IKEAs tyskproducerade påskmust har en ganska fyllig smak och en rar etikett, men jag hoppas fortfarande på att fara hem med två backar Zeunerts påskmust. En att spara till nästa år och en att dricka på landet i påsk. Precis som i julas har all must tagit slut på bryggeriet så jag håller tummarna för att ICA Kungens Kurva hade vett nog att göra en stor beställning.

Jag är väldig förtjust i släta bullar. Alltså semlor minus grädde, mandelmassa och florsocker. Under hela fettistiden är det egentligen bullen jag vill åt.

Det började redan på mellanstadiet, alltså på mitten av 80-talet. På väg mellan skolan och bamba (ja, vi fick gå till en annan skola 600 m bort för att få mat) fanns ett hembageri som sålde släta bullar för en krona styck. En klockren avslutning på en lunch (nej, inte före lunch, jag gillade faktiskt skolmaten).

Jag begär inte att kunna köpa bullar för en krona numera. Bullarna på bilden hittade jag på Jerkstrands konditori i Nordstan i Göteborg för tolv kronor styck, vilket kändes som ett helt acceptabelt pris. Hade de varit tyngre och innehållit mindre luft hade jag kunnat betala mer.

För mig är den kardemummastinna bullen den optimala fikan. Något mättande, inte alltför söt, billig nog för att köpa mer än en och något jag sällan orkar baka själv. Men jag hittar dem aldrig på fik i Stockholm. Är det måne ett Göteborgsfenomen?

Vinst 1
Ett smärtsamt och nyttigt sätt att bli av med sockerbehovet. Någon definierade det som att man redan tänker på nästa chokladbit man ska äta istället för att tänka på den man äter. Och det stämmer.

Vinst 2
Påminnelse om fastan. Och att man tar mycket för givet i vardagen.

Vinst 3
500 kalorier färre per dag påverkar antagligen midjemåttet.

Vinst 4
Vi sparar en hel del pengar på att inte köpa en chokladkaka om dagen, tröstäta kompetent bakade bullar och fika på lokal.

• 40 dagar  x 200 g chokladkaka á 20 kronor  (vadå, vet ni hur sugen på choklad man blir av att vagga ett litet barn till sömns mitt i natten?)
• 12 dagar x konditorikanelbulle á 23 kronor (det är lite jobbigt att bo nära Pock)
• 10 dagar x Malacos fantastiska lakrits á 18 kronor
• 10 dagar x lösgodis á 25 kronor (oh, hallonlakritsdödskallar och kokospuffar)
• 8 dagar x fika á 60 kronr (fast espressino eller en slät kopp bryggkaffe går bra)

Så där, det borde bli i runda slängar knappt 2000 kronor (okej, nu börjar till och med jag bli skrämd). Då har jag åtminstone att bra summa att ge till Svenska Kyrkans hungerprojekt där jämställdheten är nyckeln för att utrota hungern. Ge dem din choklad du också! pg 900122-3

Gastronomigruppen Signe Tillisch
Gastronomigruppen Ingrid Marie
Grönsöö
Kullamust Premium Belle de Boskop 2012
Kullamust Premium Cox orange 2012
Maglehem n:o 4 Ekologisk
Värmdö Reinetter
Årets Skörd Svensk Äppelmust
Årets Skörd Svensk Äppelmust Gravensteiner
Årets skörd Svensk Äppelmust Rödnos

Hurra!

- Pock pock pock.

Så här har hönorna i Högalids parklek låtit sedan 2009, då Per Olsson slog upp portarna till konditoriet ett kvarter bort som bär han namn: Per Olsson Choklad & Konfektyr, förkortat Pock. Men nu tar det slut, för Pock ska flytta ut. Ut, som i utanför tullarna!

Igår kunde  Onsdag 27/2 kan man handla på Pock för sista gången. Det var  är utförsäljning av samtliga tårtor och bakelser, eftersom de är svårflyttade. Kakor, praliner och sylter packas ner och skickas över Liljeholmsbron mot Gröndal. För om jag inte är felinformerad så blir Pock sambo med Söderbergs bageri i det rara 50-talsfiket vid Tvärbanehållplatsen i Gröndal. Det som nu heter Café Lundbergs Konditori.

Oavsett vart Pock flyttar lovar de att vara igång i sin nya lokal till 1:a mars. Jag pumpar däcken till min cykel och är redo för utfärd. För med Per Olssonss moderna bakverk, Moa Brinks konstnärskap  och Mattias Wallmarks semmelbullar kan det inte bli något annat än värt än omväg.

Vad händer i Pocks gamla lokal på Heleneborgsgatan?

Jo, det tas över av Gunnarssons chefskonditor. Så det fortsätter finnas ett konditori med höga ambitioner på min gata i stan. Och innan de hinner nyöppna finns ju alltid Dello Sports lilla café, om det inte var för att även de renoverar just nu. Hrmf!

