Kategori: baka

Pepparkakor, småkakor, bröd eller allmänt bagerisnack.

julen är slut, nu kommer påsken

Idag jobbade jag halvdag, 7-11, och hann hem i tid för att
hämta upp och dela en pizza med maken. Sonen fick som vanligt
kanterna. Sen åkte sonen och jag gratis buss till BVC för att fixa
vaccinering, prata sömn, twitter, fett, kompetenta skolkök och
dagmammor vid Hornstull. Efteråt blev jag väldigt sugen på bullar
och la ut en efterlysning på fikasällskap på Facebook. David bjöd
snabbt in mig till Matlabbet där Mia hade bakat årets första
påsktårta med gul marsipan, nötig sockerkaka och syrlig
passionsfrukt. Jag är inne på min andra bit och funderar allvarligt
på en tredje.


Nu sitter jag och sonen och läser ikapp i alla Sveriges mattidningar. Dessutom
kikar vi på alla som tittar in genom fönstret för att spana in Mias
snygga funkispepparkakshus. Ritningen finns i julnumret av Hus&Hem.

Skrivet av Kommentarer inaktiverade för julen är slut, nu kommer påsken Postad i baka Taggad

#bakaomdet

img_3537

Okej, häng med på filosof David Brax tankkedja:

WikiLeaks senast släpp av konfidentiell information -> Grundare Julian Assange, i bakgrunden, reser till Sverige där han anklagas för olika sexuella övergrepp -> vilket inspirerar Johanna Koljonen, här porträtterad i en mumintrollsdräkt (med huvudet av pga allergisk kung), att starta twittertråden #prataomdet

detta har hänt, och det går att äta

img_3555

Våra medbakare Louise och Karl-Oskar har haft en händelserikt år. Styrt och ställt i Stockholm, förälskat sig i NY, förlovat sig, noterat ett kronprinsessbröllop och sett Volvo säljas till Kina. Fler borde sammanfatta sitt år i pepparkakor, inte sant?

Skrivet av Kommentarer inaktiverade för detta har hänt, och det går att äta Postad i baka Taggad

pepparkakor… arbete pågår

Det kavlas, gräddas, spritsas och spånas.

Vi är fyra vuxna och två pyttepersoner. Det finns 2 kg pepparkaksdeg, oändliga mängder hushållsfärg, strössel, goda idéer och ätbart glitter. Vi kommenterar för fullt året som gått. Det blir inga självmordsbombare, men väl tågförseningar, kronprinsessbröllop, #prataomdet, wikileaks, stadshus och bondeförbund.

Vi är inte klara än, men vi är på gång.

img_3519

img_3520

img_3522

img_3523

img_3524

img_3525

img_3526

img_3529

img_3528

Skrivet av Kommentarer inaktiverade för pepparkakor… arbete pågår Postad i baka Taggad ,

lusseporr i tre enkla steg

Kära läsare, ni får ursäkta mig, men även jag kan behöva få en del gogglande bonusläsare.

Det här är egentligen en pedagogisk bildinstruktion i tre steg till hur man får till Alice vansinniga lussekatter som inte är så kattlika aka lussejungfrur.

img_3430

Gå nu inte och korva till urtunt hår. Det ser tjusigt ut i det här stadiet, men väl i ugnen blir det bränt.

img_3433

Små korinter är ett annat hett tips. De här russinen är på tok för stora, fast å andra sidan är de dränkta i sprit vilket förlåter en del. Tryck ner russinen/korinterna rejält för de kommer att poppa upp i ugnen och vi vill inte att vår jungfru ska bli enögd, eller hur?

img_34341

Maken till kurvig och tjusig kvinna får man leta efter!

Skrivet av Kommentarer inaktiverade för lusseporr i tre enkla steg Postad i baka Taggad

drömhus kräver deg

Tre generationer Brax drog iväg till Arkitektmuseet för att kika på pepparkakor. Skyddsskivan i styv plast runt kreationerna var precis så hög att Benjamin inte nådde in och kunde bryta av några torn och tinnar.
img_1511

Scoutläger med fantastiska sovsäckar i vinskydd och en mycket kreativt byggd bro av pingvinstav och kolasnöre.

img_1512

Kungspingviner! Påminner mig själv om att göra mycket mer isberg av kristyr.

img_1513

Ett drömboende specialbyggt för att ge stadens hemlösa trygghet. Gillar mängden godis i inredningen.

img_1514

Klart man ska föra fram sin politiska agenda i pepparkaksbyggandet – bygg handikappsvänligt. Det gör ju även jag varje år.

img_1516

Jag vill också ha en lussemus och en engelsklakritsusb!

Några pepparkakshem kände vi igen från Stadsmissionens julkampanj mot att människor ska leva utan hem. Bagare är mitt lokala stjärnskott Roy Fares på Pock.

livet utan herr Laktos

– Du och Benjamin kanske ska avstå från laktos en vecka.
Läkarens ord kändes inte kul. Har hon någon aning om hur gott eller enkelt det är med mjölkchoklad, kanelbullar, barnmatsburkar och allt annat som innehåller mjölk i någon form.

lussebak

Gruff. Nu blir det mycket mer hembakt och hemlagat ett tag. Först ut är lussekatter. Min vana trogen blir bara ett fåtal katter. Resten blir sjöodjur av olika slag, bläckfiskar, sjöhästar och så klart bystiga sjöjungfrur.

