Taggad: vego

min favoritknöl

rotselleri1

På sistone har Viktor Westerlind lagat en hel del av mina luncher. Liknande meny varje gång, men det är bara en bra sak när en av huvudnumren är ugnsbakad rotselleri.

Viktor skalar den, bakar in den i ett skal av salt och uppvispad äggvita.

Själv är jag mer lat/rationell och dessutom så förtjust i mitt salt att jag ogärna slösar på det. Därför skrubbar jag bara min rotselleri ren, sticker några hål i den och bakar den i ugnen på 200 grader tills den känns mjuk inuti,
vilket tar ungefär 45 minuter om de har lite storlek. Sen avslutar jag med att skala den och steka bitarna i en rejäl klick med smör.

Om jag någon gång skulle variera mitt rotselleriintag skulle jag gå loss på Gittos panering.

Skrivet av Kommentarer inaktiverade för min favoritknöl Taggad ,

de vågade vego

lagalatt

Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Oh, Laga Lätts septembernummer som kom ut 25 augusti är helt köttfritt. Helt rätt årstid att satsa på grönsaker och rotfrukter. Jag ska genast gå och köpa den och håller tummarna för att den håller samma nivå som Astrid Abrahamssons Gott & Grönt.

vegetarisk stjärnglans i East Village

– Johan, var ska vi äta? Kan vi inte äta på Dirt Candy i år igen?
– Eller kanske på Kajitsu.

Det blev båda.

Johan har en fantastisk förmåga att sniffa fram små bra krogar på krypanstånd från hans hem i East Village. Den här gången hamnade vi på den japanska tvåstjärnan Kajitsu. Det ligger på källarplan i en oansenligt hus på 9:e gatan. Så fort man kliver in i de dovt ockrafärgade lokalerna kommer lugnet krypande och jag är plötsligt oändligt lättade över att min jetlagade son är hemma på hotellet med sin far och inte utsätter detta zentempel till restaurang för sina tjut.

Restaurangen var helvego, oförskämt billig: sju rättersmenyn HANA 花 för 90 dollar med utmärkt service, snygga rätter och allt från fantastisk mat till mer japanska utflykter i texturaförtjusning. Det kommer mer bilder så fort jag orkar vända på dem. (ja, jag ska uppdatera mitt WordPress så att jag kan göra det här…)

Hearts of Palm and Grilled Kabu Turnip with Morel Mushroom Sauce
Wasabi, Chives, Pink Peppercorn

Clear Soup with Goma Tofu and Okura Hydrangea
Myoga, Ginger, Chayote
Soy Vinegar Sauce
img_3885
Lotus Root Ball with Sour Plum Paste
Rhubarb, Lotus Seed, Nasturtium leaves

Grilled Fava Beans and Artichoke Heart Chips
Sansho Red Miso
img_3887
House-Made Soba with Dipping Sauce
Horseradish, Scallions

Panko Fried Nama-Fu and Summer Vegetables with House Made Worcestershire Sauce
Eggplant, Button Mushroom, Zucchini, Asparagus, Cherry Tomato, Onion, Bell Pepper, Celery Root
Kabu Turnip Green Ohitashi with Sesame Cream
Sugar Snap Peas, White Wood Ear Mushrooms
img_3890
Steamed Rice with Ginger Root and English Peas
Aonori Seaweed, Scallion, Mitsuba, Snowflake Celery
House-Made Pickles

Agar Jelly with White Bean and Green Plum Paste
Apricot Paste, Gold Leaf

img_3892

Matcha Tea with Candies by Kyoto Suetomi

Och sen hamnade vi på en bitterbar med de här förtjusande flaskorna. Mer om den senare.

img_3896

carnivorer är ni allihopa

Klänningar, tal och kärlek i all ära, men nu börjar man äntligen prata om ett bröllopsämne som berör: maten!

David undrade vad de serverade vegetarianerna. På vårt bröllop var det veganerna som fick den allra godaste maten. Inte illa Petter!

Men kronprinsessparet tycks inte ha några veganpolare (inte ens Maria Wetterstrand). Ingen av de över 500 gästerna är vegetarianer. Däremot var det några som inte drack alkohol och de fick dricka jättegod 100% blåbär, en dryck jag skulle dricka betydligt oftare om den inte kostade 55:- flaskan.

