Kategori: eko/nära

Om att göra val. Ibland väljer jag ekologiskt, ibland närproducerat. Det är svårt att göra rätt, men det minsta jag kan göra är att försöka.

formellt uppklädda äpplen (vecka 38)

Skalade ägg i plastförpackningJag har börjat inse att ett kokt ägg i fickan/handväskan är en livräddare för den som är pÃ¥ sprÃ¥ng och behöver fÃ¥ i sig mat pÃ¥ direkten. Förpackningen är av naturen är genial! SÃ¥ varför fÃ¥r Trader Joe’s för sig att sälja sex skalade ägg i en plastförpackning?
Boiled eggs have the best packaging naturaly. So why are they sold peeled in plastic bags?

Ibland är det mer av ett gränsfall. Whole Foods drabbades av twitterstormen  när de sålde skalade mandariner i plastlåda. Men optimisten inom mig inbillar mig att det rörde sig om svårsåld frukt med skadat skal som förpackades om.
There are borderline cases. Like Whole Foods selling peeled mandarins in a plastic container. Hopefully because the  fruit was damaged making it more difficult to sell. 

Den här hösten väntar ett förpackningsproblem på den svenska fruktmarknaden. Våren var varierande och kall och äppleblommorna frös delvis.
Swedish apple are facing a packaging problem this autumn. A cold spring led to frozen apple blossoms.

Aroma, andrasortering
Foto: Äppleriket

Frosten ger en skada på frukten som brukar kallas för slips. Det innebär att det blir en slipsliknande strimma i skalet. Det påverkar varken smaken eller utseendet på fruktköttet. Normalt sätt sorteras äpplen med slips bort till andrasortering eller industriklass. Men i år kommer även klass II-äpplen säljas i butik och nu gäller det för konsumenten att förstå att det är ett lika gott äpple som vanligt och att det inte rör sig om ett skadat äpple. Genom att även sälja klass II-äpplen kommer äpplena räcka till, vilket gör mig extra glad eftersom aromatiska lagom syrliga svenska äpplen är något av det bästa jag vet.
The frost made the apples turn out discolored, they have a tie ”slips” and would normally not be sold as Grade A fruit. This year, they will how ever reach the stores, since they taste as good as any other apple. Everything isn’t about appearance.

Frostskadat äpple med slips
Foto: Äppleriket

Är strimman, frostslipsen, mer än fyra centimeter klassas frukten som industrifrukt.

vad heter tången? (Week 37)

Här på Västkusten har vi Catxalot, två fantastiska bibliotekarier som blivit marinbiologer, och som sprider tångkunskap till folket. Jag har varit ute på deras tångsafari (rekommenderas varmt) fyra gånger, men kunde fortfarande inte komma ihåg namnen på tångsorterna. Bäst att ta till lite bildhjälp.

Catxalot, the pride of the west coast, was founded by two amazing libraries turned marine biologists. They preach the message that seaweed is edible, available and sustainable to the people, but despite taking part in four (4) of their, seaweed safaris I still could not remember the names of the seaweeds. Best to take action with the help of pictures:

Fingertång
Foto: Alice Brax

Detta är fingertång (och jag är handmodell).

This is finger-tare, also known as oarweed or tangle.

Rörhinna
Foto: Alice Brax

Detta är rörhinna, men du kan få kalla det rörtång, åtminstone om du är göteborgare. Jag försökte faktiskt hitta en rörtång som rekvisita till den här bilden, men misslyckades. Sen kom Lars bärandes på ett långt rör. Tack Lars!

This is gutweed or grass kelp. Loosely translated from Swedish: pipe kelp. 

Sockertång
Foto: Alice Brax

Detta är sockertÃ¥ng (notera sockerbitarna…)

This is sugar kelp. 

Gaffeltång
Foto: Alice Brax

Detta är…. gaffeltÃ¥ng. Du börjar haja konceptet nu va?!

This is clawed fork weed.

Sågtång
Foto: Alice Brax

Och detta är sågtång. Det jag brukar blanda ihop med blåstång (som har tydliga blåsor långt ner på tången). Särskilt tack till den Hönöbo som trollade fram en såg åt mig!

