Äntligen ska ekologiskt kött bli lockvara i butikerna. Ica, Coop och Axfood drar igång en kampanj för ekologiskt kött under hösten och nästa vinter i samarbete med Scan Foods och föreningen Ekokött. Nu kanske vi äntligen kommer upp i sådana volymer att köttet blir prisvärt. Ibland undrar jag vem som betalar fantasipriserna för krav-kött? Det är ju knappast så att bonden får så mycket mer betalt för sitt kött bara för att det är ekologiskt.
Nu får Sverige en till mattidning. Undra om vi på sikt får lika många titlar som dam- eller inredningstidningssegmentet har? Mat tycks ju fortfarande stavas med stort m. Den här gången är det Bonnier som skapar internkonkurrens via sitt danska förlag med titeln Bättre Mat – gott och enkelt varje dag. Tidningen är till stor del översatt från den danska mattidning Spis bedre och den svenske redaktörens största arbetsuppgift tycks vara att översätta 80 danska tidningssidor till svenska. Jag hoppas verkligen att det inte stämmer, men sådan var formuleringen i jobbannonsen.
Som redaktör ska du:
Hålla kontakt och samarbeta med den danska huvudredaktionen. Chefredaktören sitter i Köpenhamn.
Ansvara för att den danska produkten anpassas till svenska förhållanden.
Översätta tidningen från danska till svenska. Ca 80 sidor per nummer och 12 nummer per år.
Leverera ca 10 sidor svenskt material till tidningen i varje nummer.
Själv ansvara för att du har en ersättare/backup under din semester, om du blir sjuk eller under annan ledighet.
Du ska ha din egen arbetsplats i Sverige och kommer att jobba med Mac och programmet InDesign.
Framsidan ser väldigt naken ut, men tidningsinnehållet är snyggt med vackra bilder. Lite tanigt teckensnitt dock. Jag har självklart nappat och kommer inom kort få påsknumret, en stektermometer som ser ut som en mobiltelefon och en citrusrivare. Men hey Danmark, på svenska heter det cestjärn. Eller, precis som Olle säger, zestjärn.
Nu när jag snart slutar på Allt om Mat påminns jag om allt jag bara har till låns; åtta Billybokhyllor packade med kokböcker, två matproffs i köket och omvandlingsguiderna från ICA provkök. Ser ni Matlagningstermer eller Mått för mat i ett antikvariat så köp dem till mig.
Då och då reser min kusin Henrik iväg: på musikfestival i Afrika, till vänner i Japan, eller som nu på sin årliga resa till karnevalen på Trinidad.
Gästbloggare: Henrik Källson live från Trinidad
Maten här nere är väldigt speciell, man får i stort sett aldrig något kött som inte är tillagat med benet kvar. Det blir mycket friterad kyckling och kokade kötträtter.
Sen har de andra delikatesser som pigtail soup (med dumplings, alltsÃ¥ vatten och mjöl) och breadfruit (smakar nästan som potatis, gul i färgen), nÃ¥n konstig kycklingfotsoppa som serveras i en mugg exempelvis efter festerna pÃ¥ morgonkvisten. Kycklingfötterna sticker upp ur muggen, ser lite lustigt ut… Vid den tiden pÃ¥ dygnet brukar det ocksÃ¥ finnas corn soup vilket blir mitt val.
Slutligen har jag ätit någon lustig grisfot chow mow, eller vad det heter. Det var det läskigaste jag ätit, blev bjuden på det hemma där jag bor så jag kunde inte riktigt tacka nej. Jag försökte så gott det gick att suga på isterbitarna, men magen höll på att vända sig så jag fick helt enkelt avbryta.
Från senaste Allt om Mat.
Oh äntligen en opretentiös chokladprovning, var det första jag tänkte när jag öppnade provlådan och såg det silverglimmande pappret på Fazermint, lunchersättaren Kexchoklad och barndomsfavoriten Rigi. Men det blev mer en än mer faktaspäckat än rolig provning och jag antecknade krampaktigt för att samla in alla små kunskapskorn som Per-Olof Ståhl från CloettaFazer strödde ut.Här punktas favoriterna upp:
* I London finns världens största kakaobörs.
* 40% av kakaoproduktionen sker på Elfenbenskusten, men granlandet Ghana har alltid bättre bönor, enligt Per-Olof. Kan detta bero på olika geologiska förhållande Sven?
* Trots att Brasilien är världens femte största kakaoproducent måste de importera kakao för att täcka konsumtionen.
* Ischoklad heter just så för att den suger energi när den smälter på tungan och får en kylande effekt på munnen.
