Sökresultat för: sabr

dubblering i sabrering

Jag slank med i Svenska Sabreringssällskapet för några år sedan och nu får jag reda på att det finns möjligheter att gå med i ytterligare en herrklubb. Senhösten 2008 kommer det bildas en svensk gren av den internationella och ursprungliga (?) sabreringsklubben Confrérie du Sabre d’Or.

I Danmark har sällskapet funnits i 18 år och har avdelningar i Aalborg och Vejle. Initiativtagarna i Sverige heter Lars Carstens, Evert Grahn (är det samme Evert som jobbar med kocklandslaget?) och Nils-Gustav Wihed. Alla tre bor i Halmstad, men trots det är det Stockholm. Göteborg och Malmö som kommer att få lokala avdelningar under året.

Innebär detta en dubblering av organiserade sabrörer eller kommer det vara stor överlappning mellan föreningarna?

Sabreringslänkar:
Köp din egen sabel och Köp sabeln i Sverig men glöm inte att det går lika bra med baksidan på en tung kockkniv.

Läs mer om sabrering på bloggen.

Sofia skamligt sölad i sabreringsskärvor

Det började med att jag visade hur man gjorde och plötsligt hade jag Chapel Hill över hela klänningen. Inte nog med att flaskan inte ville öppna sig av mina välriktade slag, den bestämde sig för att explodera över mig. Det tog en stund att övertyga sällskapet om att det rörde sig om en ofarlig sport och att de absolut borde våga prova själva.
Senare på kvällen stod vi i rad för kökstjänst.

Skrivet av Kommentarer inaktiverade för Sofia skamligt sölad i sabreringsskärvor

hamnsabrös

Det gick ju strålande att vara bröllopssabrös vid Nya Varvet i Göteborg. Handskarna matchade både klänning och hårspänne. Dessutom var de flesta flaskorna samarbetsvilliga och öppnades sig med ett elegant ”pop”. Resultatet blev torrt, kallt och gratis. Åtminstone för gästerna.

sabröser


I fredags dränkte vi Vita Bergen i billigt mousserande. Dussinet modiga själar hade samlats för att förbättra sina kunskaper kring att öppna flaskor av champagnetyp med hjälp av kniv. Bara en flaska gick sönder, tack för det Petter. Två personen fick plåstras om. Efteråt blev det champagnerisotto. Då gick alla mina gamla champagneflaskor åt. Riktig kylskåpsrensning alltså.

Skrivet av Kommentarer inaktiverade för sabröser

var gömmer sig musten?

Tastelines stora julmusttest är på G och jag har gått på mustjakt. NKs saluhall är alltid ett säkert kort om man vill ha de mindre mustmärkena. Där hittade jag både Guttsta källa och Hammars. Men var finns alla andra sorter, och då menar jag inte Apotekarnes, Nygårda, Harboe eller Lidl.

Önskelista:
Nygårda fatlagrad från Spendrups
Three Hearts Julmust (och light) från 
 Krönleins Bryggeri
Julmust Original
 från Kopparbergs Bryggeri
Julmust
 från Harboes Bryggeri A/S
Alla Tiders Julmust
 från Åbro Bryggeri
Special Julmust från Vasabryggeri
Gammeldags Julmust
 från Vasabryggeri
Gammeldags Nyckel Julmust
 från Nyckel-Bryggerier
Läckö Julmust från Hellefors Bryggeri
Gammaldags Julmust Light
 från Guttsta Källa

Alla tips på var i Stockholm (eller Göteborg) där jag kan köpa dem mottages med stor tacksamhet.

Göteborgs häftigaste extraknäck

Jag har en kompis som fått i uppdrag att stå och sabrera champagne på en nattklubb mellan 23 och 01 på lördagkväll. Klubben ska ha champagne-tema och jag misstänker att det kommer att gå åt en hel del flaskor.
Någon som vill erbjuda mig ett liknande uppdrag i Stockholm?

brax on sports

Sport är inte min starka sida, vilket ställer till en del problem när jag ska matcha matjobb med olika stora sporthändelser. Det är då jag får smyga upp till en kollega och kolla läget.
– Du, det där VM som är i Västerås just nu, vad är det i? Åh, utmärkt, bandy. Då kör vi bandyglögg i drinkmailet.

