Kategori: baka

Pepparkakor, småkakor, bröd eller allmänt bagerisnack.

kakbak och deckare anno 2010

Morden i Midsommer och Märtas skurna cokladkakor. Recept finns i Sju sorters kakor. Bildbevis laddas upp imorgon.

Skönt med sommartraditioner.
Undra om jag hinner baka sju sorters småkakor på 10 dagar? Är temperaturen runt 30 grader blir det nerprioriterat till förmån för kvällsbad. Fortsätter det att regna är saken biff (eller kaka).

Skrivet av Kommentarer inaktiverade för kakbak och deckare anno 2010 Postad i baka

carnivorer är ni allihopa

Klänningar, tal och kärlek i all ära, men nu börjar man äntligen prata om ett bröllopsämne som berör: maten!

David undrade vad de serverade vegetarianerna. På vårt bröllop var det veganerna som fick den allra godaste maten. Inte illa Petter!

Men kronprinsessparet tycks inte ha några veganpolare (inte ens Maria Wetterstrand). Ingen av de över 500 gästerna är vegetarianer. Däremot var det några som inte drack alkohol och de fick dricka jättegod 100% blåbär, en dryck jag skulle dricka betydligt oftare om den inte kostade 55:- flaskan.

Desserten, gjord av begåvade Daniel Roos, bestod av rabarber, jordgubbar, vaniljglass och vit choklad. Det kändes som en fantasilöst smakkombination av konditorn som givit oss mariekexglassen. Men nu har jag förstått att innehållet var styrt av brudparets önskemål. Daniel, du är förlåten!

Bröllopstårtan var drygt 60 cm längre än norska kronprinsparets dito. Hoppas att den var lika många centimeter godare. Och om så inte är fallet kan gästerna trösta sig med Daniels tre minidesserter till vickningen. Oh, nu börjar jag bli lite avundsjuk på bröllopsgästerna. Bäst att äta några tröst-after eight och gå och lägga mig.

sega havrekakor med russin

Insåg att förra posten innehöll bilder på kakor utan att ni fick något recept, och precis så brukar det vara på Brax on Food. Privat är jag inte receptskrivartypen (får jag betalt däremot…), men idag gör jag ett undantag.

Min syrra gillar havrekakor och när hon nyss fyllde år kändes det som ett utmärkt val att baka till hennes kakbuffé (och till Benjamins stundande dop). Jag utgick från ett befintligt recept men för att få kakorna sega bytte jag ut del av sockret mot sirap. Och för att de skulle bli extra goda minskade jag sockermängden och ökade på med russin. Och då dubblade jag receptet så klart!

img_2743

Syrrans havrekakor med russin
125 små kakor

250 g ekologiskt smör
4 dl ekologiskt vetemjöl
1 tsk bakpulver
6 dl ekologiska havregryn
½ dl ekologiskt socker
2 dl ljus sirap
4 dl ekologiska russin

1. Låt smöret blir rumsvarmt.
2. Blanda först mjölet med bakpulvret.Rör sedan ihop samtliga ingredienser.
3. Ställ smeten i kylen en timme tills den stelnar något.
4. Sätt ugnen på 175 grader. Rulla smeten till små bollar, stora som enkronor. Fördela dem i jämna rader på bakplåtsförsedda plåtar. Tänk på att kakorna flyter ut i ugnen.
5. Grädda  i mitten av ugnen i 8-10 minuter.

att frysa eller inte frysa

img_2743

Just nu står jag och fryser in småkakor. Det ska slutligen bli cirka sju sorter som vi ska äta efter Benjamins dop. Först dop, sedan linssoppa och slutligen tårta. Jag började baka dopkakor redan i december och har fryst ner dem löpande. Det brukar bli godast så. Jag kallar det för farmorsmetoden.
gaffelkakasockerrint