This is saw wrack. 

Det häftiga med tången i havet är att du kan skörda och äta den. I havet finns ingen giftig tång, i sjöar kan du däremot inte äta allt.

Tips när du plockar tång:
Ta med dig kniv eller sax ut när du skördar så att du inte rycker upp tången med rötterna.

Skörda inte för mycket på ett och samma ställe, så att tången har möjlighet till återväxt.

Välj en plats där vattnet strömmar och inte en stilla vik för din skörd.

Bäst tidpunkt är ofta på våren när det fortfarande är kallt i vattnet och tången börjat växa för säsongen. Men det beror på vilken tångsort du är ute efter.

Köp en tångguide av Catxalot.

 

Caféer där föräldrar trivs

Sen jag fick barn har saker som jag tidigare tog för givet: cafébesök, middagar på restaurang, helger som enbart består av tv-tittande, blivit betydligt klurigare att få till.

Därför blir jag extra glad när jag hittar caféer och restauranger som tänkt ett extra varv för att även attrahera barn.

Alice favoritställen för att fika med barn:
GÖTEBORG

>IMG_5795.JPG
Café Con Linda – TYVÄRR STÄNGT
Skanstorget 10, tel 031-13 90 30
Charmiga Linda driver ett café i helt egen stil. Kakorna är hembakade, inredningen är lila och många ingredienser är ekologiska och kött lyser med sin frånvaro. Prova Lindas olika smoothies, den stora helgfrukosten eller någon av de hemgjorda kakorna. Bakom ett draperi gömmer sig en barnhörna med leksaker och det finns plats att parkera barnvagnen såväl inne som utanför.

Pärongården
Olivedalsgatan 21, tel: 070-456 11 51
Linda och Mikael tog över caféet ganska nyss och redan satt sin egen prägel pÃ¥ köket. Fantastiskt goda kanelbullar bakade pÃ¥ surdeg, rejäl hemlagade luncher, snygga sallader och smoothies. Det här stället som byggt för barn. En rejäl barnvagnsramp ner till lokalen, en lekhörna och ”kuddpool”, gott om barnstolar och försäljning av barnmat. Bebisvänligt och sÃ¥ ligger det väldigt nära Plikta och Slottskogen.

STOCKHOLM aka Södermalm

Twang
Katarina Bangata 21, tel: 08-642 52 05
Gitarraffär och fik i ett! Tillika fd fotostudion där jag började min karriär som matjournalist. Skyltfönstret är ombyggt till lekrum och leksakerna andas 70-tal. Mycket tilltalande! Hit kommer jag för miljön snarare än för utbudet av mat och dryck.

Café Glada barn
Det är vad det heter. Som en privatdriven öppen förskola med gott fika. Tyvärr har den stängt (hösten 2014)

närproducerat i fjärran land

Jag gillar Husfaderns idé att försöka söka upp och köpa mat av bönder i de länder man besöker.  Är man på semester med två små barn nöjer man sig med att leta efter lokalproducerat i affären.

IMG_4855

På Kanarieöarna finns det en utmärkt symbol i form av två fåglar som visar att maten är från öarna.

IMG_4857
Synd att köpa tyska kex, när det finns lokalbakade.

För mig handlar det inte om svenskt alltid är bäst, utan om att stödja det lokala jordbruket oavsett var jag är. Och framför allt att göra motstånd de de gigantiska livsmedelsföretagen som har hela världen som sin marknad och i sin framfart tar bort marknaden för små lokala aktörer. Synd att affärerna är så dåliga på att skylt och skryta om sin lokala mat. Jag blev överlycklig när jag hittade en hylla som bara innehöll viner från Kanarieöarna. Jag valde den dyrast (€10) och var nöjd med resultatet.IMG_4856

Den här marsipanen köpte jag med mig hem förra året som present. IMG_4862

Och så måste man köpa alla lokala frukter, trots att man inte vet vad de heter. Den här smakade som en väldigt osöt honungsmelon. Kanske var den omogen?

maten innan den hamnar på tallriken

Ikväll är jag på Restauranggalan och delar ut pris för årets hållbara krog. De nominerade är

Jag kommer förhoppningsvis rapportera ambitiöst från twitterkontot @braxonfood och gör jag inte det kan jag rekommendera den här filmen om råvaror från restaurang Frantzén (formerly known as Frantzén/Lindeberg)
videoklipp_franzen

fairtradegodis del 2

Tro nu inte att jag nämnde samtliga intressanta godissorter i förra inlägget om rättvisemärkt godis. Det här kan bli en följetong i en oändlig mängd delar. Jag räknar med att människor i framtiden kommer att tävla om att ge mig olika varianter av fairtrade- och eko-godis, inte sant vänner?

