Kategori: tävling

Nej, jag ägnar mig inte åt att lotta ut saker. Däremot besöker jag många mattävlingar.

årets hemmakock anno 2009

För tionde året i rad arrangerar min arbetsgivare Tasteline amatörkockstävlingen Årets Hemmakock. Jag har jurytjänstgöring och sitter på gravidas vis och räknar ner minutrarna tills jag får provsmaka maten. Runt omkring mig sitter 180 gäster och mumsar på något som ser ut som toast Skagen.
Anna Mannheimer ser till att det är liv i luckan och leverar one liners på bred göteborgska:
”SM i kladdkaka, det visar de aldrig i Sportspegeln direkt.”

Kladdkaks-SM är igång

Tävlingen är igång. Just nu står Sofia, Kersti och Camilla på scenen och bakar sina kakor.

Men innan jag får provsmaka dem ska jag prova tre kakor bakade av tre tjejer mellan 10 och 14 år. Ett hårt jobb.

kladdigt hedersuppdrag

Men vad gör du egentligen på chokladfestivalen Alice? Varför ligger du inte kvar i din säng och läser morgontidningen från pärm till pärm eller sparkar på löv i någon park?

Mmm, det undrade jag också för ett tag sedan när jag cyklade från Södermalm till Djurgården och Nordiska muséet i strålande höstsolsväder. Jo, jag snikte ju till mig hedersupodraget att sitta i juryn för kladdkaks-SM. Dessutom hamnade jag med i juryn för Kladdkaksracet (för de juniors bagarna), så det kommer att trängas många kladdkaksportioner i min mage innan dagen är slut. Hoppas det blivande barnet förstår vilken cool kost det är uppfött på.

Bilderna kommer från semifinalen där Martin på Chokladfabriken bakade upp tolv kladdkakor som vi stylade, fotade och provsmakade för att kunna få fram sex finalister.

visst lagar du Sveriges godaste kladdkaka!

kladdkaka1

Jag har snikit till mig en plats i juryn för kladdkake-SM och tycker att alla som inte känner mig allt för väl borde ta chansen att skicka in ett bidrag (mer för mig att proväta) senast på söndag.
De 12 bästa recepten bakas upp av Tony Olsson (konditorn) och stylas av mig. Sen dyker de upp på Tasteline och i Aftonbladets Mat&Vin-bilaga.

bevisad arbetsmoral

Alice Brax fotograferar på Årets Kock 2009 Foto:Magnus Skoglöf
Foto: Magnus Skoglöf

Om någon tror att tävlingslivet i Göteborg bara var glitter, glamour och stickade klänningar kan jag här tack vare fotograf Magnus Skoglöf bevisa att jag tillbringade en hel del tid med ett knä stadigt i marken, utan att för den sakens skull fria till en enda person. Här fotograferar jag tävlingsrätterna och resultatet hittar du i en äldre post.

Magnus är inte bara fotograf, han är bloggare också. Kliv in på hans blogg och läs om kommande kokböcker, mindre floder av blod och vinet etterkruu.

årets kock: rekommenderad läsning

Förra årets kock Tom Sjöstedt höll ett fint avskedstal igår där han vackert lyckades förolämpa stora mängder kockar. Titta in på hans syster Sofies blogg med det fina namnet Magstarkt och se hela talet på film samt en rar och avslöjande bild på hur mycket en kock kan gå upp på ett år.

årets kock: mot galamiddagen

Alice Brax Foto: Elin PetersNu är det dags att ge sig iväg till kvällens middag och en bit in i varmrätten (?) får vi och vinnaren äntligen reda på vem det var som inte förlorade. Allt för att matcha TV4s sändningstider. Jag skulle inte vilja sitta igenom en sådan middag om jag var en av finalisterna. Vågar man dricka vin? Klarar man av att tugga?

Jag drar på mig min paprikamix-färgade klänning (och skor) och drar mig in mot Avenyn. Undra om någon annan klär sig i matfärger, se mitt upprop förra året. Och, nej, svart är ingen matfärg annat än runt Mårten Gås.

Fler bloggar om Årets kock:
Matälskaren
Aptitretarna
Sophies mat

årets kock: så siar Aftonbladet

Hittade Aftonbladets Jon Hansson på tävlingen. Han brukar se till att provsmaka alla tävlingsrätter varje år och hans röst ligger på Tomas Diederichsen.