.

Alice vansinniga lussekatter som inte är så kattlika

0,5 g saffran
1,5 dl strösocker
50 jäst
5 dl mjölk (laktosfritt i det här fallet)
250 g kvarg (laktosfritt i det här fallet)
2 krm salt
17 dl vetemjöl
100 g smör (laktosfritt i det här fallet)
1 ägg till pensling
korinter eller russin

1. Mortla saffran och 1 msk socker och häll i bunken till en assistent. Smula ner jäst, häll i kall mjölk, kvarg, socker, salt och hälften av mjölet.

2. Bearbeta degen på låga varv i 2 minuter. Klicka i smöret i bitar, bearbeta in det och tillsätt resten av mjölet utom 1 dl. Bearbeta tills degen är blank och smidig.

3. Prova att göra ett glutenprov genom att ta en liten bit av degen och försiktigt dra i den tills det nästan går att se igenom den. En färdigarbetad deg ska inte gå sönder när man gör detta. Den färdiga degen ska vara lite kletig, men tillsätt mer mjöl om degen är mycket kletig.

4. Låt degen jäsa övertäckt ca 60 minuter i rumstemperatur eller över natten i kylskåp.

5. Knåda ur luften ur degen på mjölat bakbord, dela upp degen i två delar och forma till två rullar. Täck över den ena och skär små bitar av den andra. Forma dem till olika havsfigurer: bystiga sjöjungfrur, kralliga krabbor, sugande bläckfiskar och treögda Simpsonsfiskar. Forma figurerna direkt på plåtar med bakplåtspapper så slipper de flyttas. Garnera med korinter eller russin.

6. Sätt ugnen på 225 grader och låt bullarna jäsa övertäckta i ca 30 minuter.

7. Pensla försiktigt lussebullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 5-8 minuter.

sjojungfrusjojungfru

fotografera med favorit-Åsa

Jag har fotograferat med rätt många matfotografer sedan jag började jobba som journalist 2002. Mitt första jobb var med Åsa Dahlgren. Vi fotade Jan Hedhs chokladgästspel på Thörnströms i Göteborg. Åsa visade mig hur jag skulle reflektera in ljus på tallriken med hjälp av en skärm, och jag insisterade på att provsmaka all mat för att ”skriva korrekta bildtexter”. Det gör jag fortfarande förresten.

I veckan fotade jag med Åsa igen. Och besökte Thörnströms igen, den här gången helt privat, för att äta riktigt god mat och få kika på snygg flamberingskonst.

Åsa lyckas alltid göra maten vacker, oavsett hur den ser ut från början. Och så håller hon gärna kameran i handen, trots kort skärpedjup, och liksom rör sig runt maten medan och pratar med den. Jag är osäker på vad som egentligen händer, men det funkar! Du kan se exempel på Åsas bilder av rulltårta, snyggetårta och svart mat.
Så det är inte bara för att hon dukar upp den här sortens frukost när vi ska fota ihop som jag gillar henne.
frukost

Och köper ni Härligt Hemma i advent kommer ni se en betydligt snyggare version av mina jul-cakepops än den här som är tagen med min usla IPhone-kamera.

cakepops

läs en annan blogg vettja

Jag har varit dålig på att läsa bloggar den senaste tiden, men nu när jag äntligen läser ikapp blir jag så lycklig över hur många bra inlägg det finns.

Bäst just nu är kladdkake-drottningen Mia Öhrns lista över bästa affärerna för bakprylar: spritsar, muffinsformar, pepparkaksmått och sånt. Gå dit, läs och glöm inte att tipsa om ditt favoritställe i kommentarerna.

 

rutor till rare Roos

Det började med en kaka till min make David. Han kläckte idéen med ”schackrutor på riktigt”, alltså sådana med 64 rutor. En utmärkt idé, klart jag skulle baka dem till honom!

Så jag började göra degar och var extra noga med konsistensen så att inte degarna skulle bli för smuliga eller kladdiga.

img_1122

Några tips på vägen till er andra: gör inte två degar och blanda ner kakao i den ena. Det blir ojämnt och den bruna degen blir fastare än den ljusa. Gör istället två degar och ersätt lite av mjölet med kakao i den bruna.

img_1123

Ytterligare ett trick är att låta mördegen vila länge i kylen och sedan skära ut stavar snarare än att försöka rulla ut jämnlånga korvar. Och att jobba med linjal.

img_1124

Och det var väl när jag stod där med linjalen och skar på milimetern, som det hände. Plötsligt var det inte Davids kakor längre, utan Daniels. Han konditorn som gjorde kronprinsessparets bröllopsdessert, ni vet. På sin blogg lägger han ut den ena rätten tjusigare än den andra och när jag stod där med linjal så insåg jag att kakan behövde dedikeras till herr Roos.

img_1125

Kakan byggde vidare. När jag väl hade alla perfekt tillskurna små kuber var det enkelt att foga samman dem till en schackbrädeskloss.

img_1127

Och så in i kylen igen och sen skäras i knappt centimetertjocka skivor.

Var det någon som började undra över recept? Mrff! Nå, in på Tasteline så finns mina schackrutor här.

img_1128

Daniel, den här är till dig! De ligger i frysen och väntar om du och Linda (eller kocklandslaget) vill komma förbi Kållandsö på en kopp kaffe. Men har ni inte dykt upp före november så äter vi upp dem själva.

img_3126