20131103-224022.jpg

Maken är som alltid tidigt ute och försåg mig med de här små gummidruvklasarna. På förpackningen skryter de med att godiset varken innehåller alkohol, guten eller laktos. Brukar gelégodis göra det? Det trevliga är de är smaksatta med  ekologiskt odlade frukter och vindruvor och färgen kommer från frukter och vin (det kan förklara alkholkommentaren). De smakar som  gummibjörnar med en lite lätt behaglig bitter ton och bra seghet.
Betyg: braxikonbraxikonbraxikon+20131103-224030.jpg

Aromas godis är svensktillverkat och har anor från 20-talet. Det står Vår grymma salta mix, men det är en blandning av söt och salt lakrits. Det här godiset, precis som Vår softa söt nedan är klassiskt gelésnask med hela raddan av E-ämnen, men där sockret ersatts med fairtrade. En god början men det räcker inte hela vägen.
Betyg: braxikonbraxikon+

20131103-224039.jpg

20131103-224051.jpg

Klassiska gummibjörnar från Urtekram. Smak- och färgsatta med naturliga ingredienser. Helt okej utan att riktigt lyfta smakmässigt.
Betyg: braxikonbraxikonbraxikon

fairtradebanta

I ett försök att minska på mitt godsintag försöker jag numera bara köpa rättvisemärkt godis. Då slipper jag ifrån lösgodisfällan och fem för tjugo-erbjudanden på Hemköp.

Green&Black’s Raisin&Hazelnut 40% kakaohalt är en utmärkt ersättning för Marabous frukt och mandel. Och tack vare det högre priset sÃ¥ köper jag mindre mängd.
Betyg: braxikonbraxikonbraxikonbraxikonbraxikon20131019-221859.jpgbraxikon

Bland segsyrliga godisar är Kung Markatta min favorit. Bra konsistens, rejäl fruktsyrlighet.
Betyg: braxikonbraxikonbraxikonbraxikonbraxikon20131019-221459.jpgbraxikon

Tätt följt av Ekorrens. I den påsen har ormarna (med suspekt samma form och färg) utmärkt konsistens medan klyftor och rundlar är för mjuka och saknar bra syra.
Betyg: braxikonbraxikonbraxikonbraxikon
20131019-221510.jpgbraxikon

Vad finns det mer för något gott som jag har missat?

alkoholfritt: blodröda droppar

Efter två graviditeter börjar jag få koll på det drickbara alkoholfria alternativen i Sverige. Den närmsta tiden kommer det dyka upp några blogginlägg om mina favoriter utan alkohol.

granatäpplejuice

Jag väntar fortfarande på dagen när jag ska få dricka stora mängder färskpressad granatäpplejuice i ett gatustånd i något varmare land. Tills dess håller jag till godo med juice på flaska. Min erfarenhet är att jag brukar få bättre kvalité i glasflaska än i tetra. Och allra viktigast är att se till att det är 100% granatäpplejuice och inte 80% druvjuice.

Tidigare köpte jag flaskor i Hötorgshallen, men nyss dök det upp en lovande flaska i min lokala ekobutik. (jo, jag har en fantastisk ekoaffär som heter Kate’s Organic Market)

Biona Organic Pomegranate är snäppet vassare och dyrare. 69 kronor för en flaska med en friskare, mindre rödbetsaktig smak än vanligt. Lite närmare den färskpressade juicen i smak.

