Pepparkakor, småkakor, bröd eller allmänt bagerisnack.
I år gjorde jag väldigt rart påskgodis på tema ägg:
 |
 |
|
| Recept på äggmacka med kaviar | Recept på stekta godisägg | |
 |
 |
|
| Recept på pimpat kinderägg | Recept på marängkycklingar |
Här om dagen skrev jag om hur kollega M provat att göra mitt recept på påskkycklingar. Nu har även Maria försökt. Hon har inte bara försökt, hon har skapat en lysande steg för steg-guide så att alla ni andra som är sugna på att försöka förstår precis hur det hela går till.
Det här är Mia. Vissa bloggläsare känner henne under namnet Sveriges bakdrottning, eller är det kakdrottning? 
Oavsett har Mia lyckats med att skriva en av Sveriges mest sålda kokböcker: Kladdkakor, göra recept för Allt om Mat och Hemmets Veckotidning, bli hela Sveriges semmelexpert och hålla beroendeframkallande pralinkurser. Nämnde jag att hon startat eget förlag också och kan tituleras förläggare? Och att hon bara är 29.
För att ytterligare sjunga Mias lov kan jag berätta att hon är en av ytterst få matskribenter jag känner som provlagar sina recept tre gånger eller mer innan de publiceras. Det gör inte jag.
Och nu har hon äntligen blivit med hemsida. Hon har lovat att uppdatera den då och då, nästan som en blogg :) Så gå in och kika och se hur hon beskriver sig själv, hon har säkert varit för ödmjuk.
Jag gör ett gäng recept varje år, men det är väldigt sällan jag får smaka på andras version på mina recept. Modiga M på Aftonbladet erkände att hon försökt sig på att göra mina marängkycklingar. Tyvärr hade hon ingen elvisp och inte heller någon sprits, däremot har hon vältränade armmuskler och en plastpåse med ett klippt hål i. Resultatet blir en kyckling som för mina tankar till ett Ghostbustersspöke. En kyckling som skulle kunna bitchslappa min kyckling (till höger) vilken dag som helst!
Nu står de bredvid varandra vid mitt skrivbord och påminner mig om hur viktigt det är att vara extra noggrann och pedagogisk när jag skriver recept. Imorgon ska L pröva på att göra marängkycklingar, undra om hon också kan tänka sig att visa upp sitt resultat.
Foto: Jurek Holzer
I julas gjorde jag ett saffransjobb, alltså ett gäng recept på tema saffran, och hann köpa ganska många kuvert. Jag förstod aldrig riktigt hur tre 0,5 grams paket kunde gå loss närmare 80 kronor förrän jag läste Sorundas nyhetsbrev idag. Tydligen tredubblades saffranspriset 2008 och det beror inte bara på att kronan faller som en sten. Framförallt har stora handlare börjat spekulera i saffran vilket gjort att priset rakat i höjden.
Mummel, räcker det inte med att man spekulerar i kaffe och choklad? Fast den dagen man kan bacon når spotmarknaden kan jag tänka mig att röra på sparkapitalet.
Sveriges pralindrottning, fröken Öhrn, lockade med en pralinkurs nu på söndag.
– Blir det temperering, undrade jag.
– Jajamen, det blir temperering! Och gjutning, rullning och doppning av praliner. Och så lite spritsning och allt möjligt, svarade Mia.
– Löftesrikt, tänkte jag och strök allt annat i kalendern.
Vill ni hålla mig sällskap är ni varmt välkomna. Det är nere på Matlabbet på Hornstulls strand 9 nu på söndag mellan 10 och 16 och kostar 890 kronor. Jag anar att det blir hur roligt som helst.
Fotot är från ett av mina första frilansjobb för ICA-Kuriren. Bilden föreställer en lakritscigarr i tryffelform och är fotad av Åsa Dahlgren.
Stockholm är en ovanligt fin stad att bo i just nu om man gillar desserter.
Det finns dagar när jag lämnar Södermalm och går på stadens gator som en vanlig man kvinna och bara äter desserter.
Kungsholmen:På lördagar köar jag med trettitalet andra för att komma in och äta Petite France fantastiska frukost.
Birkastan: På fredagar efter jobbet återfår jag energin efter en Nobeldessert och två glas cava på Xoko. Fast numera får man skynda sig för de stänger redan klockan 19.30.
Östermalm: Under en helt vanlig onsdaglunch kan jag smita in på Pont Nouveaus patisserie. Ibland för att hitta en sötsak, ibland bara för att beställa en espresso av stans charmigaste barista.
Gamla Stan: Frantzén/ Lindebergs bageri Boulangerie, tvärs över gatan från restaurangen lovar gott. Hit har jag inte ens hunnit gå än.
Norrmalm: Cloud Nine förstår precis vad jag är ute efter och öppnar ett rum enbart för dessertfrossare.Nu ska jag bara ta mig dit och se att desserterna verkligen håller måttet.
Märker ni hur perfekt utspridda alla ställen är över stan?! Men vart ska jag gå när jag önskar krypavstånd från hemmet vid Hornstull?
Tillbringar helgen med att göra påskgodis till tisdagens fotografering. Ville göra amerikanska påskpeeps, men att få svensken att göra egen mashmellowsmet kändes att begära för mycket, men lite varmvispad marängsmet borde inte vara omöjligt.
Efter många timmar i ugnen på 80° är de fortfarande lika kycklinggula, men betydligt torrare. Hurra!
