Taggad: tidningar

jag saknar dig Alastair

Olive

Det låg ett nytt nummer av Olive innanför dörren när jag kom hem igår. Olive är det snyggaste matmagasinet som finns. Maten ser både snygg, god och lättlagad ut, när de flesta tidningar bara lyckas med en eller högst två av egenskaperna. Men det senaste halvåret (eller är det längre) känner jag ett stygn av besvikelse när jag bläddrar genom Olive. Tidigare hade jag alltid som tradition att hitta Alastair Hendys artiklar bara genom att snabbt bläddra igenom tidningen och titta på bildkompositioner. Det är ganska enkelt. Alastair är så ruggigt duktig att hans bilder nästan lyser. Allting har gör är genomtänkt, antalet kycklingbitar på tallriken, valet av skärbräda, hur smulorna ligger på duken eller nyansen på porslinet och tapet som naturligtvis matchar på ett mycket diskret sätt. Han är alltså kock, fotograf och stylist i ett. Monster!

Men nu tycks inte Alastair skriva för Olive längre och jag vet inte vad jag ska göra. Egentligen borde jag söka upp honom och tjata mig till att få vara hans assistent i ett halvår. Hm.

vad tycker du?

På om tidningar.org kan du tycka till om olika tidnigar. Gå gärna in och lämna din åsikt om mattidningar, och ge gärna lite ris, just nu är det nästan bara Gourmet som blir kritiserad och det känns inte riktigt rättvist. Det finns så mycket dåliga mattidningar i Sverige.

Skrivet av Kommentarer inaktiverade för vad tycker du? Taggad

spis bedres nationella identitet

Bättre mat är en ny mattidning som till 85% består av material översätt från den danska upplagan Spis bedre. Jag har tidigare skrivit om den här och här.

Jag lärde mig en del under min Oslohelg. Att en och samma tÃ¥rta kan fira olika saker – Norges nationaldag (norsk flagga), ett tidningsjubieum (tÃ¥rtljus) och absolut ingenting (bara 29,-). Det är vad jag kallar tidningsekonomi. Inne i tidninge var den norska utgÃ¥van även utsmyckad med ett antal illustrationer av norska flaggan och ett dukningsreportage inför 17:e maj. Undra om vi i Sverige fÃ¥r ett likadant inför 6:e juni. Fast tänk om de tog det norska reportaget och photoshoppade om de röda dukningsdetaljerna till gula. Det vore hysteriskt roligt.
En trevlig sak med den norska upplagan var att den nationella redaktören: Anne Katrine Paulsen fick förekomma med både namn, bild och ledare. När kommer svenska redaktören Anne-Charlotte Eriksson få göra samma sak?

Skrivet av Kommentarer inaktiverade för spis bedres nationella identitet Taggad

matmedia i Norge


Jag tillbringade helgen i Oslo. Tanken var att utforska denna mat och kulturmetrolpol, men jag insjuknade raskt i en ruggig förkylning och blev sängliggande. Lite hann jag notera efter att febern släppt, men innan planet lyft: svenska mattidningar tycks vara stora i Norge. Jag räknade till fyra i tidningsstället; Elle Mat&Vin, Gourmet, Matmagasinet och Allt om Mat. Men inte Laga Lätt eller ICA-Kuriren trots att de har Norge-experter på sina respektive redaktioner.

Skrivet av Kommentarer inaktiverade för matmedia i Norge Taggad

ny chefredaktör på Elle Mat & Vin

Nuvarande chefredaktören på Elle Mat & Vin (fd a la carte) Christina Neiglick blir ansvarig för Amelia Specialtidningar och Ulrika Norberg blir ny chefredaktör, som f n är redaktionschef på Elle Lyx.
– Ulrika är en fantastiskt duktig journalists som kan allt om vÃ¥ra produkter, säger informationschef Madeleine Eklöf till Dagens Media.
Kan hon något om mat undrar jag?

Skrivet av Kommentarer inaktiverade för ny chefredaktör pÃ¥ Elle Mat & Vin Taggad

danska på svenska

I morse lÃ¥g den där pÃ¥ köksbordet, danska Bonnier Publications nyöversatta mattidning Bättre mat. Framsidan är inte ett dugg snygg, men innehÃ¥llet är betydligt bättre. Med risk att bli skinnad av hela Allt om Mat:s layout-avdelning sÃ¥ tilltalas jag, som ”30-Ã¥ring”, mer av den här layouten än av Allt om Mat:s. Fast Laga Lätt och Elle mat&vin är fortfarande absolut snyggast. Och Gourmet är snygg bortom tävlan. Jonas Mattsson pÃ¥ Cap&Design är snäppet mer negativ och gör en analys under den vansinnigt fynda rubriken Bättre mat i sämre form. Chefredaktören för den danska, norska och svenska utgÃ¥van heter Chanet Deleuran och hon intervjuas i Dagens Media. Här framställs Bättre Mat som ett komplement till Allt om Mat och Laga Lätt. Och jag som trodde att de var konkurrenter. Antar att det beror pÃ¥ vilket perspektiv man tittar frÃ¥n.