Både mormor och farmor bakade en massa småkakor. Det som skiljde dem åt var hur de förvarade dem. Jag blev påmind om det i veckan när jag tittade in i farmors skafferi. Trots att hon dog för flera år sedan stod fortfarande burkarna som hon brukade frysa in kakor i kvar. Det känns fint. Hennes kakfat var fyllda med gaffelkakor och korintkakor och sockerringar och alla var frusna för att precis hinna tina när te och kaffe var upphällt.

sockerkakakallamig
notkaka

Mormor bakade också massa kakor, men de hamnade i ett stort kakskafferi. Hylla efter hylla på landet fylld med plastlådor med färgstarka 70-talstryck – orangea blommor, bruna bårder och sånt. Mycket mer lättåtkomligt för oss barnbarn, men ju äldre hon blev ju sämre blev kakomsättningen och en lätt härsken doft tog över skåpet. Oavsett så njöt jag av hennes sockerkaka på sur grädde, bondkakor med galet namn och underbara nötchokladrutor.

Foton: Alice Brax, Jurek Holzer och Åsa Dahlgren

sju sorters smink

Kakfatstrenden sprider ut sig. Senaste hittade jag ett våningsfat hos min hudterapeut.

kakfat

Lika bra att passa på att rekommendera henne. Yvonne som har Annakliniken är den trevligaste och mest prisvärda hudterapeut jag vet.

semmelslutspurt

Underbara Pock har ett semlekort! Åttonde semlan är gratis och jag äter för glatta livet. Bokstavligt talat, det här med att amma får mig att tappa en massa kilon jag egentligen vill behålla.

semlekort

Trots det är jag inte framme vid mål än, fotot togs för någon dryg vecka sedan och jag har hunnit med sex semlor, men nu får jag sätta fart och köpa de två sista. Fastan får helt enkelt bli lite kortare i år.

regnbågspresenter

– Vi ska till Paris, vill du ha något speciellt, undrade Mia.
– Macarones, utbrast jag förtjust.

Några dagar senare kom hon hem med ett sexpack från Ladurée på Rue Bonaparte. Från höger: kola, citron, äpple, rosenblad, svarta vinbär (bäst) och lakrits.

macron
Mias bild på dem blev så mycket bättre än min, alltså: Foto: Mia Öhrn.

äggvåfflor utan fras

Foto: Niklas Mattsson
Foto: Niklas Mattsson

Jag har aldrig förstått mig på det där med frasiga våfflor. Mina favoritvåfflor är rejält äggstinna, på gränsen till stabbiga, men med en viss fluffighet av hårdvispad äggvita. Bästa att skicka med ett recept för så här års behöver man grädda en våffla då och då för att överleva i kylan.

Fluffiga äggvåfflor

60 g (4 msk) smör
4 ägg
5 dl mjölk
5 dl vetemjöl

1. Smält smör och låt svalna något. Knäck äggen och dela vitor från gulor.
2. Vispa samman smör, äggulor, mjölk och mjöl.
3. Vispa vitorna till hårt skum med elvisp. Rör försiktigt ner dem i smeten. Luften i äggvitorna gör att du kan strunta i bakpulver och ändå få pösoga våfflor.
4. Låt smeten stå och svälla en stund innan gräddning. Grädda i ett antikt våffeljärn som ser ut som ett ufo och servera bumbs.

Överkurs: Gör steg 1 och 2. Sätt in smeten i kylen över natt och blanda ner hårdvispade äggvitor strax innan gräddning så får du extraspecialfina våfflor.

semmelpremiär

Nu har jag startat semmelsäsongen genom att dela en POCK-semla med pappa. Egentligen borde jag väntat en månad till för att vara korrekt, men det var svårt att låta bli. Och semlan var jättegod, så åk nu till Heleneborgsgatan och frossa i grädde och mandelmassa.

Och glöm inte att kika in i mejerikylen, den innehåller en imponerande mängd vispgrädde!

Michael RIP

Michael Jackson tycks vara den mest kända säsongen bland barn just nu, åtminstone om man kikar på vad barn ritat på temat döden uppe i Högalidskyrkan tidigare i höstas. Mycket Michael blev det.

Här med överdekorerad kista och omgiven av sina bröder.