Idag fyller min mamma år och för en gångs skull är jag inte på plats för att baka födelsedagstårtan. Istället är jag nere i Malmö. Å andra sidan brukar tårtan bestå av ett gäng färdigköpta tårtbottnar och god sylt emellan. Hemligheten är att dekorera den snyggt.
Grattis mamma!
Tedrickare känner sig sällan hemma i restaurangvärlden. Du ska dricka kaffe för att var intressant. Helst en dubbel espresso. Men jag vill ha mitt te och det ska vara lösblad, bryggt med riktigt varmt vatten och i en stor stor mugg eller allra helst en egen kanna. Ställen i Stockholm som förstår detta är caféet på Kulturhuset som har tekannor med olika sorters te på varmhållning, Brunnsgatan 1 som i och för sig lite ologiskt serverar indiskt te i engelskt kopp bryggt i en japansk kanna. Bäst av alla är Chaikhana i Gamla Stan. Lite som ett te-tempel.
Snart tar jag mig vidare till Göteborg och ska leta bra te-stället där. Rosencaféet brukar inte göra mig besviken.
Jag är i Skåne och jag känner mig lat och en smula upptäcktslysten. Alltså nöjer jag mig idag med att länka till förra årets skåneguide. Å andra sidan återkommer jag snart med ett uppdaterat exemplar.
Nej, jag brukar inte avslöja vilken sorts mat jag lagar, än mindre skriva ner recept, men nu är det sommar och tid samt bär finns i överflöd.
Mangopaj med rödavinbär
Mangofrukterna i vardagsrummet pockade på min uppmärksamhet genom att släppa ifrån sig tydliga doftsignaler av mognad. Jag kände mig lat och valde mellan en smulpaj och en fruktsallad, oavsett behövde mangon en syrlig kompanjon och vinbärsbuskarna behövde plockas.
Smuldegen
150 g smör
2 dl vetemjöl
3 dl havregryn
1 dl farinsocker
75 g mandelmassa
Fyllning
2 mogna mangos
1 liter röda vinbär
1. Smuldegen: Jag ställer alltid fram ett paket smör på morgonen i förhoppningen att jag ska baka något under dagen. Alltså rör jag ihop rumsvarmt smör med mjöl, gryn och socker. Mandelmassan grovriver jag och blandar ner. Kanske åker lite citronskal ner också. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Fyllning: Skala mangon och skär loss köttet från kärnan. Rensa och repa rödavinbären. Lägg frukt och bär i botten av en pajform med ca 20 cm i diameter.
3. Fördela smuldegen över och grädda i nedre delen av ugnen i 45 min. Strålande att äta med glass, vaniljsås eller bara värmas upp på nytt och ätas med sked direkt ur formen.
I förrgår lurade mamma ut mig på hämdaktion mot örtknaprande mördarsniglar. Min mage är fortfarande i uppror bara jag tänker på det.
Att hämden är en rätt bäst serverad kall ifrågassätts av krögare David Kallós, som istället serverar den i form av en mördarsnigeltoast. (Därtill upmuntrad och ivrigt påhejad av TT). Han går oerhört nogrannt tillväga, tvättar den i salt, förväller den ett flertal gånger och döljer snigelsmaken med chili, bacon och färska örter.  Jag tror knappast att du kan beställa rätten på Davids utmärkta restaurang Brogatan i Malmö. Däremot hittar du receptet i dagens nummer av valfri landsortstidning som prenumererar på TT-(Spektra?)-material.
Trösta dig med fet och rejäl mat på restaurang Mathias Dahlgren vid Grand Hotel och öva dig på att läsa kockarnas spegelvända text på kökets glasvägg.
Det har regnat mycket under juli. Pappa verkade lockad att plantera in fisk i vår nyfunna å. Då hade han äntligen kunnat meta från kökstrappan.
Däremot har jag inte hittat mer än ett dussin kantareller. Vad gör jag för fel? Varför hittar alla svampen utom jag?
Jag går fortfarande runt och tänker på det opastoriserade smöret från The Fat Duck. Undra om jag kan hitta något litet gårdsmejeri på Västgötaslätten som kan släcka mitt fettsug. Annars får jag hålla ut till augusti när jag åter är i Stockholm, på rejält promenadavstånd till Gamla Enskede bageri. Där säljs små byttor med franskt smör för 80 kronor.
