Taggad: julmust

Testat: lagrad julmust

20131105-205116.jpg

Det är en stor konst att lagra julmust, den allra största konsten är att inte dricka upp musten innan den har lagrats klart. Om du saknar självbehärskning föreslår jag att du köper Nygårdas färdiglagrade must. Men för alla med ett uns av impulskontroll föreslår jag att du redan nu köper en back Zeunerts och lägger undan till nästa år.

Men nu gick jag händelserna i förväg…

Här kommer ett minitest där min egenlagrade Zeunerts ställs mot Nygårdas fatlagrade must.

Zeunerts Julmust 2012 Nygårda Julmust fatlagrad
Lagrad   På flaska sedan nov 2012 På romfat i 6 månader
Skum Tämligen obefintligt efter ett år. Fantastiskt fint och hållbart skum.
Kolsyra  Mycket måttlig kolsyra Bra kolsyra
Doft Viss syrlighet. Bränt socker och kaffe Rolig doft: skumbanan och vanilj
Smak Tydlig smak av kaffe och brända toner. Bra balans mellan syra och sötma. Stor runt eftersmak. Romtonen ger en syrlig och lite besk smak. Det blir mer rom och cola än must.  Relativt osöt vilket ger ett vuxet intryck men eftersmaken känns vattnig med viss beska.
Betyg braxikonbraxikonbraxikonbraxikon braxikonbraxikon
Övrigt Går åt som smör i solsken. Hitta affärerna som har kvar flaskor genom Facebookgruppen Zeunerts Julmust – Här finns den att köpa. Mycket snygg flaska. Säljs bara på Systembolaget
Pris 10-13 kronor + pant 30 kronor

påskmust – a Swedish festive drink

20130317-163807.jpg

IKEAs tyskproducerade påskmust har en ganska fyllig smak och en rar etikett, men jag hoppas fortfarande på att fara hem med två backar Zeunerts påskmust. En att spara till nästa år och en att dricka på landet i påsk. Precis som i julas har all must tagit slut på bryggeriet så jag håller tummarna för att ICA Kungens Kurva hade vett nog att göra en stor beställning.

Oaxens julbord, fast hemma hos oss

Jag fick julmat i år igen. Och inte på lokal, utan hemma. Och gott var det. Vi började nämligen en traditionen förra året. Att göra vårt eget julbord på Oaxentema. Matbegåvade människor bjuds in och avtvingas löfte att hålla sig till Oaxens recept.

surlax

;

sillsallad

Den här modesta bunken innehåller en sillsallad med syrade rödbetor och syrade gurkor och Åkerö äpplen. Den var magisk. Receptet finns i en bok nära dig.

;

korv julmust

Nej, så här många sorts julmust serverades det aldrig på Oaxen, men någon bonus ska man väl ha av att arrangera julbordet själv.

gravlax gaster dag bord

Surlax och sursej förekommer på Oaxens julbord. Dag gjorde en egen variant där laxen snabbsurades och hade kvar sin feta trevliga konsistens.

agg

De här väldigt vackra kräftäggen höll vi på att glömma bort. De var undanstoppade i kylskåpet och där hade de förblivit om jag inte hade plötsligt hade blivit sugen på ännu mer julmust. Äggulan är uppblandad med grädde, majonnäs och finhackade kräftstjärtar.

Nå, höll vi oss till recepten? En bekännelse per person avslöjade att ingen lyckats hålla sig helt till recepten. #yrkesskada

Skrivet av Kommentarer inaktiverade för Oaxens julbord, fast hemma hos oss Postad i dryck Taggad , ,

storstädning

Jaha, då var man tillbaka som bloggare. En inlägg per dag tre dagar i rad, då måste det väl vara motiverat att kalla sig bloggare igen? Men nu då? Kanske dags att göra om bloggen när jag ändå har farten uppe.Den har trots allt sett ut så här sedan 2006.

Så här såg Alice blogg ut i november 2012
Så här såg Alice blogg ut i november 2012

Och kort efter att jag börjat blogga såg Sanna till att göra om mina blogspot-standardinställningar till det här.

skarmdump_aldre

Men, kommer jag överens med WordPress?

Nej!

Joooohanna! Kan du göra om min blogg?

Det är Johanna och hennes man Marek som gör att min blogg redan nu är så snygg, luftig och fiskig.

Nu är frågan: hur ska den göras om.
Jag föreslår:

  • * tre spalter mot dagens två
  • * ett twitterflöde
  • * delknappar med FB och Twitter efter varje inlägg
  • * korta bloggarkivet: alla månader måste inte stå uppspaltade
  • * göra ett taggmoln
  • * minska mängden kategorier
  • * göra en ”om Alice”-sida med kontaktuppgifter
  • * och sist men inte minst uppdatera min blogglänkslista.

Har du några förslag på annat jag borde lägga till eller lägga ifrån får du gärna skriva en kommentar.

ekologisk julmust

julmust_eko_2

Äntligen någont riktigt nytt på julmustmarkanaden: Ekologisk julmust! Redan förra året lovade Ängavallen att de skulle fixa en ekologisk julmust. I dag hittade jag den på EkoStore i Göteborg och köpte såväl den söta som den halvtorra. Bara en sån sak! De fattar att alla inte vill ha översöt must.

Namn: Ekologisk julmust
Producent: Örbaecks bryggeri/Ängavallens vänner

Till skillnad från nästan all must (98% är siffran som brukar nämnas) i Sverige, görs ekomusten inte på Roberts extrakt. Det andra undantaget från den regeln är Zeunerts. Istället använder man sig av fläderbär, svart vinbär, råsocker, druvjuice, maltextrakt, kryddor,  sockerkulör, humle och citronsyra.

Mycket frukter helt enkelt! Och det brukar det inte vara i must.