Imponerande
Gert Klötzke i expertpanelen
Smakpanelen
Symboler vid recepten
Månadens råvaror s 14-15
Bilder på förpackningar/råvaror s 34-38
Kockskolan s 53-68. De kan säkert ge ut böcker på det temat på sikt.

Mindre imponerande
Alla slarvfelen och inkonsekvenser
Att ett stort rosa band på omslaget döljer del av rubrikerna
De fegt layoutade plocksidorna s 24-25
De grå hinnan som ligger över många matbilder exv. s 46-49, 70-73
Att svenska redaktören Anne-Charlotte Eriksson inte nämns någonstans utom i en byline.
Alla bylines är pyttesmÃ¥, vissa är sÃ¥ smÃ¥ att jag inte ens hittar dem…
Tidningen känns opersonlig när jag inte vet vilka som gör den.

Skrivet av Kommentarer inaktiverade för danska pÃ¥ svenska Taggad

bättre mat?

Nu får Sverige en till mattidning. Undra om vi på sikt får lika många titlar som dam- eller inredningstidningssegmentet har? Mat tycks ju fortfarande stavas med stort m. Den här gången är det Bonnier som skapar internkonkurrens via sitt danska förlag med titeln Bättre Mat – gott och enkelt varje dag. Tidningen är till stor del översatt från den danska mattidning Spis bedre och den svenske redaktörens största arbetsuppgift tycks vara att översätta 80 danska tidningssidor till svenska. Jag hoppas verkligen att det inte stämmer, men sådan var formuleringen i jobbannonsen.

Som redaktör ska du:

Hålla kontakt och samarbeta med den danska huvudredaktionen. Chefredaktören sitter i Köpenhamn.
Ansvara för att den danska produkten anpassas till svenska förhållanden.
Översätta tidningen från danska till svenska. Ca 80 sidor per nummer och 12 nummer per år.
Leverera ca 10 sidor svenskt material till tidningen i varje nummer.
Själv ansvara för att du har en ersättare/backup under din semester, om du blir sjuk eller under annan ledighet.
Du ska ha din egen arbetsplats i Sverige och kommer att jobba med Mac och programmet InDesign.

Framsidan ser väldigt naken ut, men tidningsinnehållet är snyggt med vackra bilder. Lite tanigt teckensnitt dock. Jag har självklart nappat och kommer inom kort få påsknumret, en stektermometer som ser ut som en mobiltelefon och en citrusrivare. Men hey Danmark, på svenska heter det cestjärn. Eller, precis som Olle säger, zestjärn.

Skrivet av Kommentarer inaktiverade för bättre mat? Taggad

den nya Elle

Vad har Aftonbladet, Elle och Expressen gemensamt? Alla har en mattidning som heter Mat&Vin.

Vinlusen och jag tillbringade söndagskvällen med att dricka påste och bläddra i en gammal (aug/sep 2005) och den senaste (mars-maj 2006) Elle mat & vin (tidigare à la carte) för att se om vi förstod vad som hade gjorts om. Tidningen är snyggare. Ännu snyggare än förut. Framförallt plocksidorna, som är en direkt stöld från Olive. Och vilken tidning skulle inte vilja stjäla därifrån? Dessutom är tre jobb inköpta från Olive.

Mest fascinerande: värpredet (sid 20)
Minst aptitretande: det råa köttet (sid 51)
Det allra bästa: det instrumentella. Diskret så det nästan inte märks har redaktionen lagt in tillagningstid, maträtt och små rutor innehållandes fakta eller vintips.
Snyggast: Bilderna stylade av AD David Frenkiel.
Vi saknar: Flipp eller Flopp i köket
Vinvinkel: Lika många sidor vin som tidigare. Ia Orre rules, särskilt när hon skriver om vinhusens andraviner. Men är verkligen vinsidorna tjejigare?
Nysvenska: lajta (sid 68)
Världens äldsta lögn: Frukt är också godis (sid 71)

Form är vi inte så bra på, men läs gärna Jonas Mattssons utmärkta intervju för Cap&Design med AD David Frenkiel.

Och så till sist, Em&v delar ut guldvispar till förtjänstfulla etablissemang. Förra året hade de hittat pristagare utanför Stockholmsområdet, så inte i år. Varför det?

Skrivet av Kommentarer inaktiverade för den nya Elle Taggad

sökte förgäves efter mat & vin

Jag hade tänkt läsa nya Elle mat & vin pÃ¥ lunchen men efter att ha besökt sju olika affärer och fÃ¥tt ett nekande eller bara förvirrat svar pÃ¥ frÃ¥ga om de har Elle mat & vin eller a la carte som den brukade heta förrut gav jag upp och köpte en Femina. Klicka inte pÃ¥ länken, hemsidan är… ja, en prenumerationssajt. Men Femina har snygga matreportage som alltid! Och nu är Ã¥tminstone en liten del av Vasastans tidningskiosker upplysta om namnbytet hos Hachettes mattidning.