Desserten, gjord av begåvade Daniel Roos, bestod av rabarber, jordgubbar, vaniljglass och vit choklad. Det kändes som en fantasilöst smakkombination av konditorn som givit oss mariekexglassen. Men nu har jag förstått att innehållet var styrt av brudparets önskemål. Daniel, du är förlåten!

Bröllopstårtan var drygt 60 cm längre än norska kronprinsparets dito. Hoppas att den var lika många centimeter godare. Och om så inte är fallet kan gästerna trösta sig med Daniels tre minidesserter till vickningen. Oh, nu börjar jag bli lite avundsjuk på bröllopsgästerna. Bäst att äta några tröst-after eight och gå och lägga mig.

här handlas helgens häftigaste höstskörd

jens

Tillhör du de många som önskar att du var hemma pingst så att du kunde storhandla primörer ute hos Wermfood i Årsta? Nu finns det en ny chans. Jens och Lena öppnar portarna till sitt häftiga rotfruktslager och du får handla bra (och billigt) för som mycket som du orkar bära hem. Temat är kål: glansig rödkål, krullig grönkål, himlastormande vacker savoykål och ett överflöd av vitkål.

När: 5/12 10.00-13.00

Var: Wermfood AB, Partihandlarvägen 50, 120 44 ÅRSTA

Hur: Kliv runt i kylan i grönsakslagret och plocka på dig grönsaker. Betala kontant. Behåll vinterjacka på, rotfrukter tycker om när det är kallt och fuktigt.

Vad: Utöver en massa kål kan du hitta nya potatisfavoriter. Det finnas annan potatis än King Edward! Bunkra även upp med kålrot, jordärtskockor, riktigt god rödlök, som vuxit i skuggan av Turning Torso i Vellinge, några kartonger clementiner, vitlav(!) från havsbandet, plockad strax söder om Runmarö i Stockholms skärgård, rödbetor och svenska äpplen.

Ska jag dit? Nä, eller kanske, det beror helt på när det här barnet bestämmer sig för att födas. Men om det väntar några dagar till kan det få i sig desto fler clemintiner via mig. Win win!

Hungrig: Wermfood bjuder på några goda sillbitar från Långbro Värdshus, en skinkskiva från Nibble Gård samt gott Roslagsknäcke med en lagrad cheddar.

OSA: lena.franzen@wermfood.se eller 08-50100306om du vill komma.

Skrivet av Kommentarer inaktiverade för här handlas helgens häftigaste höstskörd Postad i från butik Taggad

nyskördad lunch

Smörstekt squash med svartpeppar och en massa dill smakar fantastiskt. För att inte tala om stekt mangold med en massa vitlök, gul lök och crème fraîche. Och en riktigt god ljus soja.
Nu tänker vi göra piroger med resten.

herr och fru rotfrukt

Bloggpostningar om att göra billig soppa:
Har det gått två timmar än? Nä, låt linserna ligga en stund till och töm istället kylskåpet på alla tillgängliga rotfrukter, palsternacka, rotselleri och morot hittade jag. Potatis fungerar också lysande. Skala och tärna och kasta ner bland den blankstekta löken.

dränk det gröna

Bloggpostningar om att göra billig soppa:

Samtidigt i närheten: gröna linser läggs i blöt. Soppan ska räcka till 30 hungriga gäster och då är det bäst att använda ett helt kilo linser. Låt dem gärna ligga i vatten i två timmar om du har tid.

Skrivet av Kommentarer inaktiverade för dränk det gröna Taggad ,

annonskrock

Då och då dyker det upp sidor i tidningar när annonser och redaktionellt material krockar med varandra. Bantningsannonser med reportage om överviktiga eller kryssningserbjudanden i kombination med båtolyckor. På Tasteline händer det väldigt sällan. Skriver man om mat och mest har matannonsörer brukar det gå bra. Men den här placeringen av roterande varmkorv i kombination med näringslära för vegetarianer kändes inte helt lyckad. Å andra sidan är annonsen för ”hälsofilen” Verum där korven får symbolisera det mindre kloka bland matval, så det kanske inte blev helt fel ändå.

korvannons

vi kan väl storhandla ihop!

