Taggad: plättar

den svåra konsten att göra pannkakor

20131228-091604.jpgHärmed erkänner jag, Alice Brax, att det finns två saker jag inte kan göra utan att googla fram ett recept: koka ägg och göra pannkakssmet. Jag glömmer helt ärligt av hur många minuter äggen ska koka och hur mycket mjöl det ska vara i smeten. Kanske är det dags att en gång för alla skriva ner ett recept som jag gillar, åtminstone på pannkakor.

Goda, fiberrika och feta pannkakor
2 rejäla portioner eller 4 små

4 ägg
½ tsk salt
1 msk strösocker
1 dl vetemjöl
6 dl mjölk
1 ½ dl grahamsmjöl

50 g smör till stekning

Gör så här:
Knäck äggen i bunke och vispa ut med salt, socker och grahamsmjöl. Häll i hälften av mjölken och vispa till en slät smet. Häll i  vetemjöl, fortsätt att vispa och avslutamed resten av mjölken.

Avgörande tips:

  • Gå och lägg dig och vänta tills nästa morgon så att smeten fått svälla. Egentligen borde man alltid ha pannkakssmet i kylen. Dock inte i ett mjölkpaket om någon i familjen har vanan att dricka mjölk direkt från paketet (såvida du inte vill kväsa den vanan).
  • Din (väl instekta gjutjärns-)stekpanna ska vara rejält varm innan du häller ner smeten. Pannkakanssmeten ska börja stelna så fort den träffar pannan.
  • Lägg smör i stekpannan varje gång du ska steka en nya pannkaka och låt smöret bryna lite först så du får en nötig smak på pannkakorna.
  • Dubbla receptet. Att ha kalla pannkakor eller plättar i kylen är aldrig fel.