Därför gör det mig extra glad att kunna leverera en sportrelaterad nyhet till mina läsare. Ur Aftonbladet:

Lindsey Vonn, 24, skulle fira sin seger, hennes andra i VM – självklart med champagne – men korken bröts av och någon kom på idén att få loss resterna med hjälp av en skida. 

Här tycks journalisten hinta att det var en dum idé att öppna flaskan med en skida. För mig känns det snarare självklart att en stålskodd (?) skida ska användas till just detta. En alpinsabrering helt enkelt. Tyvärr noterade inte slalomstjärnan att flaskan var vass och nu missar hon VM i storslalom. Kanske ska man trots allt inte kombinera sport och sabrering.

halshuggning på hög nivå

Sabreringsrekord
Foto: Anders Melldén.

Sånt här gick jag miste om när jag låg sjuk förra veckan.

V&S, som ligger bakom svenska sabreringssällskapet där jag är medlem, hade hittat ett gäng flaskor Codorniu vars korkar satt för hårt för att öppnas på vanligt vis och därmed inte kunde säljas. Då kom man på idén att försöka sätta rekord i sabrering.

Över 100 personer ställde upp och sabrerade 144 flaskor på  10 sekunder och därmed har man ett rekord som förhoppningsvis kommer att tas med i Guiness rekordbok. Och själv låg jag hemma och drack hett ingefärsvatten.

I WOW News berättar V&S:s Ulf Sjödin att det bara finns ett annat sabreringsrekord. Då handlar det om att en person ska sabrera så många flaskor som möjligt under en minut. Rekordet lyder på nitton flaskor

sylvass behandling av bubbel

Igår fick jag erbjudandet av en äldre vinmakare att lära mig sabrera av honom i utbyte mot en kyss.

alice_sydafrika
Alice sabrerar. Foto: Andy Katz

Jag försökte ödmjukt förklara att jag sabrerat tidigare och undrade om jag inte kunde få göra det själv istället. Sen gick jag ännu mer utanför planen genom att säga att det var onödigt att grimman skulle tas av och att jag gärna ville hålla en handduk mellan mig och flaskan. Det senare förstod de inte alls, så jag tog av mig min kavaj och använde som handduk. Efter att ha sett en flaska explodera i mammas händer på hennes 65-årsdag tar jag det säkra före det osäkra.

Vid det här laget var jag ganska nervös och kände ett visst behov av att lyckas vilket jag som väl var också gjorde. Aldrig har jag fått till en så perfekt snittyta som ute i den varma sydafrikanska solen. Måste vara bra glas i flaskorna här nere.

ätbara sökord

Det är väldigt roligt att läsa statistikrapporterna som Pin.se skickar mig varje månad. Ibland undrar jag så hur folk tänker när de hamnar på min blogg tack vare sökningar som ”pinuppbilder” eller ”fetisch”. Blir de besvikna eller glada?

När jag jämför med förra årets sökningar så här års märker jag att folk blivit ännu mer specifika och skriver ännu fler ord i sökrutan. Lite besviken är jag för att hirams sylt inte komit upp i år, men än har inte alla svarta vinbär mognat så hoppet har inte dött.

2008
chokladmynta
syrensaft
rolig fakta om fiske
julita värdshus recensioner
bolero restaurang stockholm
levinsky mat
aubergine etno mataffär
sirap coop kostnad
citat mischa billing
enkel digestivebotten
pinuppbilder
hur blir äpple rumpa
zink grill
barstol kalv
översättning cup deciliter
svensk anklever
martins gröna
flytta till Göteborg mohito
2007
kurd
bondens marknad södermalm
jesper bogren
chevre uttal
tamarind
hembjuden första dejten
fiskrestaurang gamla stan
bortbogserad stockholm
hiramsylt
kokos munk göteborg
australiens nationalrätt
findus rödbetsbiffar
en liten pralin
krav food
vegetariska restauranger new york
svamptork
fetisch
negerkyssar
restaurang xokos
svenska sabreringssällskapet
Skrivet av Kommentarer inaktiverade för ätbara sökord Postad i ordutflykter

festivalmat för vuxna

Är det rättvist att kalla det mat för vuxna, maten som serveras på Sommarkök & bar inne på jazzfestivalområdet på Skeppsbron i Stockholm? Själv hade jag inte känt mig helt motiverad att köpa en lågtempad lax och ett glas Peter Lehman Riesling för 190 kronor under någon av mina Roskildevistelser. Nu kändes det däremot helt okej (om bara vinet varit kallt nog). Å andra sidan minns jag att jag hände en hel del i rom- och cigarrtältet på den danska musikfestivalen och spenderade säkert det dubbla på roliga myntadrinkar.