Morötter Foto: Jonas Melcherson/TastelineNu är datumet spikat. Alla som vill köpa stora knippen vit sparris, rödbetor vars blast inte slokar, pepparrot lång som underarmen eller rejäla ruskor med dill bör styra kosan mot Årsta lördagen 30 maj. Ja, det är pingstafton.

Min Renault Clio avgår från Hornstull lite efter 10 om någon vill ha skjuts. Vi får väl slåss om det minimala bagageutrymmet på hemvägen, men det finns säkert gömda stuvutrymmen där vi kan gömma lite sparrisknippen.

När: 30/5 10.00-14.00
Var: Wermfood AB, Partihandlarvägen 50, 120 44 ÅRSTA
Hur: Kliv runt i kylan i grönsakslagret och plocka på dig grönsaker. Betala (troligtvis kontant). Ta på dig en varm jacka, det är kallt och fuktigt.
Vad: Svensk färskpotatis, grön & vit sparris, knippade rödbetor, knippad morot, rabarber, dill, gräslök, pepparrot med mera.
Hungrig: Wermfood bjuder på sopplunch från Långbro Värdshus
OSA: lena.franzen@wermfood.se om du vill komma.

årets kock: mot galamiddagen

Alice Brax Foto: Elin PetersNu är det dags att ge sig iväg till kvällens middag och en bit in i varmrätten (?) får vi och vinnaren äntligen reda på vem det var som inte förlorade. Allt för att matcha TV4s sändningstider. Jag skulle inte vilja sitta igenom en sådan middag om jag var en av finalisterna. Vågar man dricka vin? Klarar man av att tugga?

Jag drar på mig min paprikamix-färgade klänning (och skor) och drar mig in mot Avenyn. Undra om någon annan klär sig i matfärger, se mitt upprop förra året. Och, nej, svart är ingen matfärg annat än runt Mårten Gås.

Fler bloggar om Årets kock:
Matälskaren
Aptitretarna
Sophies mat

spisa jazz utan kött

Tre saker jag gillar: Leijontornet, prisvärd mat och min man som är vegetarian.

När jag fick Leijontornets senast köttstinna husmansmeny kändes det plötsligt svårt att kombinera trion

Måndagar: Pytt Bellman
Tisdagar: Fläsk med Löksås
Onsdagar: Oxbringa med Rotmos
Torsdagar: Ärtsoppa, Plättar och Punsch
Fredagar: Köttbullar med Gräddsås
Lördagar: Biff med Lök

men sen såg jag till min lättnad att de även serverar Mannerströmming med potatispuré 130:-

Nu bokar jag in mina torsdagar för livejazz i Leijonbaren.

min assistent

Assistent

Varje gång jag flyttar undrar jag förtvivlat varför jag tog på mig ägandet av mormors gräddgula hushållsassistent från Elextrolux. Och varför jag inte rationaliserade bord plåtskåpet som innehåller köttkvarn och diverse andra tillbehör som jag inte har någon aning vad de ska vara till.

Jag har jag aldrig ens gjort min egen korv, vad ska jag med medelgrova malningsskivor till? E och P har åtminstone lovat att förklara vad de olika metallbitarna är, men vem ska stoppa korv med mig. Jag tror att min vegetarian till make avstår om vi inte fyller det vegetariska fjälstret med tofu.

currylandet Danmark

to 2008.02.07 22.42 20080207652

Är på Gondolen och äter femrätters vegomeny. Quinoaterrine, rödbetstartar, kikärtssoppa samt vintergrönsaker med kapris- och körvelmarinad. Och på bilden syns gotländsk rotselleri med palmliknande granskott. Förvånansvärt nog innehåller två av rätterna curry. Men visst är Danmark ett land som hyser kärlek till curry långt bortom remoulad?
Inte på långa vägar lika bra som på hemmakrogen Saison, men jag är ganska glad ändå. Inom kort kommer en myskmadraparfait med chokladmillefeuille och russinvariation i monastrell.