Betyg: 4 av 5 (fyra av fem gånger är jag nöjd med att byta ut vinet mot juice)

att känna sig rik

IMG_4660

Sällan känner jag mig så rik som när kyl och skafferi är fyllda med mat (och toalettpappersbalar). Och särskilt fint känns det att få riktigt fin mat levererad till dörren. Årstiderna har en helt magiskt bra citruslåda som jag beställer ett antal av varje säsong. 121 kronor för knappt 5 kilo är inte mer än ca 24 kr/kg för oerhört söta ekologiska spanska clementiner och apelsiner med vackra blad.

Från vänster överst och medsols: baslådan, citruslåda, fisklåda och fikon.

nya favoritkrogar i Göteborg

westcoast

Nu har jag återbesökt West coast och hade lika trevligt som förra gången. En av framgångsfaktorerna är det stora svarta stenbordet som lätt rymmer en grupp på tolv personer. Ett annat, deras sätt att servera gemensamma brickor med lokalt småplock (se foto). Oemotståndligt!
Och som extra bonus serverar de bara svenskt kött på tallrikarna. Hit går jag igen.

Ett annat ställe i Göteborg jag gärna besöker igen är vRå.
Ett göteborgskt Råkultur. Men så var det begråvade Frida Ronge som startade upp Råkultur innan hon flyttade till Göteborg och öppnade vRå.

matsafari i Västergötland (del II)

NÃ¥gra dagar innan vÃ¥rt andra barn föddes packade jag in mig själv och barn nummer 1 i bilen och Ã¥kte pÃ¥ matsafari i Västergötland. FrÃ¥n hemmet pÃ¥ gÃ¥rden pÃ¥ KÃ¥llandsö blev första stoppet AdelsÃ¥sens Kalkon i Stora Levene – en kalkonuppfödare som även förädlar kalkonerna till korvar, rökta klubbor och det ni absolut inte fÃ¥r missa: tunt skivat kallrökt kalkon. Innan jag Ã¥kte tänkte jag en del pÃ¥ kalkonuppfödning. Bland annat efter att ha läst Matens Pris. Jag hade ett bra samtal med AdelsÃ¥sens uppfödare Bengt Persson som jag upplever bryr sig mycket om sina djur, men jag skulle gärna vilja se själva uppfödningen för att skapa mig en egen uppfattning.

Kalkonen på Adelsåsen

Man tycks kunna göra allt av kalkon: korv, rökta klubbor, lufttorka

Öppettider på Adelsåsens KalkonNäst på tur stod en favorit i repris Sivans ost. Jag åker dit varje år, och däremellan bunkrar jag upp med hennes ost på det mer närliggande Närebo. Jag är väldigt förtjust i Sivan och hennes förmåga att hitta goda ostar som har potential att lagras. Det är just lagringen som är Sivans storhet. Hon gör inte egen ost, utan hon eller hennes dotter åker runt bland mejerierna och provar deras ostar. Hittar de ett parti som smakar bra så köper de upp hela, eller delar och lagrar dem ett till två år till. Då väcks fantastiska smaker som plötsligt för de svenska ostarna till smaknivå som är oerhört lockande. Gott helt enkelt.

Fantastiskt prisvärd ost hos Sivan

Men Sivan berättade att hon är orolig för den svenska osten och mjölken. Ofta känner hon smak av sporer i osten. Den osten köper hon inte. När jag frågade vad det beror på berättade hon att det ofta beror på döda djur och jord i ensilaget. Hennes idealost är gjord på mjölk där korna helt enkelt inte fått ensilage.

Sivan i sin butik på Oljeberget
Sivan i sin butik på Oljeberget

Det är lite svårt att hitta till Sivan, men det är mödan värt. Tricket är att svänga vid skylten mot Baljered.

Från väg 187 sväng in mot Stora Levene, följ vägen rakt fram, över järnvägen och passera skolområde. Vid vägskylt "Baljered" sväng vänster och följ vägen rakt fram, över järnvägen, fram till ett inhängnat område och du är framme hos Sivans.
FrÃ¥n väg 187 sväng in mot Stora Levene, följ vägen rakt fram, över järnvägen och passera skolomrÃ¥de. Vid vägskylt ”Baljered” sväng vänster och följ vägen rakt fram, över järnvägen, fram till ett inhängnat omrÃ¥de och du är framme hos Sivans.