Sommarkök & bar - mat i luckan

Foton: Jurek Holzer

KC Wallberg, krögaren bakom det bästa matvalet på den pågående jazzfestivalen, är här för fjärde året i rad. Varje år ser hans festivalrestaurang annorlunda ut. I år har han åtgått från Art Smiths Wasabrödssponsrade kokbok I love knäckebröd. Tidigare år har han roat festivalbesökarna genom att sätta upp ett kitchen tabel (bord för gäster mitt i köket) och servera femrätters, bygga upp restaurangen på tema lantliv och servera riktigt kolgrillat.

Att hålla igång en grill kräver kompetenta medarbetare och grillansvarig är hitlånad från restaurang Josefina  (innebär det att man inte ska beställa grillar därifrån i helgen?), men det räcker med att de under några minuter får ont om grillkol för att hela matkedjan ska bli förskjuten och plötsligt ringlar sig köerna långa utanför restaurangen. Varannan kund vänder när de väl kommit fram till kassan och möts av beskedet att maten dröjer. Det är ju trots allt musiken som står i centrum och alldeles strax börjar Bobo Stensons trio spela.

– Äsch, vi går någon annanstans, säger de och vänder på klacken.

Sommarkök & bar - framdelskött

Andra står troget kvar och väntar på sin grillade oxbringa på rågbröd för 90 kronor. Den har funnits på menyn i några år nu, men det är först på sistone som svenskarna har fått smak för framdelskött. Och mer kommer det säkert bli nu när Svensk Köttinformation slår på stora trumman för att svenskar ska äta mer fram- och mindre bakdelskött. För närvarande exporterar vi framdelsköttet och exporterar bakdelsdito och det finns väl en dröm att vi helt enkelt ska äta det vi själva producerar i landet.

Själv står jag förtjust kvar och väntar på min lax och tjuvlyssnar för glatta livet på alla i kön.

Skrivet av Kommentarer inaktiverade för festivalmat för vuxna Postad i restaurang

Sveriges roligaste kocktävling avgjord

Tomas vinnarvispning

Det har gått inflation i kocktävlingar, bara på GastroNord tävlas det i allt från pizzabakning, skolmat och sushi till diskning. Jag har väldigt svårt att motivera mig att skriva om en enda tävling på Tasteline även om jag tycker att det är lovvärt att lyfta upp duktiga bambatanter.

Det finns bara en tävling som jag garanterat följer varje år: vassaste kocken. Det är tävlingen för de kockar som faktiskt jobbar i köket. Som inte minglar runt med gästerna och däremellan tar fram recept till Scans senaste grillkorv.

För att vinna måste kocken vara snabb. Det ska hackas lök, vispas äggvita (så skålen vågar vänds över huvudet), portionskäras fisk, identifieras kryddor, slås majonnäs och blandas råbiff.

Den skånska fanan har hållts högt av Franz Xaver Ziegerer från Malmös Årstiderna som länge var den obesegrade mästaren, men så hände något förra året. Labinot Kelmend från Stenungsbaden Yacht Club knyckte åt sig segern. Men i år har Malmö skärpt till sig igen. (och nu tänker jag äntligen berätta vem vinnaren är) Tomas Gustavsson från Häckeberga Slott i Malmö  utanför Lund vann och slog dessutom världsrekord i majonnässlagning. 58 sekunder för två gulor och halv liter olja.

Tävlingen arrangeras av tidningen Restauratören (som jag skulle läsa oftare om jag hade råd med en prenumeration) och jag är oerhört imponerad över att de lyckats få med världsrekordmomentet i tävlingen. Jag bugar ödmjukt och funderar ett varv på om vi kan få till det i Årets Hemmakock. Oavsett hoppas jag kunna vara med och slå världsrekord i högst antal simultana sabreringar i sommar.

en gyllene kväll

Ikväll är det gulddrakegala. Jag har avgett löfte att glittra på festen och därför införskaffat guldsprej till håret och rotat fram mina guldnätstrumpbyxor. Förra året var strålande (pun intended) och kvällens enda orosmomentet är att favoritställena ska få en gulddrake och invaderas av gemene man. Som väl har DN På Stan inte upptäckt samtliga guldställen. Än.

