Taggad: Oaxen

stjärnregnet som kom av sig – Guide Michelin 2014

20140312-202911.jpg
Foto: Lena Ilkjaer

Det har tisslats och tasslats om stjärnor i veckor. Vilka nya ska få, vem får två och med tanke på att Guide Michelin ska hålla presskonferens i Stockholm så måste det vara ett tecken på att någon krog får tre stjärnor. Och skulle Upper House verkligen gå från noll till två stjärnor som de själva strävat efter?

Men så blev det inte. Stjärnregnet uteblev och hela matsverige pös ihop som en kollapsad sufflé.GM_chock

Det blev några nya stjärnor. Följande krogar belönades med en stjärna:

Sverige
Oaxen Krog, Stockholm
Operakällaren, Stockholm (förlorade stjärnan 2010)
Bhoga, Göteborg

Danmark
Clou, Köpenhamn
Marchal, Köpenhamn
Studio, Köpenhamn

Finland
Ask, Helsingfors
Chef & Sommelier, Helsingfors

Norge
Ylajali, Oslo
Fauna, Oslo

Är glaset halvfullt?

Det är ett fantastiskt nyhetsläge. Sverige har fått tre nya stjärnor samtidigt som de förlorat tre på nedlagda eller omgjorda krogar. Så beroende på om man känner att glaset är halvfullt eller halvtomt så kan man sätta rubriken Göteborg får ny stjärnkrog eller Göteborgs stjärnglans dalar eftersom de förlorat två  (Fond och Kock&Vin har lagt ner och återuppstått som enklare mer lättillgängligare krogar med lägre slutnota för gästen enligt den senaste fun diningtrenden) och bara vunnit en ny stjärna.  Göteborgs nya stjärnkrog är Bhoga. Av GPs uteätare belönad med fyra av fem fyrar. Grattis Niclas Yngvesson och Gustav Knutsson och all personal!

Dessutom kan Göteborg känna sig väldigt stolta eftersom de som enda stad som inte är huvudstad i Skandinavien (inklusive Finland) finns med i guiden. Malmös krogar är säkert synnerligen avundsjuka.

En slocknad stjärna tänds

Och Stockholm har elva stjärnor fördelade på nio restauranger. Att Oaxen äntligen fick en stjärna efter att ha flyttat in till stan var välförtjänt och väntat. [Hurra!] Att Operakällaren äntligen fick tillbaka sin tycker nog de allra flesta är på tiden.

Och så blev det några Bib Gourmand:

Sverige
Oaxen Slip, Stockholm

Danmark
Pluto, Köpenhamn
Rebel, Köpenhamn
Bro, Köpenhamn

Finland
Boulevard Social, Helsingfors
Emo, Helsingfors

Resten av Sverige då?

Men varför är inte Fäviken eller Daniel Berlin med på en enda lista, frågar vän av ordning. Guiden heter Guide Michelin Main Cities of Europe (vilket ju charmigt nog innefattar Göteborg). Från nästa år får Norden en egen sin egen guide av Guiden och då får även krogar utanför storstäderna besök av guidens inspektörer.

Så här sa Michael Ellis, global direktör på Guide Michelin, till ABC idag (översatt från engelska):

Våra inspektörer anser att den nordiska regionen är en av världens mest spännande, dynamiska och nyskapande gastroscener. Framtiden för Norden i allmänhet och Stockholm i synnerhet ser mycket ljus ut.

Den allmänna uppfattningen är att guiden sparar på sina stjärnor inför nästa års mer nischade guide och att det är då Frantzén får tre stjärnor, Esperanto och Oaxen får två, etc. Men…

GM_naiv

P.S. Maken hälsar: Stjärnor är så individuella. Borde vi inte ha en skandinavisk guide som befrämjar hela miljöer? Den skulle kunna heta ”Norrsken”. D.S.

Kontaktannons V

IMG_3452
På Oaxens julbord får du inte missa grishuvudet.

Jag blir lite nostalgisk när jag skriver en femma i rubriken. Min första Oaxen-kontaktannons skrev jag 2005.

Nå, detta är ytterligare en kontaktannons. Ett ogenerat försök av mig att ragga upp just dig! Jag tänker mig att vi tillsammans bränner av en knapp tusenlapp var på ett julbord på Oaxen Slip. Låter det lockande? Kommentera eller maila mig.

Bakgrund: Första gången jag kände ett sug att besökte Oaxen hade jag inget självskrivit sällskap utan satte ute Kontaktannons I på bloggen. Vinlusen nappade och vi tog pendeln och bussen ut. Kontaktannons II gav mig en blind date med Pia Bendel. Året efter hade ryktet spridit sig och vi har var en hel lite grupp som åkte dit.