Det är svårt att veta exakt vad som ger traditionell julmust dess smak eftersom extraktet är hemligt, men ungefär så här brukar en ingredienslista se ut: socker, sockerkulör,  humle och maltarom, citronsyra, kryddextrakt, naturidentiska aromämnen, konserveringsmedel E211.

Så smakar halvtorr: För att vara helt ärlig var min spontana tanke Coca cola lemon. Musten har en väldigt lätt, nästan diskret smak med en lagom syra som jag förknippar med en citronskiva. Det finns en viss enbärston, men inget av den brända söta smak jag förknippar med julmust. Den är lite lagom halvsöt.

Så smakar söt: Ingredienserna är desamma och så även smakerna, även om den söta har en ton av bränt socker vilket gör den fylligare och något sötare. Dessutom blir den bättre. Den smakar med andra ord mer som jag är van att julmust ska smaka.

Betyg: Det blir ett mjähh. Det är bra med ekologisk must, det är bra med must där man vågar gå sin egen väg i ingredienser, förpackning och ekoprofil. Men det smakar lite för blaskigt.

Inte heller Addicted to julmust var så värst imponerad. Kanske händer det något med smaken till nästa år, antingen genom att flaskorna jag lagrar utvecklas, eller genom att man kikar över receptet en gång till.

Min planet.se har en lista över var musten säljs i Stockholm.

en dag på jobbet

När man är ny på en arbetsplats ser man på allting med färska/friska/öppna ögon.

Medsols från vänster:

Titta, vi fick julmust till maten i lunchrestaurangen idag. Kan livet bli bättre.

Våra grannar Lantmännen har inramade trappgubbar.

Symbolen för tevatten i automaten är en tepåse som doppas ner i vatten. I beg to differ!

Vafalls! Sill med balsamico och cashewnötter. Det blev fel på så många plan, inte bara därför att Sånga Säby som driver vår lunchrestaurang har en uttalat svensk profil.

jobbet_idag

jag erkänner att jag är en mustnörd

mustnord1

Det är mycket must just nu. Årets adventsfest hävdar att:  Glöggen är död. Länge leve musten! Kanske sörjer jag att det inte blir någon Tasteline-musttest i år.

Pelle Sten klev in i mitt vardagsrum och intervjuade mig om mitt julmustnörderi för sin serie Nördologi.
Titta på: Alice kärlek till julmust och Så här fixar du en mustprovning

Och så glöm inte att uppdatera julmustkartan med ställen där man kan köpa god must.

här hittar du godast julmust

Ni kallar mig galen/enkelspårig/besatt, men jag har åtminstone inte startat en blogg som _bara_ handlar om julmust. Tyvärr.

Det har däremot Christoffer gjort. Följ hans julmustkarta för att ta reda på var du kan köpa den riktigt goda julmusten.

Notera även hur han testar mustarna i tre steg: seedning och lottning, gruppspel samt slutspel. Fantastiskt även för en sportsmitare som jag.

Skrivet av Kommentarer inaktiverade för här hittar du godast julmust Postad i dryck Taggad

testat: årets godaste julmust

musttest
Nu är Tastelines årliga julmusttest uppe på sajten. Utöver juryns ständiga ordförande Mikael Mölstad var bland annat min vapenbroder i julmustkampen, Pelle Sten, var med i årets jury. Han ser även till att hålla mig uppdaterad på julmustfronten, senast med den glada nyheten att den underbara ”färghandlarsonen som blev bonde” Rolf Axel på Ängavallen slutit avtalat med Örbaecks bryggeri på Fyn, att de till julen 2010 skall brygga ekologisk julmust åt honom på Ängavallen,

mot Oaxen

Sitter på Södertälje Syd och väntar på att bli upplockad för vidare färd mot Mörkö och Oaxen. Har lyckats med konststycket att inte föda på X2000 från Göteborg och nu ska jag bara hinna med ett julbord också. Får jag bara äta Magnus hemlagade korvar och salta kola så får det ske när som helst efter det.
Bläddrar i Amelia Jul och noterar att de rekommenderar julmust för att städa toaletten med. Borde jag känna mig förolämpad å alla musters vägnar?

var gömmer sig musten?

Tastelines stora julmusttest är på G och jag har gått på mustjakt. NKs saluhall är alltid ett säkert kort om man vill ha de mindre mustmärkena. Där hittade jag både Guttsta källa och Hammars. Men var finns alla andra sorter, och då menar jag inte Apotekarnes, Nygårda, Harboe eller Lidl.

Önskelista:
Nygårda fatlagrad från Spendrups
Three Hearts Julmust (och light) från 
 Krönleins Bryggeri
Julmust Original
 från Kopparbergs Bryggeri
Julmust
 från Harboes Bryggeri A/S
Alla Tiders Julmust
 från Åbro Bryggeri
Special Julmust från Vasabryggeri
Gammeldags Julmust
 från Vasabryggeri
Gammeldags Nyckel Julmust
 från Nyckel-Bryggerier
Läckö Julmust från Hellefors Bryggeri
Gammaldags Julmust Light
 från Guttsta Källa

Alla tips på var i Stockholm (eller Göteborg) där jag kan köpa dem mottages med stor tacksamhet.

Alice i God morgon världen

I veckan blev jag intervjuad om julmust för söndagsradioprogrammet God morgon världen. Det sänds imorgon/idag förmiddag och jag tror inslaget blir mellan tio och elva. Trots att jag lyckades säga Zeunerts så många gånger att det lät som reklamradio tror jag att de kan klippa fram några fina repliker. Lyssna vetja!

Och alla ni som hittar udda julmustsorter i Stockholmsbutiker, lägg en kommentar och berätta var. Vi behöver göra inköp till Tastelines stora julmusttest.