EFTERLYSNING: En nyss hemkommen David Brax letar efter ett nytt favorithak. Krav inkluderar bryggkaffe och bra musik (här följer en precisering inom kort) och hemskt gärna trådlöst bredband. Bästa förslaget belönas med en plats på sommarens sabreringskurs.

miljonärsmingel med mindre middag

Galaklädda miljonärer och gratis bubbel till trots var det först när jag hörde Arja Saijonmaa sjunga ”Högt över havet” som jag fick gåshud. Jag kanske är en schlagerbuff trots allt. I så fall har jag inte längre skäl att hävda att artiklar om schlagermat är likställt med förnedrande uppdrag.

Connoisseur bjöd sina prenumeranter på fest i Grand Hotels Vinterträdgård. Själv tror jag inte att jag pratade med en enda av tidningens läsare. Däremot pratade jag med okända och välkända kockar och journalister. Plötsligt hittade jag Magnus Lindström i folkhavet och kunde påminde honom om tiden i Göteborg då jag en gång om året besökte Swedish Taste och försökte övertala dem om att anställa mig. Magnus sa att mina chanser för anställning var betydligt bättre om jag frågade igen i år.

Kvällens tre tävlingar vanns av två jokrar och ett säkert kort. Sabreringstävlingen vanns av en man ur publiken och sommeliertävlingen av den mest okände deltagaren. Mindre förvånande var det att tvåstjärna Edsbacka tog hem publikpriset i fine dining.

Kvällens finaste komplimang: när Karsten uttryckte förvåning över att jag inte var med i sabreringstävlingen.
Kvällens godaste champagne: (som jag hann hitta) Bollinger 1999
Kvällens tröst: Alla som inte blivit inbjudna till Årets Kock var i gott sällskap. Arrangörerna hade inte bjudit in Oaxens Magnus Ek. Är det ett tecken på att han använder ett mer lokalt mejeri än Arla?
Kvällens kvartet: Årstidschampagnerna
Kvällens orosmoment: Att orka sända direktsänd radio på fredagsmorgonen. Men som alltid är det inte mängden champagne jag dricker, utan tiden jag lägger på att blogga mitt i natten, som håller mig uppe.
Kvällens toppsnäcka: Gunilla Hultgren-Karell som tillbringat eftermiddagen med att försöka sabrera med hjälp av klacken på sin sko.
Kvällens fotograf: Elin, som hörsammade alla mina motivönskningar under kvällen. Elin, får jag bilderna per mail?
Kvällens höjdpunkt: total glädje infann sig på dansgolvet tillsammans med Malin, Elin, Niklas, Sophie och Michaela. Jag har ett bra jobb och trevliga vänner. Sen blev jag trött och bestämde mig för att gå hem och sova (läs blogga).
Kvällens stiligaste: Tommy Myllymäkis flickvän som jobbar som stylist. En sån frisyr vill jag också ha.
Kvällens överraskning: vi var två gäster om samma klänningsmodell. Naturligtvis satt den bäst på mig.
Kvällens sötaste: Mia Öhrn med snibb på huvudet, tittandes fram vid köksdörren.

prova Prova

Vin- & sprit har inte haft någon mediesatsning värt namnet sen de sålde Vin- & Barjournalen till Appelberg, som efter ett år sålde den vidare till Spear productions.

Men nu är jag åter beredd att imponeras. Prova Magasin finns bara på webben, innehåller snygga filmsnuttar och läsvärt material. Det märks att det inte finns något provkök på redaktionen. Hade man haft det hade läsarna sluppit undan uppmaningen att laga kocklandslagets tävlingsmeny. Gör istället som Allt om Mat nästa gång, låt en av landslagskockarna ta fram en enklare variant av tävlingsmeny. Då kanske middagen hinner bli klar samma vecka som den påbörjades.

Speciellt rekommenderar jag filmen om sabrering. Snygg och ganska pedagogisk.