Året efter det kom kontaktannons III till med syfta att ragga upp någon till  julbordet, men den enda jag fick med mig var maken. 2009 var jag gravid och Oaxenbesöket fick bli en tvåstegsraket, Pumphuset på sommaren och julbordet i december.  Det krävdes viss planering för att jag skulle hinna äta julbord innan Benjamin föddes, men det gick. 2010 var det dags för Benjamins första Oaxenbesök. Och sommaren 2011 skrev jag kontaktannons IV.

Sen bestämde sig Agneta och Magnus, ägarna till Oaxen, för att flytta in restaurangen till stan. Medan vi väntade arrangerade jag ett eget julbord på Oaxentema, och året därpå ett julbord till. Men nu är Oaxens eget julbord igång igen, och för att göra en lång historia kort vill jag ha trevligt sällskap när jag går dit. Kravprofilen har inte ändrats mycket de senaste åtta åren. Ersätt bara hummern med sill.

När? En vardag i december. Det är redan väldigt bokat, men jag lovar och ringa och se när det går att få fatt i ett bord för fler än två.

hatkärlek till lördagsgodis

bild 3

Maken introducerade begreppet lördagsgodis för vår son. Först var jag inte helförtjust. Måste han verkligen introduceras till godis överhuvudtaget? Sen insåg jag den retoriska vinsten i att kunna säga att vi bara äter godis på lördagar. Sen insåg jag att för en treåring är popcorn godis.

bild 2

Och insisterar han på att äta godis godis så räcker det med en tablettask, eller kanske en halv tablett ask.

bild 1

Och introducerar man sedan begreppet köttgodis så kan han glatt dra i sig charkuterier från Oaxens Skafferi på Hornsgatan för 75 kronor. Och då känns plötsligt lördagsgodis som ett begrepp som även jag kan omfamna.

blir äldre på Oaxen

I maj månad besökte jag nyöppnade Oaxen Slip och Oaxen Krog inte mindre än fyra gånger. Det var en väldigt trevlig månad. Vid ett av tillfällena firade jag min födelsedag med en brunch. Är man tillräckligt många får man ockupera ett av de stora borden med biofåtöljer runt om.

IMG_5082 1Perfekt service i minsta detalj. Driftansvarig Maria Edblad Rogell hade personligen varit ute och inhandlat barnstol till Juno, eftersom de beställda (designade) barnstolarna inte hade levererats i tid. IMG_5086
De små tårtorna på menyn gjorde sig utmärkta som födelsedagstårtor.

IMG_5088
Sonen tröttnade efter ett tag och retirerade till Slipens soffhörna.
IMG_5094 1Dag med familj var också med.

ett tiorätters genrep

Kort innan Oaxen Krog öppnade för allmänheten var jag inbjuden på ett 10-rätters genrep. Det var fantastiskt. Maten, miljön, Magnus Ek cirkulerandes kring borden, matkändisfaktorn runt borden och inte minst mitt bordssällskap Vinod Keshav, som jag senast träffade när Oaxen serverade sin sista måltid, och Tove Oskarsson Henckel, chefredaktör för Gourmet.

IMG_5009

IMG_5012 IMG_5015 IMG_5017 IMG_5019 IMG_5020 IMG_5021 IMG_5022 IMG_5025 IMG_5028 IMG_5029 IMG_5030 IMG_5031 IMG_5032 IMG_5035 IMG_5037 IMG_5038 IMG_5039 IMG_5040 IMG_5042

Skrivet av Kommentarer inaktiverade för ett tiorätters genrep Postad i restaurang Taggad

Oaxennytt

20130112-090203.jpg

Läser DI Weekends krogguide 2013 med sonen på lördagsmorgonen.
– Kniv och gaffel.
– Bra!
– Flaskor.
– Precis, italienska vinföaskor.
– Blommor.
– Ja, Gastrologiks krabbrätt ser ut som blommor.

Sen tappar han intresset och återgår till att bygga tårtor i duplo. Därmed går han miste om Göran Jonssons utmärkta artikel om framtidens Oaxen vid Nya Djurgårdsvarvet. Men om han någon gång frågar mig om Oaxen (han var trots allt där när den låg på ön Oaxen) så kan jag numera berätta att krogen även i fortsättningen kommer att heta Oaxen Krog, med tillägger & Sliperi. Sliperidelen är bistro med 70 platser inne och 60 ute. OCH brunch på helgerna. Hurra! Fine diningdelen får 30 sitplatser. De kommer troligtvis köpa grönsaker från Rosendals Trädgård, även om de gärna vill odla allting själva på sikt.
Jag vet numera också vilka stolar den framtida restaurangen kommer ha, men vill sonen veta det får han faktiskt läsa artikeln själv.