Stärkt av kaffe, ostmacka och pralin tog jag mig vidare mot fårriket. Utanför Vara ligger Vedum och utanför Vedum ligger Bitterna. Där kan man knappt vända sig om utan att se ett lamm, eller åtminstone en skylt med lammkött/lammsafari/fårskinn.

Först ut var Bitterna Lamm: Kartegården 6, Vedum Tel: 0512-45028 De har nyss haft ägarskifte i två omgångar så jag har svårt att bilda mig en uppfattning om dem, men de hade en välfylld frysbox med lammkött.

Lammkött från Bitternas lamm
Lammkött från Bitterna lamm

Sen åkte jag tvärs över landsvägen till Gårdsbutiken på Backagården. Ett fantastiskt ställe med lamm, fårhundar, rar gårdsbutik och frigående höns. Här fick jag gott om råd i hur jag ska hålla höns. Något jag funderar på att prova på till sommaren.

Bilhöns vid Backgården
Bilhöns vid Backgården
Backagårdens gårdsbutik
Backagårdens gårdsbutik

Nu började jag känna mig lite matt. Notera att jag var i vecka 39 av graviditeten och att det var en strÃ¥lande sommardag. Jag slog pÃ¥ bilens A/C och Ã¥kte till Olivia Eko en gÃ¥rdsbutik med kallpressad rapsolja, havtornsodling och… du gissade rätt: lamm. Adressen är Bitterna Ã…sa 5, Vedum Tel: 0512-48070

oliva

Av samtliga ställen jag besökte är det bara Oliva Eko och Sivans som verkligen jobbat på den grafiska profilen och butiken. Det såg snyggt ut och rapsoljas etikett i sig var skäl nog att handla på sig några flaskor. Kommer du hit så köp med dig havtornnektar hem.

 

Visst borde jag ha åkt hem nu. Men sonen somnade i bilen och jag såg min chans att hinna med ett sista stopp hos Bitterna Åkatorp Lamm och Lakrtis. Monica och Lars Renström levererar lamm till Björn Perssons restaurangimperium i Göteborg är precis den där sortens sociala och entrepenörsdrivna bönder som man kan prata med hela dagen. Att de dessutom säljer lakrits gör inte saken sämre. Hit kommer jag att återvända. Jag köpte med mig deras lammkorv kryddad med hemodlade örter och chili.

Gårdsbutiken innehåller ull- och lammprodukter
Gårdsbutiken innehåller ull- och lammprodukterMen också en imponerande del lakrits.
Men också en imponerande del lakrits.
Men också en imponerande del lakrits.

Men nu var jag trött. Körde bilen i långsamt mak hem. Två dagar senare gick jag en pilgrimsvandring från Kållands halvö till Kållandsö. Sen packade vi in våra ägodelar i bilen och körde hem till Stockholm. En dryg vecka senare föddes dottern.

kickstartar bloggen med matsafari vid Vara

– Du matbloggar?
– Mja, jag har en matblogg.

Hur länge kan man räkna sig som bloggare när man aldrig bloggar? Att yrkesmässigt jobba med sociala medier har visat sig vara förödande för min privata blogg. Att skaffa barn lika så. Och om någon vecka dyker det troligtvis upp ett barn till. Bäst att posta när chans ges.

VästgötaLandet har bjudit in mig på matsafari. Det innebär att jag petar in mig och sonen i vår bil och tillbringar dagen i landsbygden kring Vara med att besöka livsmedelsproducenter och gårdsbutiker.

Allt för att allmänheten ska få upp ögonen för den mathantverkssafari som går av stapeln varje höst och vår. Alltid med ett tema, till hösten safari 2 september 2012 är temat ”höstens primörer”.

Idag har jag möjlighet att välja mellan besök på följande ställen. (Höggravida gör bäst i att vara selektiva i sina aktiviteter. Något jag lärt mig den hårda vägen.)

• AdelsÃ¥sens Kalkon – en kalkonuppfödare som även förädlar.
Adress: Adelsåsen 1, Stora Levene
Tel:0512-60114
Hit ska jag verkligen försöka ta mig. Jag har läst en hel del om kalkonuppfödning som väckt frågor och nu vill jag ha svar.

