat
Sånt här gillar jag. Fyndlådan med mat med kort hållbarhetsdatum. Finns på Hemköp i Rosenlund i Göteborg. Jag fiskade precis upp två skivor entrecote från svenska kravdjur ur högen och gick hem och stekte. Luktade och smakade utmärkt. Ryktet säger att ICA Focus i Gårda är ännu bättre på att ge köttrabatt: 40-50% rabatt på varor som behöver konsumeras nu. Och mycket lamm i utbudet.

uppräkningar och löften

img_3375
Det har hänt mycket på sistone. Bloggen har hunnit fylla sex år, jag har åkt på upptäcktsfärd i Göteborgs hamn och hittat den mest suspekta krogskylt jag någonsin sett, hunnit dricka en utmärkt huschampagne (Colin, Cuvée Alliance) på Thörnströms som inte finns på bolaget, hängt på Björns bar, handlat på Ekostore och en massa annat bra. Och hela tiden blir dagarna på min föräldraledighet allt färre.
Snart överger jag Göteborg och flyttar tillbaka till Stockholm och 1 december börjar jag jobba igen. Då blir det mer fart på bloggen också!

a walk in pralinrum

Hemma hos Jakob i Göteborg finns ett litet rum i anslutning till i köket som är fyllt med choklad. Där kan man hitta massa roliga saker som den amerikanska kakan Askinosie där förpackningen är lika cool som chokladen är god. De kan, vissa av de där jänkarna.


årets kock: köttfungeringar

Så här såg de första tävlingsrätterna ut. Kockarna lagade ytterligare en rätt, men det är rätten de övat på det senaste halvåret och det känns inte riktigt lika roligt. Här var de tvungna att stressa ihop något och då är det chans att reptilhjärnan får gå in och dominera.

Hur då, undrar du. Jo, som jag gnällde över i tidigare bloggposter så var det väldigt mycket kött och väldigt lite grönsaker i. När det gällde den andra tävlingsomgångens välrepeterade rätter var det massa grönsaker och små portioner fisk. Alltså: när kockar får tänka efter (och coachas) får grönsakerna plats, men när det ska gå undan tar den köttälskande reptilhjärnan över.

Johansson Foto Alice Brax

Anna Johanssons rätt: Helstekt grissida serveras med krisp, bönor, aprikos och rosmarin i buljong och brysselkålssallad med pepparrot samt bönkräm med pepparrot.

Hammar  Foto Alice Brax

Bertil Hammars rätt: Citron- och örtbräserad kotlettrad med confiterade bönor och fänkål, serveras med pepparrotsbetor och jus på rödvin, potatispuré smaksatt med rostad vitlök och Svecia.

Westerlind  Foto Alice Brax

Viktor Westerlinds rätt och den ende som vågade skriva köttet i lagom tjocka skrivor.

Timjanstekt kotlettrad med choucroute på fänkål och purjolök, lökkräm, rostad lök, aprikoskompott och vinägersky.

Sjögren  Foto Alice Brax

Alexander Sjögrens rätt: Citronstekt gårdsgris med krispig svål, aprikosgelé, brysselkålskompott, pepparrotssky samt sallad på brysselkål, dill och gräslök. Serveras med potatis- och svampkräm

Diederichsen Foto: Alice Brax

Tomas Diederichsen lämnade in sin rätt 5 minuter för sent och straffades med ett avdrag på 500 poäng. Trots det är det många som mumlar och ler lyckligt när hans namn nämns. Han har blivit årets köttkock året och att ha tävlat tidigare är alltid en bra sak.

Timjanstekt kotlettrad från gårdsgris med citronsyrade rödbetor, shiitake och brynt purjolök serveras med potatiskräm smaksatt med lagrad Svecia och pepparrotssky.

Ekman Foto: Alice Brax

Christofer Ekmas rätt: Ört- och citronstekt gårdsgris med aprikoskompott, stekt brysselkål och shiitake, inkokt fänkål, mörbakad purjolök samt rosmarin- och vinägersky.

årets kock: vad tycker juryn?

Oavsett om jag hotar med att muta eller kittla dem vägrar juyrn att ge mig namnen på deras favoritkock hittills. Däremot har jag fått såväl ordförande Fredrik Eriksson som Mia Gahne avslöjade att de hade klara favoriter. Men jag är inte säker på att de har samma favorit.

Mia tänker inte äta fläskkött på länge efter den här jurytjänstgöringen. Och jag förstår henne. Kockarna skivade fläskköttet _tjockt_ och la upp tre gånger så mycket kött som grönsaker på tallriken. Var det ingen som noterade att Tom förra året tog hem förstapriset för att han satte grönsakerna i centrum?

Inom några minuter kommer bilder på rätterna.

årets kock: maktmännen och -kvinnorna

Årets kock-juryn Foto: Alice Brax

På bild ser ni första jurygruppen som bedömmer hur bra kockarna lyckats med rätten baserad på råvarukorgen. Från vänster:

Leif Mannerström, Sjömagasinet, Göteborg
Mathias Dahlgren, Mathias Dahlgren, Stockholm
Karin Fransson, Hotell Borgholm, Öland
Anders Svensson, vd Arla Foods Sverige
Fredrik Eriksson, Überjuryordförande, Långbro Värdshus, Älvsjö. Han blev dessutom Årets Kock 1987 och är ordförande Föreningen Årets Kock,
Stefan Karlsson, Årets Kock 1995, Fond, Göteborg
Hans Välimäki, Chez Dominique, Helsingfors
Pontus Frithiof, Pontus!, Stockholm
Krister Dahl, Kocklandslaget
och Mia Gahne, journalist TT Spektra är däruppe också, men jag tror att hon doldes av en kockkagge i fotoögonblicket.

De jobbar för fullt just nu. Jag hoppas för Mias skull att det inte fanns någon inälvsmat i råvarukorgen. Hon var inte säker på att hon skulle överleva en sådan upplevelse.