Skrivet av Kommentarer inaktiverade för sökte förgäves efter mat & vin Taggad

G.I.ELLE

Mattidningen Elle à la Carte byter namn till Elle Mat & Vin. Det tror jag är bra eftersom:
* det känns mer lättåtkomligt, nästan lite folkligt.
* kombinationen mat och dryck är het. Läsare vill ha färdiga koncept, inte bara recept och bästa köp-viner.

Mat & Vin är knappast ett originellt suffix. Allt om Mat:s nysålda vintidning hette så, Aftonbladets matbilaga, två böcker av Jens Dolk och en del annat. Men det är tydligt, alla fattar vad det betyder, vilket är anledningen till att det används av alla.

Elle vill göra sin mattidning mer hälsoinriktad och instrumentell. Det tycker jag inte om. Elle ska vara glamour, inte en hyllning till glykokemiskt index med finurliga ikoner. Att det står GI två gånger på omslaget ger mig rysningar. Vidare lovar Elle att recepten ska bli lättare att tillaga. Innebär det att alla recept kommer att provlagas innan de publiceras? I nuläget litar jag inte på att recepten stämmer. Å andra sidan följer jag inte recept, så det är inget stort problem.

Vinsidorna kommer att bli tjejigare. Vad det innebär kommer jag och vinlusen analysera den 28 februari då det nya numret kommer ut.

Skrivet av Kommentarer inaktiverade för G.I.ELLE Taggad

rubrikcensur

I dag självcensurerade jag bort rubriken Dominera i kärlekslivet på ett jobb med en crème brulée som såg ut om en dominobricka med jordgubbshjärtan istället för prickar. Det är sånt de går miste om.

Brax on a plate

ur Bon Appétit nr 8 2003, matfoto: Rickard Forsberg

Karin bad om Braxenrecept. Utmärkt! Jag gjorde samma sak 2003 när jag jobbade på Bon Appétit. Redan då ansågs torsken hotad och vi gav oss ut på jakt efter alternativa fiskar. Jag passade på att fråga Mikael Björklund och han gav mig ett roligt recept på biffar gjorda på kokt braxen. Ganska het smak vill jag minnas. Receptet är i bästa Bon Appétit-stil, alltså ganska torftigt i beskrivningen och inte provlagat, så jag lovar inte att det fungerar perfekt.

Braxen och paprikabiffar med potatiskompott
4 portioner
Braxen och paprikabiffar
200 g urkramad kokt braxen
50 g skalad röd paprika i tärningar
1 rått ägg
30 g finhackad gul lök
160 g brödtärningar
50 g crème fraiche
5 g salt
tabasco, nymald peppar
smör till stekning
Gör så här:
Blanda ingredienser och forma till 8 biffar. Stek i smör tills de fått en fin färg.

Potatiskompott
500 g kokt tärnad potatis
1,5 dl grädde
2 dl mjölk
1 msk skuren gräslök
2 msk rödlöksbåtar
1 dl blancherade haricots verts
salt, nymalen svartpeppar
Gör så här:
Koka upp potatisen snabbt i mjölken och grädden. Smaka av kompotten med salt och peppar. Blanda i rödlöksbåtarna och haricots verts. Servering: Strö skuren gräslök över potatiskompotten, servera med braxen och paprikabiffarna.

Bildtext i orginal: Med hetta av tabasco, krispighet av paprika och svalka av crème fraiche rullar braxenbiffen ner och krockar med potatiskompotten.

ny SMAK

ICA-Kurirens one shot SMAK kommer ut med 5 nummer i år. De har precis fått en ny redaktör, vars namn jag ännu inte vet. SMAK börjar se riktigt snygg ut. Jag var tveksam till första numret, det kändes fullpackat som en Allers-publikation och jag tyckte inte bilderna kom till sin rätt. Några nummer senare har man börjat våga dra på bilderna och det har bitvis blivit en väldigt snygg tidning, framför allt det asiatiska jobbet fotat av min favoritfotograf Åsa Dahlgren. Lisas sidor med mattanketips är läsvärda, det borde skrivas mer sådan matjournalistik. Björn Tesch matbilder är kolosalt snygga, men är de verkligen ICA-Kuriren. Bitvis är nämnligen den här tidningen för snygg för sin läsekrets. Fast det måste ses som en komplimang till redaktören Måns, och till Kurirens duktig bildchef Marco. Men Måns, måste du rekommendera hälleflundra i din ledare?

i SvD

Det finns en hel del matbloggare, och jag tar mig inte tid att läsa dem alla. Men Lisa har varit bra nog att gå igenom några av dem i SvD, varav min var en. Så fick jag illustrera spektaklet.

Skrivet av Kommentarer inaktiverade för i SvD Taggad

ätbart bidrag gav tröstpris

Vi vann! Eller nästan. Tidningen Ingmar gav Karin och mig ett tröstpris för vår smarriga pepparkaks-Ingmar. Nu undrar jag bara hur de vet att den är smarrig. De har väl inte ätit upp Ingmar?