* Cloettas kexchoklad doppas i en speciell choklad som inte används till något annat.
Thörnströms kök och Leijontornet då, när får de en stjärna?
Just nu längtar jag mest efter Skandinavienguiden som nog dyker upp om tre år. Då kanske tom Oaxen får komma med. För visst är den restaurangen värd en resa.
Sverige har förlorat sin äldsta stjärna genom tappet av Wedholms Fisk.
I övrig har detta hänt:
Ny trestjärna:
La Pergola, Rom, Italien
Nya tvåstjärnor:
Senderens, Paris, Frankrike
Table de Joël Robuchon, Paris, Frankrike
Gått från två till en:
Ensemble, Köpenhamn, Danmark
Tour d’Argent, Paris, Frankrike
Thornton’s, Dublin, Irland
La Rive, Amsterdam, Holland
Från en stjärna till ingen i Norden:
Pierre André, Köpenhamn
Bon Lloc, Stockholm, Sverige (nedlagd)
Wedholms fisk, Stockholm, Sverige
Och därmed är ställningen i näromrÃ¥det…
Två stjärnor:
Oslo: Bagatelle
Helsingfors: Chez dominique
Stockholm:Edsbacka Krog
En stjärna:
Köpenhamn: Ensemble (tappade en), Era Ora, Formel B, Godt, Kokkeriet (ny), Kommandanten, Kong Hans Kaelder, Noma, Rasmus Oubaek, The Paul,
Oslo: Le Canard, Spisestedet Feinschmecker, Statholdergaarden,
Helsingfors: G.W. Sundmans, George,
Stockholm: Fredsgatan 12, Lux Stockholm, Mistral, Operakällaren,
Göteborg: 28+, Basement, Fond, Sjömagasinet,
Bib (=bra mat till hyfsade priser):
Köpenhamn: Amalie, Famo (ny), Kanalen, Le Sommelier, Luns (ny), M/S Amerika
Oslo:restauranteik
Helsingfors: Lyon, Safka, Serata,
Stockholm: Bistro Edsbacka, Den Gyldene Freden, Fjäderholmarnas Krog, KB, Restaurangen, Rolfs kök (ny), Sjöpaviljongen
Göteborg: La Cucina Italiana, Tvåkanten
Sturehof i Stockholm har tappat sin Bib.
Guide Michelin släpper en ny guide 15 mars som ska täcka hela Europa. Är man stjärnfixad kan jag berätta att det inte tillkommit några på den svenska himlen. Däremot har Wedholms tappat sin. Är man som jag Göteborsfixad bläddrar man snabbt upp nöjestipsen (jo det finns sådana) för Sveriges framsida och noterar att 2006 är året när man ska festa på Dojan, Henriksberg och Casino Cosmopol.
Däcktillverkaren Michelin har gett ut reseguider sedan 1900. Idag avslöjar de vilkat etablissemang som belönats eller bestraffats med hjälp av stjärnor och gafflar.
– Ställ dig vid Franks, sa de i taxiväxeln.
Jag ville inte låtsas som jag varit borta från stan alltför länge, så jag sa ja och la på. Sen tittade jag mig förvirrat runt på Göteborgs Centralstation.
– Vad är Franks, frågade jag David som bara klippte med sina långa ögonfransar och mumlade något om sin uppväxt i ostbyn Kvibille.
Franks visade sig vara korvmojen på hörnet vid den okontrollerbara taxikön på stationens framsida. Franks gör sin egen senap och tror att en frukost består av en halv special med bostongurka och coca cola. 
Vad har Aftonbladet, Elle och Expressen gemensamt? Alla har en mattidning som heter Mat&Vin.
Vinlusen och jag tillbringade söndagskvällen med att dricka påste och bläddra i en gammal (aug/sep 2005) och den senaste (mars-maj 2006) Elle mat & vin (tidigare à la carte) för att se om vi förstod vad som hade gjorts om. Tidningen är snyggare. Ännu snyggare än förut. Framförallt plocksidorna, som är en direkt stöld från Olive. Och vilken tidning skulle inte vilja stjäla därifrån? 
Dessutom är tre jobb inköpta från Olive.
Mest fascinerande: värpredet (sid 20)
Minst aptitretande: det råa köttet (sid 51)
Det allra bästa: det instrumentella. Diskret så det nästan inte märks har redaktionen lagt in tillagningstid, maträtt och små rutor innehållandes fakta eller vintips.
Snyggast: Bilderna stylade av AD David Frenkiel.
Vi saknar: Flipp eller Flopp i köket
Vinvinkel: Lika många sidor vin som tidigare. Ia Orre rules, särskilt när hon skriver om vinhusens andraviner. Men är verkligen vinsidorna tjejigare?
