Brax on Food

Gott te. Köp! Finns på In the mood for tea.

Fast det blir ganska många koppar om man räknar med alla bryggningar och tesorter.

Till alla bilförare, gravida och allmänt coola absolutister kan man bjuda på dryck med lite smak som alternativ till vinet.
Älgörtsdricka och granskottssaft hittar du i den allra svenskaste butiken i Hötorgshallen: Bondens matbod.

Här finns mat från hela landet, renkorv med 94% renkött, hemkärnat smör (ofattbart gott), kalvdans, roliga små gårdsostar, där Ebba Grön är det absolut sötaste namnet och underbar Järnamjölk.

På bilden: bonden Kenneth. Prata med honom om svenskt mathantverk!

Att ”matkaravana” sig innebär tvära kast för smaklökarna. Jag har gått från riska till räka. Från bläckfisk via kaffe och sushi till skinka ur Österqvists charkaltare.
Undra vad vi ska äta härnäst? Jag är fortfarande lite småsugen. Jag håller tummarna på att det ost härnäst.

Det där funderar jag på nästan varje gång jag vandrar mellan de tre fiskhandlarna i Hötorgshallen. Jag jämför köer, utbud och priser och kliar mig i huvudet.
Tack vare Dags matkaravan vet jag nu lite mer.

Havs specialité är delikatesser, här köper du inlagd sill, gravad lax, bläckfisksallad och fiskspett.

FiskeLäget specialiserar sig på hela fiskar. Ju större fisken är dess mer smakar den och FiskeLäget är bra på att få tag på de största (och dyraste).

Melanders då? Utöver att byggt upp ett litet imperium i Stockholm tycks de vara bra på skaldjur, det är bara att fråga min chef som köper deras havskräftor varje vecka.

Jag erkänner gärna att detta är en förenkling av verkligheten, och jag vill gärna veta vilken av fiskaffärerna som är din favorit.

Nu blir det en snabbkurs i hur man väljer färsk fisk. Makrillen ska vara likstel och gälar ska i princip alltid vara klarröd. Medan sjötungan ska mogna och kännas som en disktrasa i handen innan den ska ätas.

Tisdagar tycks vara en bra dag att konsumera fisk, fiskhandlarna får många leveranser då.

Saluplats 30 ”en del av Finland i Sverige”. Mitt favoritstånd i Hötorgshallen. Här köper jag alltid övermogen basturökt skinka – som smör med skinksmak.

Idag fick jag även prova kaffeost, eller gnisselost som är ett bra beskrivande namn.

På bild: Kristian

Nu blir det matkaravan! Dag Hermelin guidar oss runt i Hötorgshallen och däromkring i jakt efter det närproducerade.

Sushistället var lunchstängt och vi vandrade vidare längs  spårvagnsspåren (ja det finns sådana i Stockholm) till den indonesiska restaurangen Celebes. De har en stor trädgårdslik uteservering och den oändligt charmige Simson bakom disken.

Tyvärr är maten medelmåttig. Idag var nudelportionen gigantisk och den mindre PK-mässiga rätten scampi med grönsaker ganska måttlig. Det där verkar variera från gång till gång.

Bryggkaffet är bittert som få och trots allt detta kommer jag gå tillbaka. Dingla med benen, lyssna på spårvagnsmuller och äta grönsaksstinn bukfylla.

Betyg: 3 stora potatismoskulor av 5

Fler lunchställen nära Globen:
Partymakarna (4 av 5)
Boule och Tapas (4 av 5)

Smultronen har mognat, och bananerna.

Tastelines medlemmar kan lägga in sina egna recept och de väljer de raraste receptnamn. Och så gillar jag sättet de tar ner matlagningen på jorden igen, jag ska försöka sträva lite mer åt marken själv. Fast just tonfisk kommer jag nog aldrig att rekommendera, dels tycker jag att burktonfisk är en styggelse, och dels är tonfisken överfiskad.

Här tillverkas snackspåsar i långa banor. Pumpakärnor, valnötter och ekologiska aprikoser ska få mig och David att överleva till semestern/avhandlingsdeadline. Vi tröstäter i små portioner.

Lagar lasagne förstås. Vad brukar ni sysselsätta er med på morgonen?