Jag väntar fortfarande på dagen när jag ska få dricka stora mängder färskpressad granatäpplejuice i ett gatustånd i något varmare land. Tills dess håller jag till godo med juice på flaska. Min erfarenhet är att jag brukar få bättre kvalité i glasflaska än i tetra. Och allra viktigast är att se till att det är 100% granatäpplejuice och inte 80% druvjuice.

Tidigare köpte jag flaskor i Hötorgshallen, men nyss dök det upp en lovande flaska i min lokala ekobutik. (jo, jag har en fantastisk ekoaffär som heter Kate’s Organic Market)

Biona Organic Pomegranate är snäppet vassare och dyrare. 69 kronor för en flaska med en friskare, mindre rödbetsaktig smak än vanligt. Lite närmare den färskpressade juicen i smak.

Betyg: 4 av 5 (fyra av fem gånger är jag nöjd med att byta ut vinet mot juice)

Jag sa saker som Det hjälper också att kockarna är på Twitter.
och
Twitter är ett så tacksamt sammanhang. Man kan ta en bild på maten och snabbt få ut någonting. Och se Kasta sig på maten medan den fortfarande är varm istället för att skriva något varmt. Så det är ett bra format.

Och två minuter in i filmen kommer något ni inte vill missa…

Jag har inte särskilt sofistikerad chokladsmak. Men jag vet definitivt vad jag gillar.

Chokladkakor
Jag är väldigt förtjust i mjölkchoklad: Fazer blå, Valrhonas Jivara och Marabou mintkrokant. Bland de mörkare sorterna blir jag något mer högtravande och dyr i drift och köper gärna Pacari Raw, så nog om det mörka.

Chokladbitar
I Twistpåsen (ja, jag äter Twist) letar jag efter allting som är segt, innehåller toffee eller är lite knäckigt. Och jag är hejdlöst förtjust i Fazers Geisha.

Praliner
När det gäller praliner har jag ett, nästan oroande stort, beroende av kolasvampar, aka Michel Cluizel Les Champignons. Jag köper dem helst hos Flickorna Kanold i Göteborg. Jeanna Kanold delar min kärlek för det sega och har sett till att mina inköp numera innefattar florentines, smörkola i mörk choklad, frank nougat och något som ser ut som en chokladmakron men vars innehåll är såväl knaprigt som segt. (jag hann äta upp dem innan jag slogs av tanken att ta en bild).

Chokladfabriken gör en utmärkt fransk kola och en lakritspralin med havssalt, men de har inte samma fantastiskt sega konsistens. Däremot smakar de utmärkt. Och känns väldigt prisvärda.

Nu tänker jag kasta mig ut på okända vatten och beställa en kartong praliner från The Chocolate Tasting Club, eller Smaka choklad som de heter på svenska. Jag tilltalas av ord som hasselnötspraliné och flytande kolakaramell. Sen får vi se om deras praliner lever upp till beskrivningarna. Jag återkommer i en framtida bloggpost om den saken.

Läser DI Weekends krogguide 2013 med sonen på lördagsmorgonen.
– Kniv och gaffel.
– Bra!
– Flaskor.
– Precis, italienska vinföaskor.
– Blommor.
– Ja, Gastrologiks krabbrätt ser ut som blommor.

Sen tappar han intresset och återgår till att bygga tårtor i duplo. Därmed går han miste om Göran Jonssons utmärkta artikel om framtidens Oaxen vid Nya Djurgårdsvarvet. Men om han någon gång frågar mig om Oaxen (han var trots allt där när den låg på ön Oaxen) så kan jag numera berätta att krogen även i fortsättningen kommer att heta Oaxen Krog, med tillägger & Sliperi. Sliperidelen är bistro med 70 platser inne och 60 ute. OCH brunch på helgerna. Hurra! Fine diningdelen får 30 sitplatser. De kommer troligtvis köpa grönsaker från Rosendals Trädgård, även om de gärna vill odla allting själva på sikt.
Jag vet numera också vilka stolar den framtida restaurangen kommer ha, men vill sonen veta det får han faktiskt läsa artikeln själv.

Då och då dimper det ner produktprover hemma hos mig. Vissa mer minnesvärda än andra. Årets bästa utskick är utan tvekan tolv flaskor äpplemust från Gastronomigruppen.

– Skickar lite nytappad must. Vissa flaskor innehåller samma sorts äpple (exempelvis Alice) men är odlade i olika delar av Sverige (terrroir). Borde kunna bli en intressant provning, hälsade Magnus

Absolut Magnus! En doktor i geologi och en vinlus dyker upp i mitt kök i februari, redo att hitta dofterna som skiljer musten från Hallandsåsen från den på Österlen.

Läs mer om den fantastiska äpplemusten hos Matkällaren och Wow News.