Nysvenska: lajta (sid 68)
Världens äldsta lögn: Frukt är också godis (sid 71)
Form är vi inte så bra på, men läs gärna Jonas Mattssons utmärkta intervju för Cap&Design med AD David Frenkiel.
Och så till sist, Em&v delar ut guldvispar till förtjänstfulla etablissemang. Förra året hade de hittat pristagare utanför Stockholmsområdet, så inte i år. Varför det?
Ibland skriver jag texter och sparar som drafts för att publicera dem några timmar senare när jag hunnit läsa igenom dem en gång till. Den här texten glömde jag bort och nu börjar den likna något man hittar längst bak i skafferiet:
DN:s krogkommision strimlade restaurangen The One. De kom, de åt och de gick därifrån grymt missnöjda. Efter att ha läst deras beskrivning kan jag förstå dem, men som stöd för restaurangen vill jag berätta att det inte var så dåligt när jag var där. Jag tror helt enkelt att restaurangen har gått ner på lågvarv eftersom de inte har några gäster. Under mitt besök var rådjuret vällagat, ostvagnen både välfylld och vältempurerad, drinkarna snygga och serveringen kompetent och personlig. Synd att (/om) det har vänt.
Jag är fortfarande väldigt svag för restaurangens koncept att utifrån en råvara låta kockarna laga det som passar för kvällen, men då ska det verkligen variera från dag till dag _och_ serveringspersonalen ska ha någon sorts koll på vilket humör kocken är på just den kvällen. Kom igen då, tanken är ju god! Leverera några bra rätter som dryper av matkreativitet så lovar jag att kommat tillbaka fler gånger.
Bilderna föreställer från vänster: Ekolådans Grönsakslåda och Årstidernas stora fruktlåda.
Ekolådan eller Årstiderna? Det är det svåraste valet jag har att ta ställning till just nu i mitt bekväma och välordnade liv. Någonstans mumlar en röst om att jag borde skaffa ett nytt jobb också, men den rösten tystas snabbt när ännu en ekologiskt odlad körsbärstomat stoppas i munnen. Själv vet jag inte vilken låda som är bäst eftersom jag inte provat Ekolådan sen jag flyttat från Malmö, men min oerhört snygga, smarta och snabba gästbloggare har sett frågans allvar långt före mig och passat på att beställa både och.
Jag är förförd av Årstidernas fina trälådor. Av Stora fruktlådan som liksom svämmade över i överflöd. Av LantLådan, där det tronade en hel pumpa överst! KRAV-märkt dekadens och vardagslyx levererad direkt till dörren!
Så nu slits jag mellan mina två leverantörer. Det lutar åt Ekolådans Stora Grönsakslåda en gång i månaden, och sedan en Stor fruktlåda och en Lantlåda en gång i månaden. Jag tror det är den ultimata lösningen.
Snabb jämförelse mellan Årstidernas(Å) & Ekolådans(E)
baserad på hårda fakta och ihopsamlade åsikter
Förpackning: Å trälåda känns tjusigare än E pappkartong 1-0
Återvinning: båda tar lådorna i retur 1-1
Leveranskostnad: Å tar 35 kr per leverans oavsett mängd lådor och E tar inget alls. 0-1
Tilläggsvaror: Å har bara färdiga korgar, samt bröd. E har ett stort extrasortiment av torrvaror 0-1
Bröd: Å har ljuvligt danskt rågbröd som är betydligt bättre än Saltåkvarns ganska kompakt bröd som E erbjuder. 1-0
Kostnad: Å är billigare 1-0
Hemsida: Å har större budget och en snyggare sida 1-0
Sallad: Ã… har rucolasallad, E envisas med stora huvudsallader 1-0
Lokala producenter: Å har svenska produkter, men E har ännu fler 0-1
Grönsakslådorna: Å har alltid en bas av potatis och morötter medan E har en bredare bas 0-1
Singel i stan: Å har en singellåda med juicer och choklad blandat med nyttigheter. Hurra! 1-0
Personlig service: Å är en stor värsmord organisation. E service är väldigt personlig 0-1
För den obeslutsamme: Båda har en mixlåda som innehåller frukt och grönsaker. 1-1
För den modige: är Ã…’s lantlÃ¥da det enda riktiga alternativiet 1-0
Dagens resultat: 9-7 till Ã…rstiderna
Och ja, jag är fullt medveten om resultatet kan variera beroende på vilka frågor jag ställer så kom gärna med åsikter, frågor och egna resultat.