Utöver det har de riktigt gott frukt- och nötbröd samt roliga gårdsfester. Senast var de kloka nog att bjuda både mig och årets kock.
I år ger trädgårdens bärträd en så riklig skörd att grenarna dignar ner i midjehöjd. Det blir en utmärkt paus i allt gräsklippandet.
Often licked never beaten, stÃ¥r det pÃ¥ glassbilen i England. Jag tror att jag förstÃ¥r vad de menar, men kan det inte missförstÃ¥s? Ungefär som när Tastelines ursvenska medarbetare i företagets uppstart beskrev för engelska investerare att de samarbetade med eager young cocks.Â
Här på landet störs lugnet då och då av glassbilsplinget. Ofta struntar vi i det, men det händer att mamma kastar sig på en antik metallicblå tvåväxlad cykel och inhandlar en kartong eller två.
I Lidköping finns inte begreppet brunch på stadens restauranger. Å andra sidan är det så oerhört trevligt att äta yoghurt med färska hallon på kökstrappen att jag inte har något större behov av att flytta på mig.
I Stockholm däremot är man fullkomligt fixerad vid brunch. I På Stan-Elins utmärkta frågalåda handlar säkert hälften av frågorna antingen om var man äter stans bästa brunch eller var man äter prisvärt på Djurgården. Klok som Elin är tänker hon ge bort ett gyllene drakdjur till stans bästa brunchställe nästa år. För att hjälpa henne att välja rätt (och därmed vinna biljetter till galan) borde ni prova följande ställen:
Hilton, Slussen. Snygg lyxig buffe, gott om personal som dukar av, men halvdålig choklad i fontänen.
Sirap, Surbrunnsgatan. Klassiker som serverar min favorit blåbärspannkakor med bacon. Tyvärr i en odrägligt bullrig miljö.
Café Vero, Ringvägen. Betydligt billigare än inne i stan trots att pannkakorna är lika goda (se bild). Gott om plats för barnvagnar.
Levinsky’s, Rörstrandsgatan. Riktig amerikansk mat
Moderna Muséet, Skeppsholmen. Dyrt och svårt att få plats, men ack så vackert och gott.
Känns listan inkomplett? Läs mer på Allt om Stockholm.
Det är en strålande tid att vara på landet just nu. Bärträden hänger tunga med mogen frukt medan gräsmattan är för regnmättad för att kunna klippas. Luften är något för fuktig för att jag ska kunna måla fönsterfodren, men fuktig nog för att motivera flitigt brukande av öppna spisen. Och allra bäst, kvällarna kan ägnas åt brittiska deckare i stugvärmen istället för kubbspel i myggors sällskap.
Igår gjorde jag hallonsaft och muslikakor. Kanske kommer sommarens blogginlägg bli mer recepttyngda än vanligt. Kanske, vi får se. Nu ska jag gå ner och titta på sjön en stund och fundera på hur jag bäst grillar kvällens lamm.
Reklamkampanj från maj 2007
Precis så här känns det på jobbet. Sedan min arbetsplats Tasteline flyttade till SvD-huset och vi blev andrahandshyresgäster åt en fantastisk kaffemaskin hittar jag ständigt nya ursäkter att få skumma mjölk. Å andra sidan är alla mina kollegor lika förtjusta i att laga mat. I fredags fick vi på mindre än en halvtimme till en mindre buffé på frysta matlådor, hemköpsinköp och allmän fantasi. Sen gjorde vi enorma mängder stark latte och åt mögelkakor till.
Efter att ha itvingats dyrtequila på flera olika etablissemang och undgått att förstå poängen kände jag en allt mer växande lust att på 90-talsvis shotta tequila med citron. Snottys hade fultequila och jag såg till att hålla mig sams med magen genom att bara beställa shots till mina tre vänner och ingen till mig. Ibland är det minst lika kul att titta på.
Jag surfhandlar semesterböcker. Nu ska jag äntligen läsa Food Noir och Heat. Klick. Ner i varukorgen.
Sen ser jag att Therese Wikström gett ut en ny kakbok: Tillfälle att njuta en liten smula.
Ad Libris berättar glatt att de som valt att köpa denna bok även tenderat att köpa Blodsockerblues i köket.
Vilket får mig att tänka på tjejen brevid mig på planet från Ängelholm som läste Lauritzsons GI-metoden med en påse grillchips i knät.