Kategori: tävling

Nej, jag ägnar mig inte åt att lotta ut saker. Däremot besöker jag många mattävlingar.

schemat för Årets kock

Gäsp! Man måste gå upp tidigt om man ska hinna följa alla kockar. Redan kl 8 drar Tomas igång. Och i år är det Tomas jag hejar på. Fast om han vinner kommer han garanterat inte hinna med att dricka vin med isterklustret i Hornstull så jag hejar bara lite lagom på honom.

Förra året hejade jag på Gustav Trägårdh och se hur det gick.

08.00 Tomas Diederichsen, Ulfsunda Slott, Bromma
08.15 Daniel Räms, Räms Mat & Gastronomi, Stockholm
08.30 Filip Fastén, Le Rouge, Stockholm
08.45 Jakob Lells, Skanörs Gästgifvaregård, Skanör
09.00 Robert Hedman, Hufvudsta Gård Mat & Möten, Solna
09.15 Klas Lindberg, Klas Lindberg Mat & Vin, Hägersten
Sista tallriken lämnas till juryn kl 14.15.

Årets Kock 2011 koras ca kl 16.00 och då kommer det att finnas en uppdatering på den här bloggen. Lovar!

Årets kock 2011

Ny dag ny mattävling. I dag spenderar jag hela dagen och del av natten i Globen. Årets kock går av stapeln och jag kommer att hänga vid tävlingsköken, lyssna på trendseminarier, nätverka och äta småkakor.

Mest rapporter kommer via twitter på @lrfsverige men en och annan bloggpostning kommer att dyka upp här.

gäsp! mot kock-VM

Tommy Myllymäki
Tommy Myllymäki

Klockan är på tok för tidigt. Snart ska jag tassa ut genom ytterdörren och sätta mig på Arlanda express. Flyget till Lyon går någon gång efter sju.

Jag ska ner till en gigantisk matmässa. Över 40 000 tillresta gastronomer från hela världen kommer trängas på Eurexpo. Jag har packat mina bekvämaste skor och mina snyggaste skor och ska försöka göra kloka val för när jag ska ha mig mig vad.

Men varför ska jag hänga på matmässa? Jo, kock-VM, mer känd som Bocuse d’Or går av stapeln där 25-26 januari. Kockar från 24 olika länder tävlar, och Sveriges heder förvaras av Tommy Myllymäki. Jag kommer att iakta samt twittra.

Sverige har bara vunnit en gång, 1997. Tack för det Mathias Dahlgren.

Konkurrensen är hård från Danmark och Norge, men även Frankrike är duktiga (och vana av att vinna).

I hejarklackan, kommer utöver undertecknad, även prins Carl Philip, landsbygdsminister Eskil Erlandsson och handelsminister Ewa Björling finnas.

Utöver att vinna är Sveriges plan att få svenskt griskött att vara officiell tävlingsråvara 2013 under namnet Gris by Sweden. Ja, ni läste rätt. Kan kanske uppfattas som en ny variant av sossegrått.

Jag fortsätter att rapportera från mässan. Framför allt på twitter lrfsverige

återuppväck dina bambaminnen eller hur man äter lunch för 25 kronor i centrala Stockholm

Jag har inte så mycket till övers för mattävlingar och kokböcker. Det finns för mycket av båda och allt för få är bra.

När det gäller mattävlingar brukar jag prisa vassaste kocken där kockar tävlar i klassiska kockgöromål som att vispa äggvita och hacka lök. En annan tävling som gjorde mig glad var Årets skolkockslag. Just skolmat behöver ett rejält lyft och Lantmännen med Kurt Weid i spetsen ser till att duktiga ”bambatanter” får den uppmärksamhet de förtjänar.

Lagen skulle laga mat på recept som passade minst 100 personer och som kostade max tio kronor per portion, och det är generöst räknat jämfört med verklighetens snitt på åtta kronor. Bäst var laget med kockar från Skövde. De lagade bland annat en färsbiff med ugnsrostade rotfrukter, inlagd gurka och lingon.

img_0760

Jag var inbjuden att provsmaka rätten på restaurang Kungsholmen och blev glatt överraskad även om det är lite skrattretande när de står och lägger upp maten tjusigt på höjden. Det tror jag knappast de har tid med när det väller in ungar i Skövde en vanlig skoldag.  Allra allra snyggast var råkostsalladen. Spagettismala trådar av rödbeta och andra färgglada rotfrukter låg i en stor stor skål och såg oemotståndligt ut.