• Bitterna Lamm
Adress: Kartegården 6, Vedum
Tel: 0512-45028
Deras lammkött serveras på krogar runt om i trakten, men jag har aldrig varit där.

• Kullings Kalvdans – serverar och säljer Västergötlands landskapsdessert
Adress: Vesene Fagred 7, Ljung
Tel: 070-2642505
Kanske kan bli framtida bröstmjölksinlägg i bloggen :)

• Olivia Ekologisk Odling – gÃ¥rdsbutik med kallpressad rapsolja och havtornsmarmelad samt självplock av hallon och havtorn.
Adress: Bitterna Ã…sa 5, Vedum
Tel: 0512-48070

• Sivans Ost – säljer enligt min mening Sveriges bästa lÃ¥nglagrade hÃ¥rdostar. Dessutom gör hennes dottter Sofia bra chokladpraliner och bröd.
Adress: Oljeberget 1, Stora Levene
Tel: 0512-20455
Här är jag för ofta för att slösa med tid idag. Sivan lärde exempelvis min son att spela fotboll förra sommaren och hennes ostar utgjorde desserten på vårt bröllop 2008. Men det struntar jag i. Man kan aldrig köpa för mycket ost.

• TuaCultura – GÃ¥rdsbutik med lokal mat med gamla anor samt marmeladtillverkning
Adress: Vesene Fagred 7, Ljung
Tel: 070-3995435

• Fristorps GÃ¥rd – äpplemusteri med äpplen frÃ¥n vÃ¥ra obesprutade trädgÃ¥rdar.
Adress: Fristorp 210, Västra Tunhem
Tel: 0520-421202

• Skattegårdens Lantost
– Getost, egenproducerat surdegsbröd, dinkelbullar och gÃ¥rdens ägg.
Adress: Magra Skattegården Höggärdetvägen 2, 46692 Sollebrunn
Tel: 0322-43003, 070-1477011

• Växthus Oskar
– Restaurang och försäljning av närproducerade produkter.
Adress: Oskarsgatan 40, 467 30 Grästorp
Telefon: 070-3738911, 076-1075440

• Gårdsbutiken på Backagården
– Ägg frÃ¥n frigÃ¥ende värphöns och lammproduktion.
Adress: Bitterna, Backagården, 534 61 Vedum
Telefon: 070- 766 19 00
Jag funderar på att ha sommarhöns nästa år och har mycket kvar att lära.

• Mäjen’s Glass & Maräng
– Försäljning av glass, maränger och fika.
Adress: Håle Stommen 3, 467 91 Grästorp
Telefon: 0514-320 30
Undra om de har egna ägg eller samarbetar med någon av de lokala äggproducenterna?

Minst fyra ställen bör jag hinna/orka med. Kylväska följer med i bilen och slutresultat blir en lördagsmiddag där majoriteten av gästerna är köttätare (hej lamm) och minst en är läkarutbildad.

20120727-065510.jpg

Tjuvlyssnat om kött i SoFo

Två killar i 30-årsåldern i Bondens butik på Nytorgsgatan.

— Kolla, de har oxsvans här.
— Men borta hos min affär så har de Black Angus högrev.

Ja, jag var faktiskt tvungen att fråga ut dem lite om deras köttpreferenser. Så är det när man jobbar på LRF, även om det är en lördag.

Ville de lyxa till det köpte de kött från USA, eller kanske Argentina. Svenskt kött upplevs inte som toppkvalité. Anledningen att köpa svenskt är för att det är bättre för miljön för att transporten är kortare. Att Sverige skulle ha bättre djurskydd är de inte övertygade om, inte med tanke på allt som avslöjas i media om missförhållanden inom svensk djurhållningen.

Lamm köpte de gärna från Nya Zeeland. De hade själva varit över och sett uppfödningen och upplevde att lammen hade det bra. Svenskt lamm var helt enkelt för dyrt.

Att köpa svenskt för att rädda det svenska jordbruket kunde de tänka sig, men inte genom att välja svenskt i butik. Då fick bonden ändå en så liten summa. Däremot kunde de tänka sig att köpa kött direkt från bonden, så att hon/han fick mer betalt per kilo.