Det går att beställa till extrarätter när man äter julbord på Oaxen. Förra året trodde jag att de skämtade med mig när de undrade om vi fyra ville dela på ett halvt grishuvud utöver det det digra julbordet och därför nej. Efteråt ångrade jag mig bittert och i år hade jag förvarnat mitt matsällskap om att det skulle ätas gris. Magnus Ek marinerar grishuvudet i tre dagar och ugnsbakar det på låg värme i 48 timmar. Slutresultatet blir sprött och krispigt på utsidan och smältande mört på insidan.

Huvudet kommer med igenkänningsbar form till bordet, men trancheras sedan upp till små mumsbitar, inklusive trynbitar!