Brax on Food

Hammenhögs Gästis på Österlen är i behov av ”någon med kocktalanger”. Någon mer än jag som vill sommarjobba på Österlen? Jag kan förmedla kontakt.

Igår började vi jobba på Tastelines och SvDs bilaga Höstskörd. Det ska bli en potatisskola och jag hade sexton sorters potatis att pimpa så att jobbet inte skulle bli oändligt tråkigt. Första potatisen halverades bara. Andra blev klyftor och sen ballade jag plötsligt ur. Princess blev till miss Pacman och den avslutande trista vinterbintjen blev ett b. Efter det följde en sejour av potatistryck. Allting finns fångat på film som du kan se hos Bambuser. Och, ja, ljudet är horibelt dåligt. Jag behöver skaffa en mikrofon till min mobil.

Nej men, är inte det där min tårta på Expressens förstasida? Den kommer från ett av mina första jobb på Allt om Mat. Först ut var uppdrag kassler. Tätt följt av rulltårta.

Jag misstänker fortfarande att det var någon sorts invigningsrit att ge mig två pensionärsteman efter varandra, men resultatet av av rulltårtsjobbet blev strålande. Mycket tack vare den fantastiska fotografen Åsa Dahlgren.

Foto: Åsa Dahlgren 

Foto: Åsa Dahlgren

Just nu gör jag mina första stapplande försök att livesänd tv genom mobil. På måndag borde det även kunna ligga uppe på min blogg, men tills dess får ni gå in på min Bambuser-sida.

Det har gått inflation i kocktävlingar, bara på GastroNord tävlas det i allt från pizzabakning, skolmat och sushi till diskning. Jag har väldigt svårt att motivera mig att skriva om en enda tävling på Tasteline även om jag tycker att det är lovvärt att lyfta upp duktiga bambatanter.

Det finns bara en tävling som jag garanterat följer varje år: vassaste kocken. Det är tävlingen för de kockar som faktiskt jobbar i köket. Som inte minglar runt med gästerna och däremellan tar fram recept till Scans senaste grillkorv.

För att vinna måste kocken vara snabb. Det ska hackas lök, vispas äggvita (så skålen vågar vänds över huvudet), portionskäras fisk, identifieras kryddor, slås majonnäs och blandas råbiff.

Den skånska fanan har hållts högt av Franz Xaver Ziegerer från Malmös Årstiderna som länge var den obesegrade mästaren, men så hände något förra året. Labinot Kelmend från Stenungsbaden Yacht Club knyckte åt sig segern. Men i år har Malmö skärpt till sig igen. (och nu tänker jag äntligen berätta vem vinnaren är) Tomas Gustavsson från Häckeberga Slott i Malmö  utanför Lund vann och slog dessutom världsrekord i majonnässlagning. 58 sekunder för två gulor och halv liter olja.

Tävlingen arrangeras av tidningen Restauratören (som jag skulle läsa oftare om jag hade råd med en prenumeration) och jag är oerhört imponerad över att de lyckats få med världsrekordmomentet i tävlingen. Jag bugar ödmjukt och funderar ett varv på om vi kan få till det i Årets Hemmakock. Oavsett hoppas jag kunna vara med och slå världsrekord i högst antal simultana sabreringar i sommar.

Oh, idag var en bra dag! Jag fick gå runt större delen av dagen på GastroNord och mingla. Det fanns inga krav på mig att leverera notiser eller artiklar. Ingen monter som måste personalsättas eller kockar som skulle intervjuas. Det blev bara en total mingeldag. Och tack vare att det inte fanns något som helst tvång fick jag ruggigt mycket gjort. Jag blev av med en stor bunta visitkort, förklarade storheten i Tasteline (och Taffel) för de som ännu svävade i ovisshet, jagade nya hälsofrilansare, kom i samspråk med en man som en gång i tiden sökt kockjobb hos min mamma (utan att få det) och sprang på en svårfångad kvinna som lovade att skriva texter för Tasteline.

Jag skulle kunna bosätta mig på mässan om det inte vore för att Vinordic börjar imorgon och då brukar mässan översvämmas med män i alla åldrar med en viss rundning under fötterna. Vin och sprit ska helt enkelt inte vara fullt så lättåtkomligt. Så imorgon sitter jag åter framför datorn på Mäster Samuelsgatan och försöker få till fin kod med avslutade taggar.

Kanske ger jag mig på ett försök att livesända video på bloggen. Det borde jag göra redan ikväll egentligen, men i konkurrens med Gossip Girl  Dorris Lessing får det vänta till imorgon.