årets kock: köttfungeringar

Så här såg de första tävlingsrätterna ut. Kockarna lagade ytterligare en rätt, men det är rätten de övat på det senaste halvåret och det känns inte riktigt lika roligt. Här var de tvungna att stressa ihop något och då är det chans att reptilhjärnan får gå in och dominera.

Hur då, undrar du. Jo, som jag gnällde över i tidigare bloggposter så var det väldigt mycket kött och väldigt lite grönsaker i. När det gällde den andra tävlingsomgångens välrepeterade rätter var det massa grönsaker och små portioner fisk. Alltså: när kockar får tänka efter (och coachas) får grönsakerna plats, men när det ska gå undan tar den köttälskande reptilhjärnan över.

Johansson Foto Alice Brax

Anna Johanssons rätt: Helstekt grissida serveras med krisp, bönor, aprikos och rosmarin i buljong och brysselkålssallad med pepparrot samt bönkräm med pepparrot.

Hammar  Foto Alice Brax

Bertil Hammars rätt: Citron- och örtbräserad kotlettrad med confiterade bönor och fänkål, serveras med pepparrotsbetor och jus på rödvin, potatispuré smaksatt med rostad vitlök och Svecia.

Westerlind  Foto Alice Brax

Viktor Westerlinds rätt och den ende som vågade skriva köttet i lagom tjocka skrivor.

Timjanstekt kotlettrad med choucroute på fänkål och purjolök, lökkräm, rostad lök, aprikoskompott och vinägersky.

Sjögren  Foto Alice Brax

Alexander Sjögrens rätt: Citronstekt gårdsgris med krispig svål, aprikosgelé, brysselkålskompott, pepparrotssky samt sallad på brysselkål, dill och gräslök. Serveras med potatis- och svampkräm

Diederichsen Foto: Alice Brax

Tomas Diederichsen lämnade in sin rätt 5 minuter för sent och straffades med ett avdrag på 500 poäng. Trots det är det många som mumlar och ler lyckligt när hans namn nämns. Han har blivit årets köttkock året och att ha tävlat tidigare är alltid en bra sak.

Timjanstekt kotlettrad från gårdsgris med citronsyrade rödbetor, shiitake och brynt purjolök serveras med potatiskräm smaksatt med lagrad Svecia och pepparrotssky.

Ekman Foto: Alice Brax

Christofer Ekmas rätt: Ört- och citronstekt gårdsgris med aprikoskompott, stekt brysselkål och shiitake, inkokt fänkål, mörbakad purjolök samt rosmarin- och vinägersky.

årets kock: vad tycker juryn?

Oavsett om jag hotar med att muta eller kittla dem vägrar juyrn att ge mig namnen på deras favoritkock hittills. Däremot har jag fått såväl ordförande Fredrik Eriksson som Mia Gahne avslöjade att de hade klara favoriter. Men jag är inte säker på att de har samma favorit.

Mia tänker inte äta fläskkött på länge efter den här jurytjänstgöringen. Och jag förstår henne. Kockarna skivade fläskköttet _tjockt_ och la upp tre gånger så mycket kött som grönsaker på tallriken. Var det ingen som noterade att Tom förra året tog hem förstapriset för att han satte grönsakerna i centrum?

Inom några minuter kommer bilder på rätterna.

årets kock: maktmännen och -kvinnorna

Årets kock-juryn Foto: Alice Brax

På bild ser ni första jurygruppen som bedömmer hur bra kockarna lyckats med rätten baserad på råvarukorgen. Från vänster:

Leif Mannerström, Sjömagasinet, Göteborg
Mathias Dahlgren, Mathias Dahlgren, Stockholm
Karin Fransson, Hotell Borgholm, Öland
Anders Svensson, vd Arla Foods Sverige
Fredrik Eriksson, Überjuryordförande, Långbro Värdshus, Älvsjö. Han blev dessutom Årets Kock 1987 och är ordförande Föreningen Årets Kock,
Stefan Karlsson, Årets Kock 1995, Fond, Göteborg
Hans Välimäki, Chez Dominique, Helsingfors
Pontus Frithiof, Pontus!, Stockholm
Krister Dahl, Kocklandslaget
och Mia Gahne, journalist TT Spektra är däruppe också, men jag tror att hon doldes av en kockkagge i fotoögonblicket.

De jobbar för fullt just nu. Jag hoppas för Mias skull att det inte fanns någon inälvsmat i råvarukorgen. Hon var inte säker på att hon skulle överleva en sådan upplevelse.