– Har ni en rotfruktssvarv i skolköket i Skövde?
– Nä, den fanns här på restaurang Kungsholmen och är tydligen specialbeställd från Kina. Men det finns handvevade svarvar att köpa för 900:-
– Hinner ni stå där och handsvarva rotfrukter då?
– Absolut!

Jag gillar att vinnarlagat är så ruggigt positiva och entusiastiska. Lyckos alla ungar i Skövde. Och så tycker jag att landets rotfruktsgrossister ska sponsra alla skolor med varsin svarv. Ungarna lär äta mycket mer om salladen är så här snygg.

img_07611

Den här veckan kan du prova Skövdekockarnas och ytterligare fyra lags mat på restaurang Kungsholmen i Stockholm. Luncherna kostar bara 25 kronor per portion och du hämtar naturligtvis själv på en bricka. Glöm inte att fylla på glaset med mjölk bara.

årets kock: vem vinner?

Vem vinner? Jag skickar iväg frågan som SMS till de som orkar vara kvar i Globen. Själv har jag gett upp och tagit 4:an hem ihop med Benjamin. Nu ska det ammas (B) och sovas (A) så att jag orkar med kvällens festligheter.

Och så plingar det till i mobilen, Gustav Trägårdh vann, Daniel Räms kom tvåa och Magnus Persson trea. Stort grattis Gustav!

årets kock: små iaktagelser

Så vad händer?
Nja, jag har inte jättekoll. Benjamin (med en stor pressbrosch) och jag har glidit omkring och tjingsat på kockar och murvlar.

DNs Elin Peters premiärsitter i juryn för Årets kock. På hennes högra sida sitter ordförande Fredrik Eriksson, Långbro Värdshus och så Camilla Läckberg efter det.

Gustav, den kock jag hejar på, ser coollugn ut. Jag får smyga fram till juryn senare och fråga hur det gått.

Och nu sitter jag och ammar mig igenom ett trendseminarium där åtminstone hälften av vad som sägs känns spännande. Särskilt New Yorkbon Zak Palaccio.

årets kock: de sex kämparna

Så var det dags igen. Idag slåss sex kockar från Sveriges två största städer om titeln Årets kock. Eller om mejerimedalj i guld, om det är blingblinget de är ute efter.
Årets tema är resursklokt, tanken är att man ska återvinna och tillvarata – både kunskap och resurser, dock inte recept.

Finalisterna:

Magnus Persson, son till Roland, jobbar på Carl Michael på Djurgården i Stockholm.

Sebastian Höckert är bara 22, vilket är nästan skrämmande ungt, men kan säkert göra arbetsplatsen Swedish taste (där jag sökt jobb många gånger) i Göteborg stolt.

Christofer Ekman såg vi redan förra året, när han blev tvåa i tävlingen. Han jobbar på Fredsgatan 12 i Stockholm.

Daniel Räms har jobbat på Oaxen. Undra om jag ätit hans mat någon gång? Nu finns han på Pontus i Stockholm. Pontus och Melker lyckas nästan alltid få en med finalist. Skickligt!

Linus Ström är restaurangkonditor på hejdlöst prisvärda Thörnströms Kök i Göteborg och jag är extra imponerad över att han är i final. Räknar med att hans uppläggning kommer vara snyggast.

Gustav Trägårdh är äldst, men bara ett år äldre än jag och så är han rasande trevlig. Han var i semifinal 2001 och jobbar nu med Ulf Wagner på Basement i Göteborg.

galakväll

Galasäsongen har börjat. Ikväll sitter jag i Vinterträdgården på Grand och äter vildsvin i crepinett (bukhinna enligt min bordsherre Björn från Kock&Vin och inte pannkaka som jag trodde).

Det är Restauranggala och jag har delat ut priset till journalisternas krog: Paul Svensson var värdig vinnare. En värdig vinnare som klarar av att göra tv med Bert Karlsson.
Vinnare i ”min” kategori gick till Ängavallens gård i Vellinge. Där har jag inte varit, men det tillhör ställen jag får besöka nästa år.

På bilden ska årets leverantör strax delas ut. Vinnare blev underbara Sorunda som brukar kunna trolla fram det mesta i matväg.

och vinnaren är…

Eric Månsson (som tävlat förrut) och hans flickvän Ylva-li Blanck med sin strålande musselpasta.

Skrivet av Kommentarer inaktiverade för och vinnaren är… Postad i tävling

och så bara en till…

Tre rätter är provade och bedömda utifrån smak, kreativitet, presentation och sammansättning. En pastarätt kvar, men än är jag inte mätt som väl är. Mycket hövligt av barnet att lämna så mycket plats kvar för min magsäck!