Efter ett samtal med bageriexperten Mia Öhrn inser vi att Göteborg och Stockholm har helt olika bagerikulturer. Hela Stockholm är fyllt med små exklusiva bagerier med anor som Tösse, Vetekatten, Telins, Gunnarssons, Valhallabageriet eller NK. Och som om inte det vore nog öppnar det hippa små ställen som Chokladfabriken, Brunkebergs Bageri och Xoko.

I Göteborg är det kedjor som gäller. Dahls har döpt om stans bagerier till bakeshops och skaffat sig ett totalt övertag med sina mosaikstandardiserade väggar och ciabattaursäkter till smörgåsar. Deras sortiment är inte direkt dåligt, bara väldigt tråkigt.

Dahls jämnstora bullar får mig att längta efter Brunkeberg bageriets kalljästa kardemummastinna bullar eller mina helt egna som görs i en uppsjö av storlekar, en för varje sorts humör: munter, mulen, ursur.