Började som vanligt morgonen med att läsa SvD. Först framsidan, sen serierna och därefter någon av de kortare ledarna.
När jag anlände var man redan i färd med att grädda Anders Borg på 225 grader.
Vad är det där för otrevliga typer?
Men det är ju jag!
Då drabbades jag av insikten: jag gräddar årligen världens nöjeselit. Vissa bränner jag dessutom. Göteborgs starke man Göran Johansson ligger helt kolsvart på mitt köksbord som ett bevis på detta. Två år tidigare brände jag Christer Fuglesang hustru Tina.
Och varför hamnade min måndagsaktivitet i onsdagstidningen? För att herr Gudmunson var en av kvällens bagare.
Ã…rets tema blev Gôteborg. Det blev Torslanda, en farliga massa 740 som inte passade in i ”ett hÃ¥l i väggen”-tävlingen som var anpassad för miljöbilar. Jokern och Batmat var med pÃ¥ ett omotiverat hörn och bortgÃ¥ngne Paul Newman hyllades av sÃ¥väl Hanson-bröderna som David Letterman. Och sÃ¥ kom vÃ¥r bröllopssvan med pÃ¥ ett hörn. Per mumlade att vi tokiga kort innan han och övriga bagare gav sig iväg hemÃ¥t en stund efter 11. Ännu fler bilder finns pÃ¥ min facebooksida.
Äsch, ni får några till här:
Ikväll trängs* sju personer i vårt kök för att kommentera året som gått i pepparkaksdeg.
Journalister, ledarskribenter, filosofer, bygg- och planingenjörer och en joker i form av litteraturvetare. Jag har fixat pepparkaksdeg och kommer att vispa upp en fluffig kristyr. Men vad ska jag baka? Det har talats om såväl Barack som svanfärd men har det inte hänt något mer. Kanske ett ANC-konvent från Sydafrika eller internetcencurerat Peking? Jag har ytterligare två timmar att komma på en lysade idé. Mest gillar jag Annas version på konsumtionshysteri (se bild).
* Äsch, varför denna ödmjukhet, vi har ju stans största kök. Vi kommer knappt se varandra mellan köksbänkarna.
Idag firar vi vår halvårsbröllopsdag med ett Oaxenbesök. Jag hade varken tid eller råd upprätthålla traditionen med ett besök i somras, så det känns extra skönt att komma iväg så här under årets allra sista månad.
Eftersom halvårsdagar inte riktigt räknas av den stora massan finns det inte något material tilldelat för dagen i fråga. Så härmed bestäms att halvårsdagen hädanefter pepparkaksdegsbröllop.
Låter det märkligt? Försök med att sätta in det i en mening.
– Oh, så ni firar guldbröllop, själv har vi inte kommit längre än till pepparkaksdegsbröllop, men se vilken fin och ätbar ring jag fick dagen till ära.
Amerikanska mattidningen Gourmet har en helt fantastisk kakavdelningen med årets kaka för 68 olika år. Välj ett årtionde och spana in de vackert arrangerade kakorna. Enkelt och smart, precis som bra matstyling ska vara. Fast hysteriskt och överflödigt är också fint :)
Köpte en sockertermometer i julklapp till mig själv igår för jag ville så gärna koka kola.
Riktig kola, ni vet. Sån med massa glykos, riktigt bra choklad och exakta temperaturer, och vem har recept på sådant om inte stans konditorer. Först letade jag i kokboken från Chokladfabriken i förhoppningen att de skulle avslöja receptet på den beroendeframkallande lakritskolan med havssalt på. Men icke. Då tog jag till datorn och hittade ett underbart recept från Nobelkonditorn Magnus Johansson.
Magnus chokladkola
125 g socker
125 125 g glykos
60 60 g vatten
Koka upp till 158 grader i en liten kastrull. Sockret hinner bli lite vackert gyllene innan det är upp i temperatur.
185 g grädde
225 g honung
310 g bra mörk choklad
Värm grädde och honung och rör ner chokladen tills den smält.
Häll i sockerlösningen och koka upp under omrörning till 115 grader.
Häll upp i en bakplåtspappersklädd form ca15x25 cm och låt stelna.
Foto: Jurek Holzer
Termometer, våg och ingredienser åkte fram. Insåg att jag inte hade tillräckligt med honung, så det fick bli diverse honungsslattar inklusive tryffelhonung. Hade drygat ut med sirap om jag haft någon kvar, nu fick det bli extra mycket glykos istället. Egentligen ska man ju slaviskt följa den här sortens recept som baserar sig på livsmedelskemi, men jag tycktes klara mig, min anarkistiska approach till trots. Enda dilemmat är att kolan smakar tryffel (svart alltså). Hade hellre haft en tryffel som smakade kola, men det kanske jag kan röra ihop ikväll.
Ni missar väl inte mina bästa bakningstips, uttalade på bred göteborgska? Klicka in dig på Tasteline och se mitt tv-jag bearbeta en solgul deg. Eller leta bara efter puffen på startsidan.
Hämtade ut ett paket i mitt närlivs igÃ¥r. Kände genast igen min mammas handstil och kunde inte motstÃ¥ att klämma lite pÃ¥ det innan jag öppnade. Mjukt, men inte för mjukt. Kunde det kanske vara…
Jo, mamma hade skickat ett kilo pepparkaksdeg. Kan man få något finare?
Julreceptet hittar du på Tasteline.